Ne morate biti jako pažljivi da to vidite Madrid je u punoj groznici za argentinske empanade . Postoje mnoge tvrtke koje dan za danom otvaraju trgovine u glavnom gradu, tako da Željeli smo razgovarati s jednim od pionira, Malvonom, kako bi nam rekao u čemu je tajna uspjeha ovog proizvoda.
Zdrave su, prilagođavaju se različitim trenucima konzumacije u danu, vrlo su svestrane i imaju veliku moć očuvanja, više od 48 sati“, objašnjava. Javier Díaz, direktor širenja i razvoja novog poslovanja u Malvónu , grupacija koja je svoj prvi lokal otvorila u listopadu 2017. godine.
Trinaest različitih punjenja.
“Prvo otvorenje bilo je uspješno što je, bez sumnje, dobar proizvod i lokacija trgovine (područje Moncloa), područje s velikom razinom prometa, ljudi s ulice, studenti i turisti ”, dodaje Xavier.
Odatle su nastavili rasti u Madridu iu ostatku Španjolska do Portugal, gdje su već otvorene tri trgovine. Osim širenja svojih prodajnih mjesta, tvrtka specijalizirana za argentinske empanade ne prestaje obavljati nova izdanja, oko tri godišnje.
Trenutno u ponudi imaju trinaest okusa klasike , među kojima nalazimo poznate kapreze, fugazzetta (luk i sir) odn humita (kukuruz, luk, crvena paprika, sir i bešamel umak); osam gurmanskih, kreiranih od strane R+D+i odjela, među kojima se ističu Iberijska tajna, Malvón Burger ili tartuf ; a imaju i dva prijedloga za vegane, veganski tajlandski (Heura kuhana u umaku od kokosa, curryja i povrća na tajlandski način) ili veganski kreolski (Heura s crvenom paprikom, rajčicom i povrćem).
Pita s tartufima.
Kako se uspijevaju prilagoditi lokalnom tržištu, a da ne izgube iz vida autentičnost proizvoda? Javier ističe da su u nekim slučajevima morali smanjiti upotrebu jakih začina, poput čilija, kako bi ih bolje prilagodili ukusu španjolskog potrošača. "Osim toga, tražimo zanatske proizvode u Španjolskoj koji su najbliži tipičnom argentinskom okusu, iz tog razloga i kao primjer, Svu našu proizvodnju mozzarelle kupujemo od dobavljača iz Galicije, jer oni proizvode proizvod koji je vrlo sličan. “, zaključuje.
'Opsesija' za ponuditi tipična argentinska empanada koju možete kušati u bilo kojem kutku Buenos Airesa ne završava ovdje. Zapravo, njegovi se proizvodi svakodnevno proizvode u središnja radionica smještena u Las Rozasu , sa svježim sastojcima iz starih argentinskih recepata koji se prenose generacijama.
“Svaka empanada se važe i ručno zatvara -s malim kuglicama oko polumjeseca koji oblikuju svaku empanadu tako da su zapečaćene i mogu se udobno jesti- i gotove su nakon što stignu u naše različite trgovine.” napominje direktor širenja i razvoja novog poslovanja tvrtke Malvón.
Ali, Kako mogu kontrolirati kvalitetu svih primatelja franšize? “Sa svima koje imamo blizak partnerski odnos. Provodimo kontinuirani nadzor nad franšizom na temelju niza parametara praćenje u odnosu na dosljednost usluge koju nudimo, održavanje standarda kvalitete i prilagodbu lokalnim okolnostima”, kaže Javier.
pljeskavica
U tom smislu anticipira da grade još jednu radionicu na drugom strateškom mjestu, kako bi mogao opsluživati svoju rastuću mrežu vlastitih i franšiznih trgovina.
Malvon Sinonim je za argentinske empanade, ali također ima i druga obilježja Argentini u svojim prijedlozima pića i slastica. Ponude Quilmes pivo, pažljiv odabir malbec vina, najvažnija sorta južnoameričke zemlje, iako je porijeklom iz Bordeauxa: Rutini Cabernet, San Felipe i Trubač; i naravno, dvije varijante havana alfajor : dulce de leche, indijski oraščići i orasi preliveni slojem tamne ili bijele čokolade.
a ti, Jeste li već poludjeli za argentinskim empanadama?
Pogledajte još članaka:
- Mazarino, povratak klasika iz četvrti Chamberí
- Terakota (Madrid): oda gastronomskim zanatima
- Belbo Piropo: terasa koja mami uzdahe na Plaza de Santa Ana