Na prvom mjestu La Casona del Judío
Još jednom je TheFork - vodeća platforma za rezervacije u Europi - otkrila TOP 100 španjolskih restorana, koje predstavlja American Express. Na vrhu liste za 2020., godinu u kojoj smo morali naučiti se prilagođavati promjenama , ima, ako je moguće, još više zasluga.
Gastronomski sektor stavio je svoju kreativnost na stol, kao i žongliranje kako bi njegov savoir faire nastavio osvajati nepca posjetitelja, bez gubitka na kvaliteti, naravno.
Restoran La Casona del Judío, u Santanderu
Jasan primjer za to je kantabrijski restoran katalonskog chefa Sergia Bastarda, La Casona del Judío , koja se pozicionirala na vrh ljestvice. Amósov vidikovac, Jesús Sánchez , također kantabrijski, i Portal Echaurren, Francis Paniego , koji se nalazi u La Rioji, upotpunjuju podij.
Izbor je napravljen na temelju mišljenja tisuća korisnika koji rezerviraju svaki dan kod Aplikacija TheFork.
Kako bi pripremio popis, TheFork je uzeo u obzir različite kriterije, kao što su bilješke koje su restorani dobili tijekom ove 2020 , količina mišljenja tijekom ove godine, posjete restoranskoj kartici i stvorene rezerve.
“Ovim poretkom želimo istaknuti i nagradite omiljene restorane posjetitelja , jer oni su ipak najveći žiri na svijetu”, potvrđuje Abraham Martin, direktor marketinga TheFork Spain.
Rezultat nas ne čudi, kao što smo već rekli 2018 , stara indijanska kuća iz 19. stoljeća - nalazi se nekoliko kilometara od centra Santander- ponude jedna od najzanimljivijih kuhinja na sjeveru zemlje.
prepoznat sa priznanje “MICHELIN tanjur: kvalitetna kuhinja”, restoran spaja tradiciju i avangardu do savršenstva.
La Casona del Judío: avangarda i tradicija
„Ono što najviše volimo, prenošenje novih emocija, senzacija... Kroz naš rad.“ Rečeno-učinjeno, ali nema boljeg načina da to provjerite od kušanja svoj jelovnik, koncipiran pod filozofijom sezonskog proizvoda.
Od njegovih ortiguillas riža, limeta i glacijalni fikoid , sole confit s meunièreom i morskim špinatom; prolazeći plavu patku na žaru, uz vlastiti tartar i organski kus-kus. Na jelovniku nema nijednog jela koje daje prostora ravnodušnosti.
“Za nas je pravi ponos biti na čelu liste TOP 100 TheFork-a. Priznanje koje dolazi od onih kojima posvećujemo svoj dan za danom: zalogajnice. I to baš u ovoj 2020. tako teškoj za sve. Definitivno, Čast nam je što ističemo posao koji radimo od La Casona del Judío i svih restauracija u Cantabriji.” , komentirao je Serge Kopile.
Što se tiče regija, Madridska zajednica može se pohvaliti najvećom zastupljenošću u TOP100, sa 18 restorana , od kojih se 13 nalazi unutar glavnog grada. Horcher (br. 12) i Etxeko Madrid Martína Berasateguija (br. 22) uspon među prve pozicije u regiji.
sa svoje strane, Katalonija uspijeva dodati do 15 restorana , dok Zajednica Valencije registrira ukupno 11.
Kao restorani koji su ostali u TOP 10 , osim Cenadora de Amósa -koji nije izdao srebrnu medalju-, također zaslužuju da ih se spomene El Bohío (nº4), predvođen Pepeom Rodríguezom, pobjednik posljednjeg izdanja Top100 TheFork-a, i Martin Berasategui (br. 6), koji je bio na vrhu liste 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Drugo, Korijenje (#10) , nedavno nagrađena s u prva Michelinova zvjezdica i trčati pored kuhar Carlos Maldonado, također je ostao na popisu.
TOP 100
Na ljestvici je zastupljena praktički cijela španjolska geografija:
1.Casona del Judío Sergia Bastarda – Santander, Cantabria
2. Sjenica Amós de Jesús Sánchez – Villaverde de Pontones, Cantabria
3. Portal Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalonija
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baskija
7. Koy Shunka – Barcelona, Katalonija
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Katalonija
9. Torres Brothers Kitchen – Barcelona, Katalonija
10. Korijeni – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalonija
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14. Amelia Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Baskija
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Balearski otoci
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Katalonija
18.Baga - Jaen, Andaluzija
19. Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Gospa Juana od Juana Aceituna – Jaén, Andaluzija
21.Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Katalonija
22.Etxeko Madrid Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicija
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorca), Balearski otoci
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicija
26. El Doncel Enriquea Péreza - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29. Bijeli autobus – Maspalomas (Gran Canaria), Kanarski otoci
30.Arume – Palma de Mallorca, Balearski otoci
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira Luis Veira – A Coruña (Galicija)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Restoran Casamar – Llafranc (Girona), Katalonija
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baskija
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Imanje Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39. Lopez Tavern – Segovia, Castilla y León
40.Maro Azul – Barcelona, Katalonija
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baskija
42. Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalonija
43.Abantal – Sevilla, Andaluzija
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kanarski otoci
45. Buenavista Cabin Pabla Gonzáleza – El Palmar ili Mjesto Don Juana, Murcia
46.Picones de Maria | Kuća hrane - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanarski otoci
48. Atelier Etxanobe Fernanda Canalesa – Bilbao, Baskija
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Baleari
50. Restoran Les Cols Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalonija
51.Muna – Ponferrada (Leon), Kastilja i Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalonija
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanarski otoci
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Kuća Gerardo – Prendes, Asturija
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Katalonija
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. The Corral de Indianu, José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicija
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63. Patke – Hospes Palace of the Ducks – Granada, Andaluzija
64. Fonda España Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Katalonija
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Katalonija
67. Gioia Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Draga Margarita – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Balearski otoci
70. Platno – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galicija
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baskija
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inka, Balearski otoci
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicija
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Hram – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Balearski otoci
82. Obala Joséa Álvareza – El Ejido (Almería), Andaluzija
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andaluzija
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo Pedra Nela – Santa Cruz de Tenerife, Kanarski otoci
87. Povlačenje Ricarda Sotresa – Pancar, Asturija
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalusia
89.Stijena Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas bar i restoran - El Asador de Málaga – Málaga, Andaluzija
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94. Restoran Juan Carlos Ferrando – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andaluzija
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99.Yugo of Julián Mármol – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanarski otoci