Novo lice, isti kostur.
Bio je pionir u novom (i dugom) životu tržišta uvijek, Prije desetak godina Mercado de San Miguel ponovno je otvorio svoja vrata pretvoren u gastronomski prostor (pretvorivši jednu od onih stoljetnih trgovina u Madridu u epicentar njegova društvenog života) gdje ne samo da si i dalje mogao kupovati, nego je također ponovno dobio svoju funkciju agore ili društvenog centra za provođenje vremena u barovima, s vermutom u jednoj ruci a u drugu ražanj.
Sada, Mercado de San Miguel ima puno razloga za slavlje. S jedne strane, tih 10 godina u kojima je predvodio ovaj val tržnica kao društvenih centara, grickalica i dobre hrane; a s druge, slavi ih obnavljajući svoj prijedlog, s novim vlastitim imenima i novim ponudama. Obnova koja je svečano otvorena prošli tjedan i otvorit će svoja vrata do kraja 2019., čuvajući svoj željezni kostur s više od 100 godina povijesti.
Pintxos iz Arzábala de San Miguel.
Jordi Roca i Alejandra Rivas, bračni par koji stoji iza fantazije **Rocambolesc**, jedni su od novih susjeda Tržnice. Njegovi sladoledi, čokolade i kolači nemogućih okusa i oblika pridružit će se slatkoj ponudi koju je već predložio Pećnica San Onofre, sa svojim kolačima, pecivima i kruhom; i smrznuti jogurt od Jogurt.
Nakon što je otvorio svoju novu meku zelene kuhinje u gradu Madridu, Staklenik, Rodrigo s ulice je pripremio izbor riže za novu poziciju u San Miguelu: od klasične valencijske paelle do crne riže i, naravno, riže s povrćem.
Kiseli krastavci i vermut u La hora del vermouth.
Još jedan kuhar s Michelinovim zvjezdicama koji se smjestio u Market je Ricardo Sanchez. Otvorit će osoba odgovorna za podizanje kvalitete sushija u Madridu Kirei, štand s japanskim jelima. Sirova riba u sushi ili sashimi varijanti, ali i s juhom ili roštiljem.
U međunarodnoj gastronomiji dolazak Roberto Ruíz i njegova Michelinova zvjezdica s Tacosima, Margaritama i Puntom, štand s tipičnom meksičkom uličnom hranom. Jer za to će biti zadužena španjolska ulična hrana Grupa Arzabal koji kapetani središnje šipke s izlagačima punim pinchosa i tapasa, s nekim od svojih klasika poput omleta od krumpira ili salate te specijaliziranog štanda: Croqueteria.
Postoje i drugi monografski postovi kao npr Mozheart, mozzarella pločica; ili rak, rak, posvećen rakovima na onoliko načina koliko možete zamisliti. Također Kuća bakalara i Kamenice Daniela Sorluta. ILI Šeri kutak, specijalizirao u Jerezu.
Kakvo dobro lice!
Na tržnicu more stiže sa školjkama Morris i riba od gospodine Martin, ponijeti i skuhati kod kuće i trenutno pojesti svoje kornete pečene ribe. Meso od Nostra utrka i kobasice Carrasco Guijuelo; klasika od najklasičnijih, Kuća Lhardy; sirevi od Mya Valdalos; sokovi od Felixia; kafići od Crna kava; losos Dimljeni Dominguez; predjela od Vrijeme vermuta; Pinkleton & Wine…
Do 32 potpuno nova ili obnovljena gastronomska prijedloga. Obiteljska fotografija koja vraća iluziju otvaranja prije 10 godina, kako nam je rekla Ana iz El Horno de San Onofre, ali u kojoj nedostaje više žena.
Rak, rak: rak u svim svojim inačicama.
Adresa: Plaza de San Miguel s/n Pogledajte kartu
Telefon: 91 542 49 36
Raspored: Od nedjelje do četvrtka od 10 do 00h. Petak i subota do 1 ujutro.