U Lisabonu ništa nije onako kako se čini
Lisabon se nikada nije odrekao svoje povijesti ili tradicije, prisutne na stolu kroz njegovu kuhinju. Portugalci to znaju i sviđa im se, pa su se mladi kuhari i nova gastronomska obećanja morali jako potruditi kako bi njihove rizične oklade koegzistirale u skladu s njihovom prošlošću. Danas, kroz njegove uske ulice, Tradicionalni restorani dijele pločnik s modernijim Lisabonom. Blagovaonice u kojima se ne čuje fado, a moguće je da nitko ne naručuje ribu, iako je ima. Večeras zaboravi na njega. Ovo su naša četiri prijedloga.
** MINI BAR KAZALIŠTE: PREDSTAVA MUST GO ON**
Iako se iz naziva čini da ćemo tu noć završiti na kikirikiju i kolu iz hotelskog mini bara, ovaj restoran jedan je od najoriginalnijih i najzabavnijih u glavnom gradu Portugala . Ako te netko odvede u Mini Bar Teatro, oženi ga/nju. Zna dobro jesti. I to je to, raskomoti se, nalazite se na jednom od najčarobnijih mjesta za gurmane . Ovdje se caipirinha ne pije, ona eksplodira u ustima; i Ferrero Rocher ne mora biti desert ili slatko, ovdje je punjenje foie gras. I volimo to.
Riječ je o okladi kuhara Josip Avillez, dvije Michelinove zvjezdice zahvaljujući restoranu Belcanto, nalazi se tik uz Nacionalna kazališta S. Carlos i São Luiz, kao i Mini bar. Možda iz tog razloga, potonji To je posveta ovoj scenskoj umjetnosti . Njegov degustacijski jelovnik, preporučen ako vam je prvi posjet, organiziran je poput predstave, s različitim točkama u kojima će svako mini jelo učiniti da se osjećate i uživate u dobroj autorskoj kuhinji. Među njegovim delicijama su tekuće masline koje je El Bulli objavio u svom katalogu 2005 ; ili original goveđi tartar cornet s emulzijom senfa . I tako sve do jedanaest jela koja uspijevaju aktivirati sva naša osjetila i pomoći nam da povratimo snagu za nastavak uživanja u atmosferi Chiada, jedne od najživljih četvrti Lisabona.
Josip Avillez
** CAN THE CAN: KONZERVIRANI GURMAN**
Smješten na samoj Praça do Comércio, na jednoj od njegovih strana, Can The Can je krenuo pretvoriti konzerviranu hranu u gurmansku deliciju. I idi ako dobiješ. S pažljivom estetikom do najsitnijih detalja, ovaj restoran na svojim zidovima prikazuje najbolje portugalske proizvode u originalnim i šarenim limenkama . Sardine, inćuni, tuna, gljive, paprike ili hobotnice, između ostalog , miješaju se na tanjuru sa svježim proizvodima dana kao što je povrće. Rezultat su ukusne salate i jela koja spajaju najbolje iz Portugala i industrije konzerviranja. Tu su i sendviči, hamburgeri i deserti.
Punjeni patlidžani i rajčice
I upravo je to cilj ovog projekta Can The Can, pokazati povijest ovog tržišta kroz njegove etikete i slike ugravirane na svakoj od konzervi. Prosidba u rukama grčkog kuhara Akisa Konstantinidisa , koji je, privučen portugalskom kuhinjom, u zemlji boravio više od 25 godina. Originalnost nije samo servirana, već limenku uvijek možete ponijeti kući. U gornjem dijelu restorana nalazi se trgovina u kojoj se mogu nabaviti svi proizvodi.
Ok, priznajemo. Iako nije jedan od onih restorana gdje bi domaći i turisti sjeli slušati fado, u ljetnim noćima, na njegovoj terasi, možete slušati glazbu portugalske gitare.
Ok, priznajemo: ovdje ponekad zvuči fado
REPÚBLICA DA CERVEJA: PLJESKAVICE S KASETAMA
Usput ćemo se zaustaviti da popijemo pivo, bolje rečeno nekoliko. Ako tražite raznolikost, craft piva i to u izobilju, onda je ovo tvoja republika . Najbolje od ovog originalnog mjesta smještenog u Park nacija je da su uspjeli savršeno spojiti vintage stil svakog hipstera u potrazi za svojom pisaćom mašinom s modernim štihom. Neki od najboljih hamburgera u gradu dolaze iz vaše kuhinje, idealno za kada počne stezati glad.
Originalnost je u prezentaciji . I jeste da, iako možete pitati za kruh, ovdje se poslužuju u tavi gdje plivaju u umaku: pivo, papar, senf itd. A ovako treba jesti ako je ono što tražite drugačiji. Novine koje ćete naći na stolu nisu ništa drugo nego jelovnik. Neke od preporuka, uz meso, su i salate, obilne kao četiri za večeru; vinaigrette od hobotnice i školjki.
Vintage, hipsterski i... jako ljubitelj hamburgera
** KONOBA 1300: KUHINJA IZMEĐU MODERNE UMJETNOSTI**
Konoba 1300 je kao da ste unajmili prostor unutar velike industrijske zgrade **(LX Factory)** i, pomalo otuđeni, počeli ga puniti smećem. Razlika je u tome što u ovom slučaju napravljeno s tako dobrim ukusom da, ono što bi moglo biti trgovina priborom, Na kraju je to isto umjetničko djelo: stolci različitih stilova i boja, satovi na zidovima i žlice na lampama, između ostalog. Pa sjednite u tavernu 1300, to je kao da ulazite u posao i budete dio njega, čak i ako je to za vrijeme ručka ili večere.
Ovaj restoran, inicijativa kuhara Nuno Barros, predanost niskoj kuhinji, s upotrebom sastojaka koji su se prije smatrali lošim, poput jezika, miga ili repa, i uvijek slijedeći liniju tradicionalne, ali modernizirane portugalske kuhinje. Tako je taberneiro zelena juha nešto modernija verzija klasične portugalske juhe. No, iako je njegova kuhinja izvrsna, ostali su nam njegovi deserti: verzija Snickersa koja se sastoji od čokolade i karamele uz sladoled od maslaca, Grčki jogurt i mousse od crvenog voća od kojeg vam ide suza. I tako sve.
Nostalgija za Lisabonom je želja da se vratimo.
Gurmanski prostor LX Factory
Slijedite @raponchii
*** Možda će vas također zanimati...** - Lisabonske adrese koje morate posjetiti
- 48 sati u Lisabonu
- Devet mjesta koja devastiraju Lisabon
- 40 fotografija Lisabona za sreću
- Lisabonski vodič
Degustacija LX Factory