Specijalitet Antigua Confeitaria Belem
Da ne postoji mjesto, sigurno bi imalo točne koordinate tog unutarnjeg mjesta gdje žive sjećanja na mirise, teksture i okuse koje ponekad ne možemo definirati.
To je putovanje koje ide od vanjskog zadovoljstva do unutarnjeg, do sebe. Na neki način, to je putovanje koje obitava u dubini bića. Svako mjesto na svijetu ima svoje mjesto 'nigdje'. U Lisabonu sam ga našao u četvrti Belém.
Za sve uvijek postoji prvi put i tko kroči u portugalsku prijestolnicu gotovo je obavezan učiniti tri osnovne stvari: poslušati fado u nekoj staroj taverni u ribarskoj četvrti Alfama, stisnuti malo školjki a la cataplana u Las Docasu na nedjelja na suncu; i treće, uzmi tramvaj 28 koji će vas odvesti do jedne od najpoznatijih (a samim time i turističkih) slastičarnica u ovom gradu : Pasteis iz Belema.
Da, ponekad se isplati probuditi se na mjestu prenapučenom turistima. Običan dan u ono doba kada je teško artikulirati riječ. U toj ekonomiji jezika čovjek ponekad samo uspije reći: "molim kavu i kolač".
Legenda kaže da je osoba odgovorna za proždrljivost uzrokovanu ovim pecivo umočeno u cimet je od redovnika iz susjednog i prekrasnog Monasterio dos Jerónimos.
Ispostavilo se da su se u jeku samostanske krize davne 1834. portugalski samostani počeli zatvarati, ostavljajući stanare Jerónima bez kruha za jelo.
Tako je jedan redovnik došao na ideju da počne plasirati na tržište ta peciva koja su godinama radili u samostanu. po ukusu moreplovaca i neviđenih putnika koji su se približavali toj (tada) lisabonskoj periferiji u potrazi za tako slasnim zalogajem.
Bolje čuvana tajna od formule Coca Cole
Od tada do danas, kolačići se prave u najvećoj tajnosti. Njegova formula se prenosi pod "'tajnom ispoviješću'": nitko osim tri tajanstvena obrtnika slastičari ili svjedoci dobre hrane znaju što se nalazi u tako divnoj deliciji. Devet je sati.
Gotovo da nema nikoga, samo neki Nijemac razvlači san čeljusti. Ugrizi oblaka, s kišom šećera u prahu i cimeta. Kad bi nam dopustili, svakim bismo zalogajem mogli pokazati kakvog je "ukusnog" okusa, možda ovdje živi ono što zovu umami. Dobro jutro!
*Ovaj je članak izvorno objavljen 9. ožujka 2017. i ažuriran 15. lipnja 2018.