razgovarajmo o tome
Ali kava. Oh kava. Volimo kavu bez mjere. I to radimo sa svih mogućih gledišta: volimo kako je okusa, kako miriše (kako miriše!), volimo vruće, volimo hladno, volimo sami i u pratnji, volimo brzinski (a šalicu kave, kreni ), ali volimo i dugu i opuštajuću kavu subotom ujutro, one desetominutne kave i listove novina s ostacima kroasana. Volimo ga ujutro, volimo ga popodne, pa čak i navečer , ako se stvari zakompliciraju (toliko puta zakompliciraju...) . Za lajkanje volimo čak i šalice, aparate za kavu (nove i stare), mlince i sve one spravice koje nam život čine malo više kave.
Svo ovo lijepo ljubavno pismo - evo još jednog vrlo lijepog - koji vrag? Pa, da to sutra, 29. rujna, svetimo Međunarodni dan kave . Da, znam što sam napisao dva paragrafa iznad. Ali ako oni sami sebi mogu proturječiti kad god žele ("Ja sam žena, Mary. Mogu biti kontradiktoran koliko god želim"), zašto ne bih mogao i ja? Uh, zašto?
Kava: pregršt zanimljivosti
Podrijetlo ne može biti cool. Luda koza. To je, prijatelji, porijeklo kave. Da objasnim: najraširenija legenda kaže da je etiopski pastir po imenu "Kaldi" promatrao kako je jedna od njegovih koza postala luda i lukava nakon što je pojela plodove nekog divljeg grmlja zvanog "bunnus", danas poznatog kao "stabla kave".
Odatle idemo do godine 575. pr. Kr., datuma koji je "znanstvena zajednica" (zamislite ovdje skupinu tipova u bijelim kutama, namrštenih lica, izvijenih obrva i šalica kave s mlijekom) prihvatila kao vrijeme u kojem su prvi urodi kave u Jemenu. U Europu je stigao 1600. godine uvezen od strane venecijanskih trgovaca i prve reakcije bile su Ban! Grijeh! Požuda! (kako da ne volimo kavu) ali papa Klement VII (koji je bio pomalo opaka osoba) odbio je zabraniti takvu poslasticu, ma kako se u Svetoj Stolici mašnice nosili. I tako “Bottega del Caffè” otvara svoja vrata kao prvi kafić u Veneciji.
Godine 1650. postavljeni su temelji prve engleske kafeterije u Oxfordu, a to je učinio Židov po imenu Jacob. A odatle do neba: letci, politički skupovi, poslovi, reketiranje, šverc i stotine, tisuće, stotine tisuća sastanaka oko džezve . Sve do jučer. Svašta se događa u kafićima.
Kava u Madridu
Za povijest, za etiku, za poštovanje i zato što mi izlazi na nos, moram izabrati ono Kava Gijon . Znam da ima beskrajno boljih kava (da ne duljim, bolje su kave La Piola ili Toma Café), ali treba poštovati starije, leñe. Citiram učitelja González-Ruano „od kraja prošlog stoljeća, kafić Gijón bio je mjesto susreta između misli i čokolade s krutonima . Evo, nekog poslijepodneva Galdós je ubio svoje buhe i, obješen za vlastitu bradu, Santiago Ramón y Cajal imao je dogovoren sastanak s tanguistom, a Arniches je izmislio ljude iz Madrida koji su govorili krivih usta, a Jardiel Poncela pisao je škarama, a Umbral He napravio manikuru s dva komada dnevno na svojim tigrastim noktima, gospodine.”
Kava u Barceloni
stvarno mi se sviđa Maslina (osim toga, njihov kolač od mrkve je mitski) ali u ovom trenutku morate obratiti pozornost na Joséa Carlosa Capela. Prema učiteljici (jer za mene jest), “ U cijeloj Europi nema kafića kakav ima Salvador Sans u Barceloni : Veličanstveni . Salvador svakodnevno prži, melje i prodaje kavu iz Gvatemale, Kolumbije, Etiopije i mnogih drugih podrijetla. Ali ne anonimne kave, već mikro-lotovi s određenih farmi, smješteni na različitim visinama i koje beru farmeri s imenom i prezimenom”.
Kava u San Sebastianu
Donosti je domovina vermuta, pintxa i bara. No, ima vremena - naravno - i za kavu i tost. ali ako sam vjeran svojim dolascima i odlascima u svom drugom domu (nekako osjećam da Donosti jest) moram izabrati Ni Neu, bar koji Andoli Luis Aduriz vodi u Kursaalu . Znam da je to klišej, ali piti kavu s mlijekom slušajući valove Zurriole. Čitajući Muñoza Molinu dok se tamo u daljini u magli protežu Biskajski zaljev i planina Igueldo...
Kava u Valenciji
Moram odabrati **Moltto**, obrtničku pekaru i slastičarnicu iza nevjerojatnog gastronomskog kokosa Ricarda Camarene. I to ne samo zbog kave (koja je veličanstvena) već i zbog kroasana, krem lisnatog tijesta i ti kruhovi koji mi uljepšavaju sva jutra.
Dale Cooper je već rekao: počastite se šalicom kave