Mezcal za ljeto: MI KAŽEMO DA
1. NJEGOVA JE IZRADA ZANATSKA
Mezcal je ekskluzivno piće koje ne može svatko napraviti. To može učiniti samo osam meksičkih država: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi i Tamaulipas . Njena izrada počinje destilacijom agave penca, koja raste ni više ni manje nego deset godina. Njegova mukotrpna razrada je potpuni ritual, od jima – vađenja agave u polju – do kuhanja, mljevenja i prirodne fermentacije. Kada se proces radi na zanatski i organski način, kao što je slučaj s Mezcal Amores, krajnji rezultat je izvanredan. Zanimljivost o njegovoj proizvodnji: za dobivanje litre meskala potrebno je otprilike deset kilograma agde.
dva. NAJBOLJI NAČIN ZA UZIMANJE: U KOKTELU
Sviđa nam se ono što kažu u Meksiku: "alkohol za zatvaranje rana i mezcal za otvaranje srca." I tako, Ne možemo odoljeti probati najbolje mezcal koktele. Popis može biti beskonačan. Predlažemo najosvježenije za ovo ljeto:
Mezcal Manhattan: Miksolozi su prilagodili njujorško piće - klasik rođen u 19. stoljeću - zadimljenom i glatkom okusu Mezcala. Za čarobnu smjesu dovoljna su tri sastojka: Carpano antica formula, August bitters, Mezcal Amores . Pun slatkih dodira, rezultat je izvrstan, savršen za rashlađivanje u ljetnoj noći.
Ljubav Julep: Sirup od agave, bitter Angostura, menta, porto i puno Amoresa. Adaptacija s Mezcal Amores i portom ovog velikog klasika koji je započeo kao farmaceutski recept sastavljen od vode od mente, vode od rakije i šećera koji se zove julep izveden iz arapskog "Gul(l) ab"
agava fizz: Limeta, šećer, Mezcal Amores, estragon, jabuka sastojci su Agave Fizza, drugačijeg koktela za uživanje u posebnoj noći. Kombinacija estragona s jabukom i agdom meskala kombinira se na ekstreman i osvježavajući način, poslužen kao što se radilo u vrijeme prohibicije. Ako vas pitaju, to je samo kava s puno ljubavi...
3. MEZCAL PARI, NAJBOLJI
Ako postoji piće koje kuhare diljem svijeta izluđuje za sparivanje, onda je to mezcal. A razlozi su brojni: harmonične note okusa, karakteristična mekoća, neusporediva kvaliteta i svjetska prepoznatljivost. Ima sve. A to pripremu mezcal mardiajes čini spektaklom okusa i tekstura.
Primjeri za to su jela od kasava kruha punjena pjenom od avokada i ananasa natopljena meskalom ili sorbet od citrusa s meskalom koji ona radi Sebastian Mazzola u Mutisu u Barceloni . Caracú je također ukusan, pripremljen s espardeñom, moždinom, kavijarom i mezcalom koje priprema David Rearter u Lips de Ibiza. U tim istim kuhinjama radi se slastica za prste polizati: Ibizan sladoled od avokada, pico de gallo i cockle palačinke s ličijem i sferificiranim Mezcal Amores. I sve to s jedinstvenim dodirom Mezcal Amoresa.
četiri. EKSKLUZIVNA MJESTA ZA PIJENJE MEZCALA
Trenutno možete pronaći samo Mezcal Amores u Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), a uskoro i u 41 Grados by Ferran Adriá. U Ibiza Poslužuju ga u Blue Marlin Beach Clubu, Blue Marlin Marini (ekskluzivni mezcal), Jockey Clubu Salinas, restoranu La Paloma, Lips Reartes (jedino mjesto gdje se također prodaje javnosti u gurmanskoj trgovini).
*** Možda će vas također zanimati...**
- Mezcal je nova tekila
- Oko svijeta u najboljim koktelima
- Chilanga night: provesti beskonačan dan u Meksiku D.F.
- Meksiko: kaktusi, mitovi i ritmovi
