Manchego ratatouille, klasik
Bilo da ste a “katakaldos” a ti si u svemu “fregaos” kao da ste a “roker” ili se vrati u grad kao pravi "žuri" Važno je vladati jezikom Albacete kad sjediš za stolom.
Pazite, čuvamo mjesto za **naj“najhrtove” (pohlepne), one koji “tračaju” (grickaju između obroka) ili one koji više vole “osvježenje” (terasa)** da napune svoje trbuhe. Na ovaj ili onaj način, ovo je ono što trebate znati da biste naručili za stolom. Albacete a ne izgledati kao a "mangurski" (redneck) .
Janjetina je obavezna
džemovi
Jedno je od jela koje u jelovniku koji drži do sebe privlači najviše pažnje kada se uđe u a restoran iz pokrajine **Albacete.** Iako se smatra zimskim jelom, Jede se tijekom cijele godine.
Izrađuje se od pire krumpir u mužaru s bakalarom, češnjakom i maslinovim uljem, u suštini. Obično je okrunjen sa tvrdo kuhano jaje i orasi. Bio je to čobanac koji je zagrijao i one najsumnjičavije, a na mnogim je mjestima i inače poslužiti u samom malteru.
kaša
Ovo jelo nije lako pronaći u restoranima u pokrajini Albacete, pa ako ga pronađete na jelovniku, nemojte se ustručavati zatražiti ga. Gachasmigas su varijanta Manchego kaše u koji se kasnije ugrađuje brašno.
Obično se kuha s chorizom, longanizom i slaninom iako ima i varijanti uz sardine, a uz njih se najčešće stavlja grožđe. To je vrlo snažno jelo pa morate znati da je probava drijemež i još više drijemež.
Janjetina
U Albacete kralj mesa nedvojbeno je janjetina. Zapravo, mnogi se restorani gotovo mogu klasificirati prema načinu na koji kuhaju životinje.
Janjetina je meso sa Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla ovdje u Albaceteu a meso joj je vrlo cijenjeno na gradelama i roštiljima budući da je od vrlo nježne teksture i nimalo jakog okusa. Dva su najčešća načina kuhanja janjetine u Albaceteu: pečena i u varivu.
Albacete kuhinja izvan mrvica
ratatouille
Manchego ratatouille također je jedno od glavnih jela gastronomija Albacete. To ne smijemo zaboraviti pokrajina Albacete ima vrlo dobru zemlju i stoga vrlo dobra sirovina.
Recept je jednostavan: rajčicu, papriku i tikvice , sve se kuha na laganoj vatri. Tradicionalno je poslužiti ga u glinena posuda s jajetom a stanovnici Albacetea vole ga jesti i toplog i hladnog.
mokri
Također se u nekim regijama naziva i "mojete", To je vrlo tipična salata od rajčice iz Albacetea a toga ne može nedostajati na stolu među tolikim kalorijama zajedno. Recept sam po sebi nema nikakve misterije budući da jest jelo od rajčice s tunom, mladim lukom i maslinama.
Zanimljivost je brutalna rajčica koja postoji u zemljama Albacetea. Nakon što ga ostavite sat vremena da odstoji, umak koji ostane na dnu tanjura pravi je porok. Nemoguće je prestati umakati kruh, pa otuda i naziv jela.
Češnjak Mataero ili Ajopringue
Zaustavljamo se kod jednog od onih jela gastronomije Albacete koje ili volite ili mrzite. I to je da češnjak ubija, na nekim mjestima mrlja također se naziva ajopringue, is jako pikantno jelo u kojima se koristi svinjska jetrica, špek i panceta s radošću koja čak i plaši.
Mala čašica ajopringue i atascaburra češera
Jednom kuhano, začinjeno paprikom i cimetom temeljno, što jelu daje vrlo karakterističan okus. To je oduvijek bilo jelo vrlo tipično za dan klanja i vrlo profesionalan način jesti ga je s juhe od kruha.
Mrvice vladari
Migas ruleras malo se razlikuju od onih napravljenih u susjedstvu Pravi grad Y Jaen . Ova ploča, koji dolazi iz kreativnosti pastira Kako bi iskoristili višak kruha od prethodnog dana, rade sa izmrvljeni kruh, chorizo, šunka, slanina, češnjak i maslinovo ulje između ostalih sastojaka.
Poznato je da za savršene mrvice treba potrošiti puno vremena okrenuti i okrenuti na laganoj vatri. Nisu to suhe mrvice kao one iz Extremadure i ljeti, tko je rekao da se s nekim mrvicama ne može prkositi vrućini?
Prženi sir
Jedan od startera koji ne može nedostajati na stolu dobrih ljudi iz Albacetea. I mi smo unutra mrlja , teritorij jednog od najinternacionalnijih sireva u našoj zemlji, dakle sir ne može a da ne zauzme središnje mjesto.
U Albaceteu se prženi sir pojavljuje u obliku pržene kockice kojima se doda , ako želiš, pekmez od rajčice ili crvenog voća . To je ukusno predjelo, savršeno za sljubljivanje uz dobro vino zemlje kada je netko vani za tapas dajući sve. Sir, uvijek manchego.
Prženi sir s džemom od rajčice
pahuljice i cvijeće
Pahuljice su jedan od najtipičnijih slatkiša u kuhinji Castilla la Mancha i, očito, u Albaceteu imaju vodeću ulogu u svim slastičarnicama koje poštuju sebe. To je vrlo tipičan božićni slatkiš iako se jedu tijekom cijele godine.
To je fino prženo tijesto na koje se kasnije premazuje se šećerom i medom. Postoji i druga vrsta pahuljica koja se radi (bez vrhnja kao opće pravilo) s kalupom koji je oblikovan kao cvijet i to izvorno Koristio se za Uskrs. Oni su ukusni.
uzdahne
Ako su neki od vas obožavatelji dahovi Alpujarrasa , vrijeme je da znate da u Albaceteu imaju praktički isti slatkiš. Uzdasi Albacetea, za koji se kaže da imaju svoje podrijetlo u gradu Aýna , izrađeni su sa meringu i nasjeckane bademe kuhana na vrlo laganoj vatri.
Kolač se stavi u muffin kapsulu i spreman je da ga nemilice proždire. Ako svratiš Sierra del Segura , ne zaboravite nabaviti vrećicu ovih delicija.
Miguelitos
U gastronomskoj iskaznici Albacetea ne možete propustiti onu koja možda jest najinternacionalniji slatkiš u pokrajini , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Ovaj slatkiš, porijeklom iz grada Albacete kotač i kojoj smo već odali počast, temelji se na delikatnoj torti lisnato tijesto punjeno slastičarskom kremom.
Zanimljiv ritual da ga jedete a da ne napravite nered od svega zgnječite ga ubrusom i pojedi ga onakvog kakav jest. Miguelitosi iz Moderna oni su institucija, i rade po istom receptu desetljećima
Zurracapote
To je vrlo tipično piće u Albaceteu iako se konzumira u drugim dijelovima Španjolske gdje vino ima određenu važnost. U razradi, s Razno voće kao što su breskve i citrusi ostavite par dana da se maceriraju u vinu, oni koji su okusili s cimetom.
The Krvarenje nastaje piće koje može biti opasno, jer ulazi samo. Postoji neka varijanta zurracapotea u kojoj se koristi bijelo vino umjesto crnog.