Jeanne B, moderan steakhouse s opuštenom atmosferom
ETSI
Etsi je restoran smješten u umjetničkom i gastronomskom srcu 18. okruga, kojim upravljaju Mikaela Liaroutsos . Kuharica je stvorila jednostavan, ugodan prostor sa svijetlom atmosferom u koju ujedinjuje grčka kuhinja (u čast svom podrijetlu) i francuski.
Ovaj kvartovski restoran nudi recepti napravljeni od sezonskih proizvoda i izvrsna jela za dijeljenje , u znak sjećanja na velike obiteljske stolove njegova djetinjstva u Grčkoj. Michaela prenosi užitak umjetnosti primanja i delikatnost okusa, mirisa i osjeta kuhinje njihove zemlje.
Njegovo uređenje, s mediteranskim dahom, odvest će vas na obalu i njegov veliki betonski pult i dodire plave boje, u stilu Mikonos , rekreirati duh konobe cikladski otoci.
Od njegovih delicija kušat ćete kremu od jakobove kapice s bukovom, dimljenom paprikom; hobotnica na žaru; pirjane školjke, cilantro, đumbir i limunska verbena ; pečena cvjetača i celer uz fetu, šipak i pistacije; poivrade artičoke, poutargue i lješnjake ili teletina s humusom od cikle i feta krumpirićima.
Ističu se njihova prirodna i bio grčka vina , poput Tetramythos Retsina na Peloponezu; bijelo s jedne od najstarijih loza na Santoriniju ili crveno s Kotsifalija iz Lyrarakisa (Kreta).
Hobotnica na žaru u Etsiju
JEANNE B.
** Jeanne B je moderan steakhouse opuštene atmosfere**, idealan za svako doba dana. Nalazi se u ulica Lepić , jedna od najpoznatijih ulica u kvartu, ali bez upadanja u klišej turističkih restorana.
U blagim mjesecima možete odlučiti uživati u njemu ugodna terasa s prugastim tkaninama u morskom stilu.
U ponudi imaju pećinu s dobrim vinima. Osim svoje épicerie, odabire niz ukusnih proizvoda vrhunske kvalitete kao što su pâtés en croûte, losos gravlax, ventresca... A svoja jela kao što su biserke sa smrčcima, zec sa lješnjacima, punjene lignje, escargots petits gris torta i njegov bestseler, Challans pattes noires seoska pečena piletina . Za one koji vole slatko, u ponudi su guimauves James Berthier i torta od sira od limuna.
Također možete obaviti kupovinu i organizirati večeru kod kuće. A ako volite piknik trenutak, naručite jednu od njihovih košarica s kobasicom Conquet , terrina, klasična kombinacija rotkvica s maslacem i kiselim krastavcima, još jedan proizvod na izbor i naravno hrskavi baguette.
Pročelje Jeanne B
DEGUŠACIJA
Dobar gastronomski plan na putu do Sacre Coeur je predahnuti u La Dégustation , modernom podrumu i šampanjskom baru, u rukama Antoinea Westermanna, idealnom za grickanje delicija.
Nudi raznovrstan jelovnik i opuštenu atmosferu u "španjolskom stilu" oko ugodnog bara. Među njegovim delicijama, kušat ćete tost s govedinom black angus , Blanquette de veau u Westermannovom stilu s pilavom od riže ili iznenađujući burger od peradi s karameliziranim ananasom, janjećom zelenom salatom i guščijom jetrom od zmijske jetre.
Njegovi vrhunski proizvodi, domaći i vrhunske kvalitete rezultat su odabira kuhara. A u njegovoj finoj épicerie kušat ćete ukusnu volaille terinu iz obližnjeg restorana Le Coq Rico, povrće iz Mon Vieil Ami, rillettes, tarama ili l Poznata Westermann torta na bazi teletine, svinjetine i guščije jetre.
Kući možete ponijeti izbor vrhunski odabranih delikatesa kao što su sardine i ikra skuše iz Conserveria do Lisboa, coppa Lunga della Bessa, jambon de Paris, med iz alpskih košnica i, naravno, sočni sirevi i vina malih vinogradara.
Et oui, bien sûr, također nude užinu vikendom.
Degustacija
POLISSONOVI
Ova suvremena adresa otvorila je svoja vrata prije nekoliko mjeseci nakon jednostavnog, ali toplog uređenja, u nijansama plave i drva.
Može se pohvaliti svojom velikom kuhinjom otvorenom prema blagovaonici iza koje se vidi njen kuhar Romain Lamon , koja je dosad radila u Hotelu Bristol, te u Ritzu.
U assiettes, delikatne francuske kuhinje, prevladavaju svježi sezonski proizvodi, poput brancina s artičokama i bijelog maslaca s norijem; tartar od goveđeg mesa, jegulja i wasabi i da završi sočni mille-feuille meda i badema.
Uz svoje recepte uživajte u izboru vina malih vinogradara koje će vam pokazati sommelier Julija Sfez ; Već imaju oko 70 referenci.
Polissons
KEN KAWASAKI
Ken Kawasaki je francusko-japanski restoran koji se nalazi u podnožju brda Montmartre . Okupite nekoliko pribora za jelo oko šanka gdje možete cijeniti preciznost rezanja ribe kao i završetak i prezentaciju jela.
U njemu dva mlada japanska kuhara u svojim kreacijama aludiraju na Hirošimu (podrijetlo jednog od njih). Mješavina francuske terroir gastronomije s proizvodima kao što su maslac, vichyssoise... s drugim japanskim poput crnog sezama ili nori kruha.
Dopustite da vas odnesu njegove brojne arome zahvaljujući vrhunskom jelovniku koji se sastoji od pet jela: školjke i žiletke s aromatičnim biljem ; brancin s mochijem i pulpom grejpa ; soufflé od riže s pečenim soja umakom i shitake gljivama; goveđi file, sol morske trave i sirovi wasabi s gratiniranim dauphinoisom i salsifijom; juha od đumbira ili janjeći paprikaš s gorkim srcima zelene salate i heljdom.
Volite li sake, neka vas savjetuju stručnjaci; još ćete više cijeniti ovu jedinstvenu i profinjenu gastronomiju.
Iznenadit će vas kombinacija esencija u njihovim slasticama, kao npr sladoled od crvene paprike i višnje, mousse od crnih maslina i crumble; cannelé sa shincha čajem ili take-sumi crni makaron.
MOULIN DE LA GALETTE
To je stari tradicionalni mlin, kasnije pretvoren u guinguette; i jedan od rijetkih koji su ostali na ovim prostorima.
Moulin de la Galette je institucija na Montmartreu , koji podsjeća na popularne plesove iz 19. stoljeća, simbolične za ovu četvrt i vrlo posjećene od strane slikara poput Renoira, koji ih je zabilježio u svojoj poznatoj slici Bal au moulin de la Galette.
Trenutno je to bistro-chic koji će vas natjerati da iskusite slikoviti pariški stil ovo šarmantno okruženje u modernom okruženju.
Nudi klasičnu tradicionalnu francusku kuhinju kao što su escargots; svinja fermier; Jakobove kapice; meso pečeno na ugljen; foie gras poêlé s limunskom travom, smrekom i šećernom repom ili sočni odojak s pireom. Za desert ćete kušati njihovu laganu karamelu millefeuille au beurre salé.
Ljeti, ništa poput njegovih vanjskih stolova na popločanoj terasi, pravo utočište mira kao da ste na selu.
Moulin de la Galette
VRT RENOIR U MUZEJU MONTMARTRE
Možete otići na jednu od izložbi u Musée de Montmartre, kao što je trenutačni filmski set Montmatrea, a nakon toga odmoriti se na prekrasnoj i lišćem bukoličkoj terasi Kava Renoir . Ovaj zimski vrt i vrt sa svojim namještajem od ratana je savršeno za lagani prigrizak i nastavak rute.
Kava Renoir
CHOUPETTES OF CHOUCHOU
Slastičarnica s jednim proizvodom specijalizirana za chouquettes , svojevrsni zračni popečci s blago hrskavom ljuskom koji se ovdje priprema od 100% organskih sastojaka. Posebnost mu je to što je punjen laganom Chantilly kremom, sve domaće.
Ovdje se zovu choupettes, pripremaju se u istoj pekari, pahuljasti i ukusni. Možete ih naručiti da idu ili ih naručiti na desetke da zasladite parišku zabavu.
Za kraj posjeta susjedstvu i šetnje poznatom bazilikom, place du Tertre i njegovim uličicama... priuštite si opušteni trenutak uz piće u Tri Particulier , bar od Hotel Particulier Montmartre , vrlo šik mjesto smješteno u staroj kući i zaštićeno od nemira. Kušajte njihove odabrane koktele kao što su Kockar na bazi ruma hibiskusa, soka limete i domaćeg sirupa od marakuje; the sebičan s timijanom i džinom od limuna, s fait maison sirupom od kamilice i grejpa ili Valmont , savršena mješavina kalvadosa, pomme-cannelle sirupa, limuna i jabukovače.
oh la la!
Les Choupettes de ChouChou