Marcolini čokoladice
U srcu Bruxelles , prema čokoladni klasici Belgijac - Leonidas, (1912.), Mary (1919.) ili najstariji NeuHaus (1857.) - pojavljuju se novi konkurenti. Među njima je najmoćniji Marcolini koji je u samo petnaestak godina postao mjesto hodočašća ljubitelja slatke crnine.
Gotovo svi se nalaze u Place Grand Sablon , gdje njezini brižljivi izlozi koji se otvaraju na pročeljima zgrada zaštićenih kulturnih dobara imaju veliki utjecaj moć privlačnosti. Ovdje je jasno da je unija snaga. Kao što je to bio slučaj u srednjem vijeku s obrtnički cehovi , koncentrirani u određenim područjima, pažljivo gledaju jedni druge, pokušavajući svaki dan nadmašiti sebe i bližnjega.
Patrick Roger, čokoladni kipar Svoja vrata otvorio je u prosincu 2011. i jedan je od posljednjih. Rogerova mladost i francusko podrijetlo postavljaju ga majstor čokolade suočen s nimalo beznačajnim izazovom, izborom mjesta na najuglednijem trgu u svijetu čokolade.
Po vašoj želji za izradu posebnih recepata - poput čokolade zeleni limun , sa med ili voćni džem - dodaje se njegova strast prema dizajnu i umjetnosti. Njegova profinjena i karakteristična plavo-zelena kućišta koja podsjećaju na draguljari , posebnu brigu iskazuju u koncepciji ambalaže i grafičkom dizajnu, ne zaboravljajući ni na njihovu hirovitosti kao kipar. Međutim, njegov glavni radni materijal je čokolada : ovog ljeta u izlogu možete vidjeti jedan njegov rad, tri vodenkonja , gotovo u prirodnoj veličini, brčkajući se u lokvi, sve, naravno, čokoladno.
Butik Roger
čokolada i šampanjac
Da biste napravili razliku, dobra ideja je udružiti snage: u ovom slučaju, savez je između belgijske čokolade i francuskog šampanjca, a rezultat je Alex&Alex. Smješten je u starom antikvarijatu, a svojim formatom dućana-šanka nudi novi koncept, mjesto gdje se može sjesti i kušati obje delicije.
Čokoladu kreira i proizvodi majstor čokolade Frederic Blondel , poznat po svojim geometrijskim oblicima, po spoju različitih sastojaka - poput praline s wasabijem ili sa ljuti čile - i za posebne čokolade za šampanjac što uključuje voće kao što su mandarine. drugi partner, Kristina T'Seyen , donosi iskustvo stečeno u čokoladnici u Meksiko DF , Y Charles-Eric Vilain osobno savjetovati klijente.
Što se tiče šampanjca, u ponudi imaju marke poput Tattinger ili Abel Jobart. Za one najvjernije kreirali su klub putem svoje web stranice koji svojim članovima omogućuje sudjelovanje u više događanja oko degustacije šampanjca i degustacije novih čokolada.
Ljetna kolekcija Macolini
Ali postoje i drugi slatki prijedlozi koji zauzimaju pozicije u gradu:
Najtradicionalniji kolačići Bruxelles ne živi samo na čokoladi: od 1829. kuća Dandoy je referenca u keksima i keksima. Posljednjih godina otvorio je nekoliko trgovina s a obnovljeni dizajn , ne gubeći svoj identitet, a sada u gradu ima sedam trgovina. Među njegovim brojnim varijantama ističu se specijaliteti dobiveni od speculoosa, tijesta za kolačiće sa začinima koji se izvorno jeo samo za Božić, a davanje postao je znak kuće. Svaki dućan je drugačiji , poštujući izvorne strukture, no lako ih je prepoznati zahvaljujući dobro definiranim bojama njihovog logotipa u grafičkoj slici i, posebice, na pakiranjima. U svim trgovinama njegova karakteristika stari drveni kalupi , koji biskvitima daju oblik životinja.
istočnjački dodir Prema studiji koju je proveo Corinne Torrekens , član Odsjeka za političke znanosti na Slobodnom sveučilištu u Bruxellesu, 17% stanovništva Bruxellesa su muslimani. 70% dolazi iz Maroka, a 20% iz Turske. Stoga ne čudi što proliferacija restorana koji zadovoljavaju potrebe pretežno muslimanske klijentele, a tu su, naravno, i slastičarnice , slatkiši su im jedna od omiljenih namirnica.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas nudi širok izbor istočnjački slatkiši , s baklavom na čelu: kraljevstvo paste od oraha, filo tijesta i meda , začinjeno anisom, sezamom, orasima ili smokvama.
Pastele su jedini ukras u prostoru jednostavnih linija, crno-bijeli. Pažljivo postavljeni na tanjure oblikuju se vršne planine koji snažno privlače pozornost u izlogu.
Trgovina Macolini u Bruxellesu