Kako ući u ludi šeširdžiju no-meet.
Kako s glazbe prelazite na čokoladu? To je gotovo obavezno prvo pitanje Carlos del Amo, osnivanje polovine Čokolada, nova i prva trgovina čokolade u Malasañi, i pola grupe Zlatno jezero. Druga polovica je vaš partner Lua Rios. "Jesu li dva glazbenika 100%, ali ako si malo kreativan, baciš se na sve što radiš”, kaže.
Nakon gotovo desetljeća života u Williamsburgu, Brooklynu, Carlos i Lúa vratili su se u svoju kuću u Malasañi koju imaju “već 15 godina”. “Na ovom trgu bio je ** Palentino ** oduvijek, vidjeli smo otvoren Lamucca, a na ovom mjestu, odmah ispod naše kuće, bio je Juan, trgovac antikvitetima, koji je popravljao namještaj. Jednog dana siđem na ulicu i vidim tipove za nekretnine jer su to dali u najam”, kaže.
Čokolada ili kriška? Čokolada!
I Lúa i Carlos su počeli razmišljati: Što Malasañi nedostaje? Što bi moglo nedostajati jednoj od najživljih četvrti u Madridu? Bilo ih je strah zamisliti da će otvoriti "tvrtku franšiznog tipa, bez osobnosti" i počeli su razmišljati o tome što bi mogli osnovati. Imali su neko iskustvo u sektoru, nakon otvaranja bara Madklyn.
“Prva ideja bila je kafeterija. Ja sam fanatik kave, a tamo u Williamsburgu sam popio sve divne kave, ovisnik sam o kavi i prvo što sam pomislio je to. Ali odmah sam shvatio da u Malasañi već postoji nekoliko specialty kava… I dolazimo do čokolade. Ovdje nema trgovine čokoladom, nešto što nije San Ginés ili Valor”, objašnjava Carlos del Amo. “Teško je biti prvi u Malasañi u nečemu, ali mislim da ove godine jesmo. Bit će toga još, ali za sada…”.
Bombonovo srce.
Kao 100% dobri glazbenici, nisu imali pojma o čokoladama, ali su to znali „mora biti ekološki, sigurno; i pravedna trgovina, najvažnije”. Tako su pronašli jedan koji šalju iz Belgije, ali se uzgaja na farmama u Latinskoj Americi. "To je 70% organski i pošteno trgovački kakao", inzistira, pokazujući loptice koje u Firenci ubacuje u stroj koji ih topi na konstantnoj temperaturi, “48 stupnjeva”.
"Ovaj stroj je srce Bombona, U Španjolskoj ih gotovo i ne možete vidjeti”, objašnjava dok toči te čokoladne grumene koji se tope i vrte u hipnotičkom i za svakog čokolatijera neodoljivom ritmu.
Zelena soba.
Odatle dolazi a čista čokolada, čemu kasnije dodaju kakvu vrstu mlijeka želite. Vi ste vegan, ne podnosite laktozu, ili ljubitelj kokosovog mlijeka, možete ga kombinirati s čime god želite: sojinim, rižinim, zobenim pahuljicama... Onda ga emulgiraju na pari i tu je čašica čokolade s točno određenom gustinom u koju možete dodati, ako vam se čini poput eksperimentiranja s okusima, strugotine đumbira, papar, kardamom, cimet ili menta.
Šalica čokolade u kojoj se pije čokoladni svemir, glazbenik (omotnice albuma, glazba koja se reproducira i video isječci koje reprodukuju, označite) i ukrašeni fantazijske tapete koji su doneseni iz Londona. U svakom od dva prostora, drugi. Čak i kupaonica krije jednu... s flamingosima!
Ako je strah bio vidjeti novo mjesto u Malasañi bez osobnosti, uplašili su ga dobrom čokoladom.
ZAŠTO IĆI
Budući da šalicu dobre tople čokolade poželite češće nego što mislite, problem je što sada niste znali gdje je popiti. Ali također, ako vam se ne sviđa čokolada, imaju dobru kavu (ovdje je vlasnik ovisnik o kavi koliko i ti) i bačvu piva. Imati slatko (veganski muffini, keksi i kolačići, sve domaće) i također slan (Pite s matičnim kvascem) . Otvoreni su cijeli dan za sladokusce i nesladokusce.
slatki raj.
DODATNE MOGUĆNOSTI
The drakuline, ili jagode prelivene čokoladom. "Zovemo ih tako jer nas podsjećaju na mitski sladoled, Drakulu", kaže. Čokolade, sušeno voće, sve organsko, umočeno u čokoladu, tablete sa zlatnom prašinom. "Ovo je naklon našoj grupi: oni su Gold Lake Edition", kaže on. Na ulazu u lokal imaju izlog sa svim tim proizvodima koje sami izrađuju. Recepti koji će se mijenjati, iako neki, poput Draculines, više ne smiju nedostajati.
Osim toga prodaju čokolade koje su pomno birali kao npr jedan iz Škotske, drugi iz Mađarske i jedan iz Teruela.
Adresa: Plaza Carlos Cambronero, 1 Pogledajte kartu
Telefon: 660 57 30 61
Raspored: ponedjeljak 15:30-21:00; Od utorka do petka 9:00-15:00 i 16:00-21:00
Dodatne informacije o rasporedu: subotom i nedjeljom 10:00-14:00 i 16:00-21:00
U pola cijene: Tradicionalna čokolada: 3,30 €