Zanatski sladoled u Madridu s galicijskim pečatom
“ farmski sladoled ” Naučite taj koncept. To je ono što rade i prodaju BICO od Xeado , galicijska slastičarna koja je upravo otvorila svoja vrata u madridskoj četvrti Chamberí. Avantura je započela prije sedam godina. „U 2009. poljoprivredna zadruga A Coruña (usko povezana s galicijskim sektorom mlijeka i mliječnih proizvoda u opsežnim savjetima o proizvodnji mlijeka, uslugama zamjene...) **oporavila je proizvodnju mlijeka na farmi smještenoj u Concello de Miño (A Coruña) * * s dva cilja”, objašnjava Isus Otero , upravitelj farme pod nazivom O Concelo, danas referenca. Dva cilja bila su "demonstrirati činjenicama" što savjetuju svojim klijentima, upravljajući 100% farme s plaćenim radnikom, osobljem koje obučavaju kako bi se kasnije mogli pridružiti tržištu rada.
Godinu dana kasnije, kad je farma počela raditi, oni počinju prodajem svježe pasterizirano mlijeko “tek pomuženo”, koji zadržava sva svoja svojstva. A 2011. godine, kada se kriza u mliječnom sektoru pogoršala, odlučili su osmisliti svoj koncept: “sladoled na farmi” . 2015. godine, zbog dobre recepcije seoskog sladoleda, počeli su prodavati svoje "sladoledne poljupce" u vlastitim slastičarnicama u Galiciji i kamionima s goveđom hranom koji se kreću po A Coruñi, Santiagu...
Galicijsko kravlje mlijeko, glavni sastojak
A što je seoski sladoled? Sladoled napravljen od "svježe mlijeko" koje proizvode u La Granxi ili Cancelu. Svježe mlijeko, ono obično mlijeko, kakvo nikad nemamo u supermarketima, osnova je svih njegovih okusa. Zatim ga kombiniraju sa sastojcima “ prve kvalitete i, koliko je to moguće, blizine “, objašnjava Jesús Otero: “Svježe sezonsko voće, čokolada Valrhona, vanilija s Madagaskara, sirovo vrhnje…”.
"Tražimo originalne okuse unutar klasike", kaže Otero. U Madridu, pored jagoda (spektakularan) ili vanilija Imaju sladoled menta s komadićima čokolade , na primjer. „Naši kupci naš sladoled definiraju kao 'iskren proizvod, u kojem se ističe kremastost i autentičan okus'. Kažu da imaju okus kakav mi kažemo da imaju okus, što ne treba čuditi, ali pokazuje da smo već jako navikli na umjetne okuse u mnogim svakodnevnim proizvodima."
Poljupci od sladoleda (zanatski i galicijski)
U malim i ugodnim drvenim prostorijama koje su otvorili u Madridu, dobiva klupu u obliku krave, protagonista Bico de xeado. “Naše kolege”, kako kaže Otero. Oni koji su odgovorni za postizanje Bico's sladoled jedinstven je trenutno na tržištu. Unutra će vam profesionalni proizvođači sladoleda ponuditi sve okuse koje možete isprobati dok ne pronađete svoj, 100% ručno rađeni recepti. Uz to, imaju i kavu koju, naravno, ovdje morate piti s mlijekom. Plus, Prodaju sladoled u bačvama za ponijeti i boce svježeg mlijeka.
Ekipa, u punom sastavu, iz Madrida
U PODACIMA
Adresa: Borbena ulica, 3
Telefon: 604054741
Raspored: od nedjelje do četvrtka (od 12:30 do 22:00), petak i subota (od 12:30 do 1:30)
Slijedite @irenecrespo\_
Ovo je interijer najbolje slastičarne u Madridu