Pariška gastronomska scena dolazi s tim novi ili renovirani restorani najukusnijih. Ne propustite ove prostore prilikom sljedećeg posjeta glavnom gradu Francuske. Pariz je t'aime!
JULES VERNE , (Avenija Gustave Eiffel, 75007)
Jer rezervirati stol u renoviranom restoranu Eiffelovog tornja iskustvo je koje se u Parizu doživi jednom u životu.
Bilo za vrijeme ručka, s pogledom na impresivan pogled ili romantične "zvjezdane" večere, očarat će vas čari vidjeti Eiffelov toranj iz njegove utrobe i Pariz iz oblaka.
Njegovo privatno dizalo, smješteno u jednom od stupova simboličnog obilaska, vodi posjetitelje do njegovih svijetlih soba na drugom katu. Danas, plod mašte arhitektice Aline Asmar d'Amman i njezine agencije Culture in Architecture , pokazuje niz srebrnastih, plavičastih i zelenkastih sivih tonova, u skladu s monumentalnošću i koloritom Pariza, njegovim nebom, rijekom Seine i kaldrmom njegovih ulica, uočenih s visine od 125 metara.
Pogled na Salle Quai Branly iz Le Jules Vernea
Vaš novi kuhar, glasoviti Frédéric Anton , kao ambasador francuskog gastronomskog nasljeđa, daje prednost plemenitim proizvodima francuskog terroir français u suvremenoj prepoznatljivoj kuhinji.
Na taj način stvara suptilne asocijacije mirisa iz kojih nastaju grafički prikazane delicije, npr. Norveški jastog u raviolima s kremom od parmezana i želeom od tartufa, prirodni bakalar s cvijetom tikvice i začinjenim sokom, Jakobove kapice s koricom limete i kavijarom ili perad u temeljcu od foie grasa , šumske gljive i Albufera umak.
MARCORE, L'ETAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
Za njegovu novu Michelinovu zvjezdicu, njegovu strast prema kuhanju i umjetnosti récevoira.
Smješten u pješačkoj ulici, zaklonjen od gradske vreve; Na ovom šarmantnom mjestu, sa starinskim prozorima i spiralnim stubištem, njegovi "gosti" uživaju u ugodnim i ukusnim večerima opijeni njegovu mirnu atmosferu mekog svjetla i udobnih baršunastih fotelja.
Nakon uspjeha Bouillona, rue de Rochechouart, Marc Favier i Aurélie Alary otvoriti ovaj udoban restoran na dva kata, prizemlje je bistronomie bar i onaj iznad (à l’étage), gastronomique restoran, da ne spominjemo njegov podrum od 80 m² koji nudi širok izbor vina.
Marko
Njegov kuhar Marc iznenađuje nepce dajući zaokret klasicima kao što je teleća lopatica pripremljena u juhi s posoljenim celerom i njegovim sokom ; kraljevske kozice sa sezonskim povrćem s limunom i vadouvanom ili odrezak s grenaille krumpirom iz Noirmoutiera.
A njegova vrhunska kuhinja poslužuje delicije poput poširane pačje foie gras s korijanderom i celerom, bretonskog jastoga s narančastim komoračem i umakom bourride, pečenog filea srne s dimljenom lardo bundevom, pahuljicama kestena i umakom poivrade ili glavno jelo, ris de veau s lisičarkama, vrganjima ili tartufima, ovisno o sezoni.
Među svojim dugo očekivanim slasticama, obećavaju ukusna kremasta čokolada iz Papue Nove Gvineje, sa sufleima od žitarica, marakuje i earl-grey glacé.
Marcore, l'étage
A L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
Za bistro kuhinju svojih kuhinja, koja vas vraća u prošlost.
Slavni kuhar Jean-François Piège i njegova supruga Élodie otvaraju novi restoran , obnavljajući parišku instituciju iz 1920-ih, u mitskom kvartu de les Halles, nadomak Bourse de Commerce.
Tada se radilo u dvije službe, u sumrak se kuhalo za radnike prepune tržnice, hranu koju su oni donosili, a u zoru dočekivali noćne ptice i pijane buržuje. Polako pretvoren je u restoran sve do uspjeha početkom 20. stoljeća.
Par je zadržao popularan i pristupačan zrak bujona, a njegova unutrašnjost zadržava svoju auru prošlih vremena, kojom upravlja velika šipka od cinka i oraha, pod od mozaika, keramika, mrtve prirode, svijećnjaci od snopova pšenice i lampe od staklene paste.
Vaš semainier je najavljen visi na velikoj tabli, hvale se svojim jednostavnim i sočnim jelima; njegova janjetina à la cuillère, paté en croûte, tatarski biftek, croque-madame ili bakalar Grenobloise, odlučite se za deserte uz tradicionalni puding od riže ili mousse od čokolade.
Puding od riže u A l'Epi D'Or
shabour (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Jer to je vjerojatno najukusniji i najživlji mediteranski stol u Parizu.
Krajem prošle godine, između četvrti Sentier i Montorgueil; Assaf Granit, Uri Navon, Dan Yosha i Tomer Lanzman otvorili su izraelski Shabour , i od tada je jedno od najtraženijih mjesta u Parizu.
Mjesto je igra kontrasta , svojih sirovina – kamena, betona, granita i čelika – sa njegova središnja kuhinja osvijetljena iskrenošću svijeća, njegovo poetično posuđe, srebrni pribor za jelo i osjetljivo stakleno posuđe.
Njihovo svečani ugođaj (nude samo večeru), rezultat je druželjubivosti velikog bara, gdje posjetitelji uživaju u njihovim delicijama, razgovorima svojih "susjeda" i pan show kuhara Assafa Granita i njegovog tima.
Shabour, modni Izraelac
Idealno je podijeliti jedno od njegovih izvornih jela kao njegov kruh sa za'atarom kuhanim u maslinovim grančicama, u čaju dimljeni poširani oeuf na tahini pjeni s ikrom lososa i kavijarom ili tortelini s chorizom, machlutom, labaneom, pinjolima i pikantnim umakom.
Ritam tvoje muzike, mješavina opere i raznih hitova , uz svoje koktele pozivaju da produžite noć.
Centralna kuhinja: Shabourova glavna pozornica
DROUANT (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Jer ćete se oploditi njegovom književnom dušom.
Rođen 1880. kao skromni pariški kafić, postao je restoran za žirije Goncourtove nagrade, a kasnije i Renaudotove nagrade. Više od stoljeća kasnije, ova mitska adresa na uglednom trgu Place Gaillon dobiva dašak svježeg zraka. Njegov stil Art Deco, od kojeg je sačuvano stubište, transformiran je u atmosferu 1930-ih, u kojoj njegova elegantna privlačnost s baršunastim foteljama, boiseriesima i nježno osvijetljenim svjetiljkama, vraća raskoš vremena u šik atmosferi.
tvoj kuhar Emile Cotte , ponovno otkriva tradicionalnu francusku gastronomiju, temeljenu na poêlées žablji bataci s maslacem i sabayonom od peršina, vol-au-vent à la financier s béatilles od peradi i rakovima ili narančasta patka s endivijom od karmina , koju zalijeva više od 2000 grands crusa. Ljubitelji slatkog oduševit će se Baba au rhum s kandiranim kumkvatom ili mille-feuille s burbon vanilijom i poluslanim maslacem.
ljetni dani, svoju terasu, koja uživa u lijepom i spokojnom okruženju , jedan je od najdiskretnijih i najočuvanijih u Parizu.
Drouant, elegancija iz drugog doba
KUHINJA (50 Rue Condorcet, 75009)
Jer njegovi stari školski recepti s japanskim sastojcima će vas iznenaditi.
Le Fooding, "Meilleur sophistroquet Guide 2020", ovaj je retro spoj preuzeo kuhar Takao Inazawa i vinski stručnjak Benoit Simon , koji biraju i svoje sastojke i svoja vina, biološkog, prirodnog i održivog podrijetla.
Njegova estetika djelo je Federica Masotta , koja je iskoristila aspekt šezdesetih godina ovog starog traiteura, dajući naglasak njegovoj mramornoj fasadi, melaminu, svojim svjetiljkama u stilu Memphisa, njegovim ogledalima i drugim ukrasnim elementima.
Nazdravljaju sastavima poput seoska juha s misom i lardo di Colonnata ; Pirjane tripice na japanski način s parfeom œuf; tartar od šura iz l’Ile d’Yeu na miso, đumbir i sezam; jetra grdobine s kamenicom br. 1 Utah Beach, daikon i ponzu ; Mesquer golub u stilu karaage; ili Perche teleći blanquette, s vrganjima, pilavom od riže, kokošima i sakeom.
Njihovo šampanjac sireva i comté fruité izbor su obitelji Janin.
Kuhinja: recepti stare škole s japanskim sastojcima