Želim vam Dan riže!
MORE KOCKA
Llotja _(San Roc, 23; tel. 977 45 73 61 €€) _
Suvremena kuhinja. Prava oda sredozemnoj plavoperajnoj tuni koja se u domaćem jelovniku miješa u svim dijelovima.
**Marc Miró (kuhar) i Violant Rojas (blagovaonica) ** uspjeli su od ovog restorana napraviti referentni restoran u ovom području južne Tarragone zahvaljujući, s jedne strane, njihovom izvrsnom tretmanu Balfegó tune (kavezi su tu, nekoliko milja do mora), s kojima pripremaju kompletan jelovnik. S druge strane, na modernu iskrenost morskih jela. I na kraju da toplinu svoje ustanove i dobru uslugu svojim gostima.
Osim različitih pripravaka od tune, preporučuju se espardeñas i mlada riža od hobotnice te lignje rossejat, delikatesa.
Neophodno je, u svakom slučaju, isprobati zubni kamenac Balfego tuna brutalan. I najbolji stolovi, pod trijemom.
Suvremena kuhinja u Ametlla de Mar
AMPOSTA
Kasarna Delta _(Ctra. San Jaime, km 4; tel. 977 26 10 97 €€) _
Prodavaonica riže. S privilegiranom lokacijom, nekoliko metara od delte Ebro. Pogledi, šetnje i lokalni proizvodi.
Smješten, doista, između širokih polja riža iz delte rijeke Ebro, njegova je kulinarska posebnost sasvim očita. Predlažu više od dvadeset jela s njom kao temeljcem, pripremljenih od brenda proizvođača ovog kraja – Lo Nostre Arròs -, pored fideuás.
Kako su među zvijezdama ovog "ekosustava" i jegulja i patka, ne manjka ni riže pripremljene s ovim vrstama, slatke ili suhe. Ali istina je takva popis sorti je gotovo beskrajan : od plodova mora; galije, škampi i školjke; Norveški jastog, grdobina i školjka; od senjoreta, od jakobovih kapica; crni ili jastog.
Za početak zabave poznata je njegova morska kopriva, prava delicija. Također dagnje, školjke i mlade lignje, sve lokalnog porijekla.
XERTA
Villa Retreat _(Molinos, 2; tel. 977 47 38 10; €€€€) _
Autorska kuhinja. Fran Lopez On je bio taj koji je stavio na kartu bogatu kuhinju delte rijeke Ebro. klase i sofisticiranosti . Smješten u indijskoj vili s kraja 19. stoljeća pretvorenoj u boutique hotel s 5 zvjezdica. Fran López je vlasnik, zajedno sa svojom obitelji.
Ovdje je od tada znao kako otkriti osebujne okuse regije suvremeni izgled , vrlo tehnički i oštar, ali čuva pamćenje. Tu su vilenjaci, sve i pebre, riba iz ribarnice s teksturiranom ciklom ili piletina iz slobodnog uzgoja i divlja patka u kombinaciji u dva kuhanja s geléeom od crvenog voća, mesnim umakom i crumbleom od lješnjaka i parmezana.
Neophodno je probati neka od vina koje proizvodi obitelj López: Pagos de Híbera.
Prepoznatljiva kuhinja, klasa i sofisticiranost
CUNIT
L'Arroseria _(Paseo Marítimo, 57 tel. 977 16 02 91 €€) _
Prodavaonica riže. Moćan katalog ove vrste jela (od tradicije do odvažnijih kombinacija) sa svježim i pjenušavim predjelima.
Andreu Ruiz, s mitske prve promocije Ugostiteljske škole u Barceloni (José Andrés, Albert Raurich...), ulijeva se u rižu.
Fideuá Volim te, Fideuá
Fuj! No, prije ulaska u vrtoglavicu… visoka kuhinja u malim zalogajima, jer tko se zadržao: Jakobove kapice s vinaigretteom od đumbira; bravas na dvoru Pont Neuf; elegantna salata; Andaluzijska morska kopriva; propovjedaonice u Vilanovi…
A sada: Iberska počast riža s trubama smrti; od codiuma i školjki; parellada s bijelim kozicama iz Vilanove i sve kreme od jastoga, jastoga, rakova, espardeña…
Vinska karta je oda biodinamičkim vinima. Morate se prepustiti Carmen Garcíji u ruke.
NETOČNO
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 tel. 977 83 12 46 €€) _
katalonska kuhinja . Bliski proizvodi, iskreni okusi, sočne moći i zanimljiva sparivanja.
Glavni kuhar Tony Bru , kuhar i sommelier, te njegova supruga Rosa Borras, room manager, rad u šarmantnoj sobi s velikim prozorom s pogledom na Lažno selo.
U zraku, posveta vinima Priorat i Montsant. Uz jelovnik i degustacijski meni, tu su i dva jelovnika čiji su protagonisti vina.
Kuhinja, iskreno, izravno . Escarole s romesco umakom i kozicama iz La Rápita; Baldomà paella od zeca s gljivama i ružmarinom; romb na žaru sa školjkama i ganxet grah romesco ili Capafonts jareća lopatica s krumpirom, lukom i užeglim vinom.
Još jednom, restoran u kojem prvo morate pogledati vinsku kartu i budi savjetovan za harmonije.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 tel. 977 21 59 54 €€€) _
Suvremena kuhinja. Lagana jela, ali vrlo dobro izvedena. Kuhinja za sve posjetitelje. U stolu . AQ se nalazi pored katedrale u Tarragoni, a unutar njenih zidina je sam gradski zid. Mjesto gdje kuharica, Ana Ruiz, i upravitelj sobe, Quintín Quinsac, nastavljaju zavoditi nakon važne reforme: sada u vrlo čistim i moderno dizajniranim prostorijama, s kuhinjom potpuno otvorenom prema sobi. Čista zabavna hrana, ali s pozadinom.
Biskajski tartar od tune s pečenom paprikom ; brava krumpir u ingotu s pikantnim romesco umakom i aiolijem; skuša s patlidžanima i teriyaki umakom ili rolada od iberijske svinjetine s gljivama i pecorinom s tartufima. . Unatoč činjenici da jelovnik nudi vrlo povoljne cijene (preko 40 €), jelovnik je vrlo primamljiv prijedlog, za samo 20 €.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .