Puno me ljudi pita zašto se, dovraga, vraćamo svake godine Soldeu ako ne skijamo (aha) uz svu lijenost putovanja, lance na kotačima i redove, nepredvidiv kao vrijeme i razočaranje. Jednostavan odgovor: vratiti se u Ermitaž.
smjestiti nas, Sport Hotel Hermitage & Spa to je hotel koji je više utočište od vulgarnosti nego hotel za korištenje. Mislim, da, ima noćenje i doručak, ima poslugu u sobu, i ima mekane jastuke kao suvenire, Ima sve ono što čovjek očekuje od prenoćišta, ali ja sam ga uvijek doživljavao kao prostor u kojem je srce toplo (ovo je od Laure), pa me malo podsjeća na što moj Dani Borras kad mi preporučiš džemper: "Kupi, stoji ti, izgledaš kao norveški mornar koji će isploviti." Ne kaže to zato što je moderno niti da je od ove ili one niche marke; ne, lakše je od svega toga: zgodan si, stoji ti. Pa, pomalo isto u Ermitažu mi je toplo pri srcu i godi mi. Samo, nema više.
Ovaj hram u kojem je drvo prisutno rođen je prije petnaest godina i pripada obitelji Calbó (Andora se sastoji od osam obitelji, puno snijega i nema proklete želje za bukom: zato mi se sviđa), preci koji su se bavili stočarstvom i mnogi sati između tava i smreke: kuhinja dolazi od majke a to se vidi u svakom posjetu. Sažimam ih bez puno isticanja: Ovdje jedete kao Bog. Mislim da je onome tko me čita već sasvim jasno Restorane više ne biram po zvjezdicama (dapače, obično je suprotno) nego po tome što mogu učiniti sretnim, ostaviti vas ukočene od ljubavi prema gastronomiji.
Zato je u mojoj obitelji obitelj Paniego važna (ne možete zamisliti koliko) i Zato mi je drago da ste svojim restoranom vratili i makaroni za zemlju gotovo dvadeset godina kasnije , baš me briga za te tri paprike ali kako sam bio sretan neko poslijepodne u Ibayi čitajući Antonija Lucasa ispred snježnih planina, stizali su tanjuri i čaše za vino, sunce je moj stol obojilo bijelom svjetlošću i toga sam bila potpuno svjesna život je ovo, malo više.
Iste noći Hideki Matsuhisa — od mitskog Koy Shunka — napunio je naše veleposlanstvo u svom baru nigirisima, Volim ih uzimati rukom i uvijek tostirati, na svakoj posebnoj večeri. Za svaki slučaj. Kamen, željezo i drvo. Podrijetlo Cal Calbóa seže u 1800. godinu (kada je Soldeu bio prolazni grad) i mislim da su te stvari intuitivne, ja sam jedan od onih koji misle da nas prošlost progoni i štiti, zato važno je razumjeti one koji su nam prethodili: jer u njima su, gotovo uvijek, svi odgovori. Kamen, željezo i drvo. I snijeg, snijeg na terasi i snijeg na horizontu. Ne skijam, ali volimo šetati snježnim planinama, slušati zvukove šume, gubeći se da bismo pronašli sebe.
Sport Hotel Hermitage & Spa.
Hotelísimos je rođen da ispriča iskustvo koje stoji iza tih transcendentnih, važnih hotela. Prostori u kojima su detalji suvereni, mjesta koja treba biti. Ovih sam se dana u Hermitageu povezao kao nikad prije s ovim velika mala zemlja tiho udarajući Vall d'Incles bez više prtljage od para reketa na nogama, boce vode i ovoga želja za prikupljanjem entuzijazama. Reći ću vam zašto. Hodali smo pod prekrasnim pokrivačem breza i jela, zaustavljajući se da promatramo svaki potok i svaku kolibu dok Esther i Sabine (hotelski vodiči) podijelile su s nama priče pune ceremonije i terroira, naučile su nas prepoznati otiske lisice i tragove hermelina.
Lako je zamisliti ovu dolinu u proljeće, kako pršti bojama svojih azaleja, narcisa i divljih ruža, kasno stići u ostatak svijeta, pa što? Napravio sam nekoliko koraka naprijed, brzo hodajući do vrha Juclar gdje još uvijek radi jedno od četiri skloništa u Andori. Legende kažu da ovdje počivaju darove vode, naseljavaju jezera, štite planine i šume —Također sam pomislio na Miyazakija i totemskog jelena Mononokea—; mještani to kažu the krafna d'aigüa ljepša Pripada Fontargentu, i to tamo živi čekajući mir noći.
Zvukovi: snijeg škripi pod mojim nogama, dodir neke grane prekriven hladnom i gromoglasni zvuk tišine. Vraćajući se u naše utočište (kamen, željezo i drvo) nailazimo Chantal, ima 92 godine i svaki dan hoda sama Vall d'Incles, ova žena je živa uspomena na ovu zemlju neužurbanih ljudi i mnogi se pitaju zašto to i dalje čini, svaki dan, jedan korak za drugim, bez odmora. Jasno mi je: komunicirati s apsolutom, nastaviti skupljati entuzijazam, slaviti ono što je sveto u životu. Zato svaki dan hoda ovim planinama. Zašto se vraćamo?