Trivio restoransko jelo
** GRAD BAZENA **
Raff-San Pedro (San Pedro, 58 tel. 969 69 08 55) €€€
Fusion kuhinja temeljena na manchego i mediteranskim receptima glavnog kuhara Jose Ignacio Herraiz.
Ovaj kozmopolitski kuhar proputovao je svijet kako bi naučio osnove drugih kuhinja. U pismu se primjećuje da se, međutim, s vremena na vrijeme vraća lokalnom, shvaćenom u širem smislu: mančego i nacionalno.
Jelovnik se mijenja ovisno o sezoni i proizvodu. Unatoč tome, postoje jela koja ostaju uspješna, poput cappuccina od juhe od češnjaka, pirjanog povrća, romba s gljivama i janjeće lopatice.
Raff jelovnik je uvijek iznenađenje, mislimo čak i za kuhara.
trivium _(Colón, 25 tel. 969 03 05 93) _ €€€-€€€€
Trivio's je solidan gastronomski prijedlog, iz La Manche i militantan u promišljenoj avangardi s ogromnim potencijalom.
Isus Safe je postigao, zajedno s kuharom David Chamorro , daju oblik jednom od najzanimljivijih prijedloga u regiji: kroz različite jelovnike zaronite u proizvod i lokalnu knjigu recepata eksperimentirajte s zakiseljavanjem, zgrušavanjem, fermentiranom hranom, gljivicama i kvascima.
Formula daje briljantne rezultate, nešto što se odražava u prijedlozima poput sekvenci kiselih krastavaca. S jelovnicima od 16 € i 23,5 € u baru te od 32,5 €, 45 € i 65 € u restoranu nude opcije za svaku priliku i tip klijenta.
Trivio sirevi
PEDROÑERAS
** Las Rejas ** (General Borrero, s/n tel. 967 16 10 89) €
Regionalna kuhinja by Manuel od Medvjeda , možda jedan od chefova koji su najviše proslavili kuhinju La Manche.
Manuel je stavio restoran života svoje obitelji na kartu mjesta koja morate posjetiti u Castilli. I to je učinio iskorištavanjem lokalnih sirovina i sublimiranjem okusa. U **jednom jelovniku (40€)**, naravno, nisu mogli zaobići ljubičasti češnjak (u juhi je užitak) ili ptice poput golub ili jarebica.
Lokal, nedavno renoviran, dobio je na modernosti i broju zalogajnica..
De la Osa je učitelj nad učiteljima , pa ako se pojavi, vrijedi dugo razgovarati s njim i upiti njegovo znanje.
Blagovaonica Las Rejas
SANTA MARIA DEL CAMPO RUS
Kraljevska gostionica Santa Maria (Doktora Espejela, 5 tel. 969 19 63 05) €€€
Na temelju onoga što neki smatraju najboljim šafranom na svijetu (Manchego), Julián García nudi svoje vrhunske paelle. Dvije godine (2013. i 2015.) ovaj kuhar smatra se najboljim paellerom na svijetu (i u unutrašnjosti!).
Naravno, to nije iznenađenje za poznavatelje njegove virtuoznosti svladavanja jela od riže, koja imaju onu drugačiju poantu koju donosi i Las Pedroñeras češnjak. Restoran je u lijepoj gostionici , idealno za najromantičniji vikend.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .