Počinje sezona lizanja
TEKUĆI DUŠIK
Možda zvuči kao znanstvena fantastika, ali rezultat je sladoled kremasta, masna i najrazličitijih okusa . Izrađeni su od prirodnih sastojaka i tekućeg dušika (sposobni zamrznuti bilo koju hranu u nekoliko sekundi) i željenog preljeva. Izrađuje ih mladi brend 1977 Iced Things koji je odlučio prenijeti čaroliju sladoleda bilo gdje, kao da se radi o prijenosnoj slastičarnici. A budući da sve što dušik dotakne pretvara se u led, sladoled možete napraviti od gotovo bilo koje hrane, slatke ili slane, nije bitno: cider s pečenom jabukom, Oreo, Ferrero, čokoladni nougat, bomboni od ljubičice, sir, celer, inćuni... , čak i s alkoholom: mojito, gin tonic, rum i cola ili martini s limunom, među najtraženijima. Ali - sve što je dobro uvijek ima 'ali' - za sada nemaju fizičku ili online trgovinu, a u njima je moguće uživati samo u event cateringu i privatnim zabavama. Wow, sve što nam treba je jedno. dobar izgovor za unajmljivanje ovog besplatnog sladoled bara.
_(Samo na upit. Oni su u Madridu, ali primaju rezervacije iz cijele Španjolske) _
TOPLI SLADOLED NA GRILU
Eto tako je. Baš kako zvuči. Sladoledi napravljeni u nekoj vrsti aparata za sendviče - ispričavam se inženjerstvu na usporedbi, ali mislim da vizualizacijom ovog kućanskog aparata možete vrlo dobro razumjeti koncept-. A takva ideja mogla je doći samo iz glave jednog slastičarskog genija kakav jest jordi rock , najmlađi od poznate braće Roca. To je jedna od smrznutih verzija koje možemo uzeti Rocambolesc ; izrađuju se trenutno i razrađuju se s artisan brioche kruhom , na koji se dodaje kuglica sladoleda -čokolada, pečena jabuka, bundeva i mandarina, parmezan, šparoge i tartuf, kokos...-, dodaje se preljev - prženi badem, karamelizirani lješnjak, malina bambola, čokoladni biskvit, biskvit od prhkog tijesta, oblak ljubičice...- i onda pritisnuti na vruću tavu da se zapeče i zatvori rub. Rezultat je a sladoled vruć izvana i ledeno hladan iznutra ; Ako niste probali, možda zvuči kao znanstvena fantastika, ali nije. Stvarno je poput samog života. I -kao sve što Rocas radi- super je.
_(Sladoledi od 3,25 €. Gourmet Experience iz El Corte Inglés. Serrano, 42) _
SLADOLED NA GRILU
Ovako ih radi Mistura, smrznuti grill sladoled. Ideja je donesena iz Tajlanda, gdje sladoled je 'masiran' na vrlo vrlo hladnoj kamenoj ploči -približno -23ºC-; Tada dodaju što god mušterija želi, od suhog voća do komadića čokolade, kolačića, kolačića ili čak svježeg voća, a onda se masaža nastavlja dok se sve ne zamota, na način da njihovi sladoledi imaju preljev skriven unutra. a ne vani, što je obično normalno. Rezultat, ukusne kombinacije poput pistacije s makadamijom, kruške s džemom od malina, čokolada s keksima... Ali hej, što ovi sladoledi nisu samo lijepi izvana , također unutra, jer se radi o stopostotni zanatski sladoled , napravljen od prirodnih, svježih, organskih i sezonskih sastojaka. Iz tog razloga se također mogu pohvaliti da su sladoledi s niskim sadržajem šećera.
_(Sladoledi od 2,80 €. Prodavaonice u Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Sladoled od karamele i fleur de sel
ŠTAPOVI I ZAMRZNUTO VOĆE
Sjećate li se sladoleda koje ste jeli kad ste bili mali? Pa zaboravite ih jer jedino im je zajedničko s onima koji imaju lolo motke to je oblik i štap. Ostalo, ništa za vidjeti. Riječ je o zanatskim sladoledima napravljenim samo od prirodnog voća, naravno sezonskog, s okusom začina, sjemenki i biljnih proizvoda. Niti konzervanse, niti bojila, niti - pozor na podatke - vodu, jer ovo nisu ledene sladoledne sladolede, već prirodne sladoledne sladolede od cijeđenog i smrznutog voća. Dakle, nemaju niti dodane šećere; samo one koje sadrže komadiće korištenog voća, naravno. A rezultat može biti samo dobar: fuzije okusa poput nektarine i zelenog čaja, grejpa i zvjezdastog anisa, krastavca i limete, jagode i papra, limunade od jagode... Sastojci kojima ćete se razmaziti više nego zdravi.
_(Sladoledi od 2,95 €. Sveti Duh, 16; León, 30; tržnica San Antón, Augusto Figueroa, 24) _
Volite li sladoled od čokolade i mente u Lolo Polosu?
SLADOLED SA PIREOM OD RIŽE
Koliko sam vidio, reći sladoled od riže više uopće ne zvuči čudno. Iako nije baš to, već sladoled preliven rižinom pastom, koju Japanci tradicionalno zovu 'mochi'. Ovdje u Madridu možemo jesti mocho sladolede Slastičarna Panda , koja ima privilegiju biti jedna od prvih sto posto japanskih slastičarnica u glavnom gradu. U osnovi se sastoji od kuglice sladoleda prekrivene mochijem, onom pastom od riže koja se ekstrahira nakon drobljenja beskonačno mnogo zrna ljepljive ili slatke riže, vrste ljepljive riže koja se koristi u ovom tipičnom japanskom slatkišu. Ako ste ljubitelj slatkog, a nikada ga niste probali, svidjet će vam se jer se radi o vrsti slatkiša punjenog sladoledom, u ovom slučaju čokoladom, malinom, mangom, ananasom i kokosom, ili čak matcha čajem, zvijezda japanskih okusa.
(Mochis od 2,50 €. Mesonero Romanos, 17)
IZMEĐU KOLAČIĆA
Sjećate li se kad vam je majka dala krišku sladoleda? Pa, kreme su ažurirana verzija: vrsta sladolednog sendviča s kolačićima i krafnama prerezanim na pola . Ludilo koje je izabralo, kako bi drugačije, Malasana , kvart u kojem se kuha sve novo što dođe u grad. Iako smo to, iskreno govoreći, već vidjeli, ali Creamies, što je ime mjesta, jedan je od jedini specijalizirani samo za ovu vrstu sladoleda . Trenutačno imaju nekoliko okusa sladoleda na izbor - vanilija i kolačići, ferrero i brownie, jogurt s crvenim voćem..., ali najavljuju da će ih mijenjati tjedno. i preljev, od čipsa s kikirikijem i obojenih rezanaca, do marshmallowa i Froot Loops žitarica . Kao hommage 80-ima i njegove najsjajnije boje koje će zasigurno revolucionirati Instagram u nadolazećim mjesecima.
_(Od 3,90 €. San Pablo High Slider, 30) _
_ Članak izvorno objavljen 16.3.2017. i ažuriran 24. ožujka; video snimljen 21. srpnja 2017._*