Šangaj
Preselio se u Šangaj prije nekoliko godina kako bi izgradio novu destinaciju sa svojim restoranom, Obscura od Tangxianga , fokusirajući svoju studiju na kinesku kuhinju kao bazu, ali distancirajući se od osam regionalnih kuhinja, uključujući lokalna kultura u inovativnim jelima.
Ovaj intervju dio je "Svijet stvoren lokalnim" , globalni projekt Condé Nast Travelera u sedam međunarodnih izdanja, koji daje glas 100 ljudi u 100 zemalja otkriti zašto bi njihov vlastiti teritorij trebao biti vaše sljedeće odredište.
Gladni smo, koje restorane i jela preporučujete da probamo u Šangaju?
Ovisi o žudnji koju imate. Restoran UV od Pau Paireta To je odredište za sebe, bez sumnje. Također preporučujem Bao Li Xuan u hotelu Bulgari, kao i Otto E Mezzo Bombana . Postoji veliki izbor japanskih restorana u stilu omakase, tako da postoji mnogo opcija.
Koji su vaši omiljeni kutci?
Rođen sam u Hong Kongu i odrastao u Torontu, Kanada. Tako da sam uvijek puno jeo kantonska kuhinja . Jelo koje mogu jesti gotovo u bilo koje doba dana i bilo koje doba godine bili bi wonton rezanci. Jednostavno jelo s vrlo malo sastojaka koje me uvijek uspije utješiti. Postoji mjesto u Šangaju tzv ujak Chas , u koji inače odlazim, i uvijek pogodi okusima mojih uspomena.
Što trebamo znati prije dolaska u grad?
Da nikada nećete pronaći taksi ako pada kiša ili je loše vrijeme. Da uvijek treba nositi dodatni mobitel za svaki slučaj. Sprijateljite se i naučite koristiti wechat . Budite oprezni s dostavljačima na motociklima i ne mučite se nositi gotovinu, gotovo na svim mjestima možete platiti mobilnom karticom.
DeAille Tam
Što mislite o Šangaju?
Živim ovdje od ljeta 2016. i smatram da je doista zadivljujuće svojim opsegom i ambicijom. To ne računajući one velike. prilike koje pruža U kratkom vremenu koliko sam ovdje, svjedočio sam velikom kulturnom razvoju, kao i industrijskim perspektivama.
Postoji glad za novim stvarima i osjećaj otvorenosti koji se ne susreću često u zemljama tako bogate poviješću. Grad nikad ne miruje i na vama je da odaberete koliko želite biti zaposleni.
Koji suvenir nosimo kući?
Sečuansko ulje. To je sastojak koji mnogi ljudi ne cijene, ali proizvodi će vam pružiti osjećaj koji pruža. Ako ti se ne sviđa začinjeno , nemojte ga kupiti. Ali ako vas fascinira, stvorena je za vas.
A koje jelo da probamo?
xiao long bao , jedna je od najpoznatijih najbolje prihvaćenih u svijetu. Mislim da ne znam nikoga tko ih ne voli.
Spomenik koji treba posjetiti?
Ratnici od terakote u Xi'Anu.
Gdje pijemo?
Avenue Joffre Bar bi bio moj prvi izbor. Inače ne pije često, ali njegov izbor pića i usluga me podsjećaju na moja iskustva u Japanu, gdje je piće bilo nešto vrlo opuštajuće i intimno.