Diego Cabrera SE VRATIO
Salmon Guru nije kopija kopije. Ima snažnu osobnost, tropski ozračje, šašavi dodir, aluzije na stripove, male kutove za izjave ljubavi i stol, pola stola, pola pozornice, koji obećava da će donijeti mnogo smijeh i zadovoljstvo.
No, krenimo od početka. Vrata su crna vrata, bez ikakve aluzije na svijet spoja i sa zlatnim slovima koja govore Salmon Guru. Bez naglaska na lososa i bez naglaska na gurua, tako da su oboje međunarodni, zvanje koje dijeli i susjedstvo i barmen . I ime koje, osim što je seksi, ima svoju povijest: ono ribe, zbog svoje zdrave navike da ide protiv struje i prilagođava se terenu na kojem se nalazi ; i ono gurua, jer ovo implicira kontinuirano učenje tijekom godina, jer je to ono što se Indijac zvao, i također (on to ne kaže, mi ostali to kažemo), jer Diego je itekako guru u ovom svom svijetu, svijetu koktela.
Već u unosu počinje malo više objašnjavati o čemu se radi, s kutkom s izlogom kao malim muzejom (u kojem onaj tko se ovdje potpisuje nalazi sifon s britanskim grbom donesen s londonske tržnice koji je ona poklonila barmenu prije mnogo godina), s drevnim relikvijama, shakerima za koktele s mnogo shakeova na vrhu i zanimljivostima poput Boca Bitter Worker (aperitiv radničke klase s komunističkom proklamacijom), Fernet s olovnim čepom ili kubanski odležani rum tzv. Zapovjednik Fidel.
Atmosfera je lijepa, savršeno svjetlo i osvježavajući zrak s tom zelenom bojom, koja daje osjećaj da ulazite u šumu mente. dečki iz Zaljubljeni Madrid , zaduženi za dizajn interijera, dobro su razmislili i odabrali ovaj ton, koji je bio onaj Formule 1 1930-ih.
psihodelija
Svaki detalj je promišljen i Diego (kao dobar Argentinac) voli ga pažljivo i strastveno prepričavati: školski plakat koji objašnjava okuse, sterilizator, shakere za koktele, čaše, čaše tisuću oblika i veličina... Mnoge od njih sam je kupio preturajući po buvljacima i sajmovima diljem svijeta. I ide dalje.
Različita okruženja s različitim atmosferama uklapaju se u konačnu slagalicu: šank s visokim stolicama za one kojima ništa ne nedostaje; prostor niskih stolova, retro baršunastih fotelja i lisnatih biljaka za one željne dobrog razgovora; najpodzemniji i grafitirani štand... i veliki drveni stol, u prostoru ukrašen aluzijama na strip i kulturu 80-ih pa čak i interpretacijom Schweppesove zgrade u Callau, gdje će se barmen brinuti isključivo o klijentima koji ga rezerviraju. Popiti koktel, kušati crni meni ili se sljubiti s dobrim i ukusnim zalogajem iz vlastite proizvodnje (kroketi, crudités, kiseli krastavci...) I to ne nužno domaći barmen, već i onaj s drugih geografskih širina. cameo i nastavite pomlađivati aromu mente ovog koktel bara iz dana u dan.
Ovo je raj za miksologe
Jelovnik je na vrhuncu: od izbora klasika, s njihovim margaritama, njihovim mai taijem i njihovim mojitom na dužnosti izvedenim preciznošću švicarskog sata, do zaista zanimljivog: timski kreacijski kokteli kao što je Montepalo Original (Montepalo liker, gin, bijeli mezcal, limunov sok, marakuje, menta i šećer), tiki taka (bijela tekila, fernet, bijeli liker od kakaa, sok od limuna, sok od ružičastog grejpa, sok od naranče i šećer) ; ili pjenušava vina poput Bikovi (Andes demon pisco, limunov sok, bitter od mente, bitter od rabarbare, šećer i pjenušac) ...
I kad se misli da je sve gotovo, ispada da se stvar nastavlja, jer vrata s rešetkama, čiji ključ visi o vratu svih konobara, vode niz neke stepenice, na mjesto nalik na tamnicu . Nešto što je doista u antipodu, budući da je ovaj izloženi nadsvođeni prostor od opeke čuvanje navedene crne karte, rijetki avis kuće, one ograničene edicije boca, rasprodane, donesene iz inozemstva ili requetepremium, koje klijent može kušati po želji ili vođen Diegovim znanjem i riječima. Obećao je da će se vratiti. I učinio ga je velikim. I zahvalni smo.
... i ljubitelji koktela s potpisom
ZAŠTO IĆI?
Za ime koje stoji iza toga, Diego Cabrera , a i zato što od rujna to će biti trendovski koktel bar a moraš preko ljeta iskoristiti da ljudi idu na terase i da je ovdje cool.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Za svoj koktel Greck Citrics (votka s limunom, sok od ananasa, limunov sok, svježi krastavac, menta i šećer).
U PODACIMA
Adresa : Echegaray, 21
Raspored: od utorka do nedjelje od 17:00 do 2:00 (petak i subota, 2:30). Kuhinja radi svaki dan od 18:00 do 13:00 sati.
U pola cijene : klasični kokteli, 9 €; kreacija, 10 €; pjenušava vina 12€ i bezalkoholna 8€.