Beč, pokret astro-ugarskog carstva
Godine 1870. Beč je bio grad . Prijestolnica golemog carstva, ali ipak grad. Austro-Ugarska je bila neka vrsta srednjovjekovnih Sjedinjenih Država, bez jedinstvenog, višenacionalnog identiteta, s podanicima – napomena: podanicima, a ne građanima – Nijemcima, Mađarima, Česima, Slovacima, Poljacima, Rusinima, Srbo-Hrvatima, Slovencima, Talijanima, Bosanci i Rumunji.. Bio je tu Beč, suvremeni ekvivalent klasičnog Rima, s elegantnom odjećom, ali veličine malog grada.
Godine 1910. Beč je bio metropola koja je neurologa pretvorila u slavnu osobu (Sigmund Freud), skladatelja u pop zvijezdu (Gustav Mahler), arhitekte u svjetiljke (Adolf Loos, Otto Wagner), umjetnike u buntovne secesionističke prijestupnike koje oponaša cijeli svijet (Klimt, Schiele, Kokoschka). Beč je u nekoliko desetljeća pretvoren u New York današnjice . Što se dogodilo? Kako se to moglo dogoditi?
Naručujem kavu. Sjedim u Sperlu. Na biljarskom stolu uvezenom iz Budimpešte nalaze se austrijske, njemačke, mađarske, francuske, američke novine. U Sperlu u prosjeku serviraju 400 kava dnevno . Prije jednog stoljeća scena nije bila mnogo drugačija. Odgovor se nalazi ovdje. Stefan Kutzenberger, istraživač Leopoldovog muzeja u Beču i jedan od vodećih svjetskih stručnjaka za Egona Schielea, jasan je. Kafići poput Sperla, osnovanog 1880. godine, krivi su za promjenu kroz koju je Beč prošao tijekom fin-de-siecla.
Atmosfera legendarnog Caféa Sperl
Ovo je neobičan događaj: transcendencija temeljnog scenarija. Bez kavana kao mjesta prijenosa ideja ne može se razumjeti bečka kultura. „Beč je imao jednu prednost u odnosu na Pariz, London i New York: snažnu društvenu mrežu“, objašnjava Kutzenberger. “Dok su se u Parizu umjetnici susretali u susjedstvu, Montmartreu, što je omogućavalo međusobno nadahnuće, ali ne i kontakt s drugim sektorima društva, u Beču umjetnici i intelektualci iz različitih područja – kulture, znanosti, umjetnosti, politike, filozofije, prava, medicine, novinarstva – a društveni slojevi – od kolega slikara do akademika i bogatih poslovnih ljudi – okupljali su se oko kave.
Društvena kohezija intelektualne elite bila je vrlo jaka. Sadašnji menadžer Sperla, Rainer Staub, to ponosno prepričava Gustav Klimt i Egon Schiele plaćali su piće crtežima koje su napravili u kafiću , "crteži koji danas obilaze muzeje pola svijeta". UNESCO je 2011. godine bečke kavane priznao nematerijalnom kulturnom baštinom čovječanstva. “Mjesta na kojima se troši vrijeme i prostor, ali se na računu pojavljuje samo kava”, istaknula je komisija. Danas u Beču još stoji dobar dio kafića o kojima Kutzenberger govori. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central pa čak i Hotel Sacher , toliko popularan po svojoj čokoladnoj torti, jedni su od najpoznatijih u gradu s oko 800 kafića – ne računajući cafe-barove, cafe-restorane i steh-cafée, bez stolica za sjedenje – od kojih je oko 150 dobilo nadimak klasična kava.
U zlatnom dobu bečkih kavana, Beču se zavrtjelo u glavi od brzine prometa iz malog grada u veliki grad. Bile su to godine kretanja. Jedan od njegovih protagonista – i korisnika – bio je Sigmund Freud, koji se u mladosti usredotočio na fiziologiju testisa jegulje. Ideje moderne su se ubrzavale, ali kruti korzet konvencija još uvijek je bio neutralan . Dezinhibicija i seksualna želja borili su se s habsburškom pristojnošću. Zadovoljstvo protiv morala. Felix Salten, autor Bambija, života u šumi, također je 1906. godine napisao pornografsko djelo Josefine Mutzenbacher, fiktivnu autobiografiju bečke prostitutke. Hitler će kasnije zabraniti kompletna Saltenova djela bez diskriminacije, uključujući i nastavak Bambijeva djeca..
Pisac Arthur Schnitzler izravno je optužen da je pornograf. 'Gola istina' bio je moto slikarske skupine koju je osnovao Gustav Klimt. Nalazimo se u kontekstu u kojem 'suživot modernog i tradicije' nije umorni slogan turističkog plakata koji promovira putovanje u Japan, nego činjenica. Kutzenberger to opisuje kao simultanost onoga što nije simultano. . Tu se pojavljuje lik Freuda: u njegovoj ordinaciji na Berggasse počinju se gomilati pacijenti iz dobrog bečkog društva pogođeni patologijama koje se ne mogu liječiti konvencionalnim metodama.
U Café Landtmann, osnovanom 1873. godine i smještenom deset minuta od vaše ordinacije, Freud je satima davao lekcije o tumačenju snova svima koji su ga htjeli slušati , ženskoj histeriji, polimorfnoj perverznoj infantilnoj seksualnosti ili o njegovim eksperimentima s kokainom. Landtmannove stolice uvelike su doprinijele da cijelo 20. stoljeće bude ispunjeno divanima. Danas se atmosfera promijenila i teme razgovora su druge, tu je i wifi , ali papirnate novine još uvijek vise na vješalicama, kupci i dalje mogu primati korespondenciju kao da su kod kuće i satima ostati za stolom uz kavu, što je u SAD-u, primjerice, nezamislivo. Berndt Querfeld, njezin sadašnji vlasnik, nimalo nostalgičan, o kavani radije govori kao o kazalištu (“Mušterije ne dolaze zbog kave ili hrane: oni dolaze u kafić. Oni dolaze zbog atmosfere. Nije važno što pijete, važno je gdje to pijete”).
Hotel Sacher, jedan od najluksuznijih i najknjiževnijih u Beču
Niti se želi sjećati Freuda ili Mahlera, a da Paula McCartneya i Charlieja Wattsa , te onaj koji je postavljen kada je Hillary Clinton došla sa sigurnosnim mjerama koje su zahvatile nekoliko blokova. Querfeld više gleda u budućnost nego u prošlost: “Ja sam za to da se stvari mijenjaju, da se postave utikači za pametne telefone na svakom stolu jer ih kupci koriste, zabraniti pušenje jer smeta”. Uz kavanu Sperl i Landtmann, Griensteidl je bio najvažnija kulturna institucija u Beču između 1847. i 1897. godine, godine kada je srušen, a "književnost se suočila s razdobljem neimaštine", prema riječima novinara Karla Krausa. Stefan Zweig smatrao ju je sjedištem mlade književnosti. Facelift s kojim je ponovno otvoren 1990. ostavio ga je pomalo hladnim.
Griensteidlova klijentela se preselila u susjedni Cafe Central . Među njima su bili Adolf Loos, Gustav Mahler, Peter Altenberg i Leon Trocki, koji je radio u Beču kao revolucionarni novinar između 1907. i 1917. Još jedan od onih koji su proveli dan u Centralu bio je pisac Alfred Polgar, koji je to oštro opisao: “Njegovi su stanovnici uglavnom mizantropi čija je mržnja prema bližnjima intenzivna koliko i njihova potreba za društvom: žele biti sami, ali za to im treba društvo”.
Poznata čokoladna torta hotela Sacher
Prije nego što prijeđemo na 20. stoljeće, dolazimo do Sachera. Kafić hotela Sacher toliko je elegantan da se čini da će prije ili kasnije Sissi ući , nešto komplicirano ne toliko zato što ju je anarhist 1898. izbo nožem na smrt, koliko zbog njezinih uobičajenih kriza anoreksije. Umjesto njega vidim Placida Dominga kako ulazi. Sacher je legenda po svojoj čokoladnoj torti. Originalni recept datira iz 1832. godine. Njegov je nacrt u potpunosti ručni rad (svaki dan se ručno razbije 14.000 jaja). Ljeti se stvaraju dugi redovi, iako se Sacher torta može naručiti iz Beča ili Hong Konga. Hotel ga šalje u drvenoj kutiji koja ga čuva svježim do 21 dan.
Café Hawelka svoju slavu doživljava godinama nakon Drugog svjetskog rata. Graham Greene morao ga je upoznati kada je došao u grad 1948. po inspiraciju tijekom nastanka Trećeg čovjeka. “Nije bilo ni kave, ni viskija, ni cigareta, ali je bilo crnog tržišta. A Hawelka je bila sjajno mjesto”, prisjeća se s vragolastim osmijehom časni starac Günter Hawelka, sin legendarnih osnivača Leopolda i Josefine Hawelka. Današnje okruženje je eklektično. Tu su umirovljeni Bečani, mladi Indijanci, turisti . U 1950-ima to je bilo mjesto susreta svih umjetnika koji su se suprotstavljali buržoaskim kodeksima. Bečka grupa, koju čine pisci Konrad Bayer, Hans Carl Artmann, Gerhard Rühm i Oswald Wiener, ovdje je organizirala svoje okupljanje.
Stjepana Katedrala
U Beču postoji jedno mjesto koje mi se posebno sviđa. Riječ je o Kavana Drechsler . Nalazi se nasuprot tržnice Naschmarkt i nevjerojatan buvljak antikviteta koji se otvara subotom . Vikendom možete doručkovati ili popiti gin tonic u bilo koje doba dana između 3 i 2 ujutro, jer se zatvara samo na sat vremena. Još uvijek možete pušiti. Rođena je 1919. godine, a reforme – posljednje 2007. – bile su uvelike poštovane prema njezinu identitetu. Ima geometrijske linije na Bauhaus, mramorne stolove , drvene stolice, escay sofe, novinski papir, wifi. Izmjenjuje se intimna elegancija kafića s raskalašenom atmosferom kluba koji vikendom organizira DJ-eve.
Dvije posljednje preporuke za modernost: kava Alt Wien, mješavina bečke kavane i puba sa zidovima oblijepljenim plakatima podzemnog podrijetla , te Leopold Museum café, savršeno mjesto za popiti piće nakon obilaska prostorija muzeja s najsjajnijom zbirkom djela Egona Schielea i Gustava Klimta. Ako je Hitchcock imao epizodnu ulogu u svakom svom filmu, Berlanga je odlučio citirati Austro-Ugarsko Carstvo iz vedra neba barem jednom u svakoj vrpci . Nikada nije objasnio zašto. Nećemo to znati. Bio je to njegov potpis. Sigurno je popio kavu u Beču.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Vodič kroz Beč
- Beč, pet tajni na vidiku (VIDEO)
Kava Alt Wien