Počinjete s Glimpses, nastavljate s voćnjacima, planinama, morem i lovom... ali ne zaboravite ostaviti mjesta za desert!
Daleko je onaj restoran na autocesti A-42 gdje Ivan Sardinian započeo svoju toledsku kuhinju i s kojom je dobio Michelinovu zvjezdicu.
Trenutno se poduzima nova gastronomska staza El Cigarral del Ángel, jedan od najljepših prostora koji se mogu naći na periferiji Toleda.
U svojim počecima ova farma je bila rimska vila, a kasnije je pretvorena u arapski voćnjak. Danas je rekreacijska cigareta na obalama Tejosa s velikim vrtovima kroz koji je proći užitak u kojem vrijedi uživati prije (i poslije) sjedanja za stol.
Ako tome dodamo kuhinju Ivána Cerdeña i prekrasan pogled na Toledo koji nameće, rezultat je blizak slici El Greca.
La Mancha kuhinja s pogledom na Toledo
Prostorijom koja se nalazi na prvom katu dominira prirodno svjetlo, a zahvaljujući kombinaciji velikodušnog prostora između stolova i jedinstvenog ambijenta koji okružuje restoran, izolirati zalogajnicu i obaviti ga jedinstvenim okruženjem.
nude se tri degustacijska menija usmjerena na voćnjak Toleda djelovale su razne kulture koje su ovuda prošle, ne gubeći iz vida Tagus koji presijeca pokrajinu.
Nemoguće je ne govoriti i o Montes de Toledo kuhano kroz izvanredno upravljanje igrom.
Zvao je izbornik 'Memoari of a Cigarral' Najpotpuniji je i nudi dublji okus ove tri glavne osi oko kojih se vrti Ivánova kuhinja.
Iván Cerdeño u El Cigarral del Ángel
Označavaju početak Ogledi, mali zalogaji kao predjelo koji rađaju nepce i koji se pripremaju za stolom u samoj prostoriji.
Nastavlja se s 'Okoliš, voćnjak i obala rijeke' gdje je teško odabrati samo uzorak razrada koje ga sačinjavaju ali se ističe zeleni papar i sardine ili medenjaci i amarant da s malo elemenata ocjenjuju sjajnu tehniku Ivana.
U sljedećem bloku tzv 'Planinsko-morska kuhinja' ima mjesta za delikatnost u izvedbi i estetici. Dobar primjer za to je jegulja sa začinskim biljem i povrćem.
Prženi špinat s uhom i espardenama
također ističe najradikalniji karakter ove kuhinje s morskim ježom i crnim pudingom, dva sastojka sposobna sama zasititi nepce i koja ovdje koegzistiraju u teškoj i dobro postignutoj ravnoteži intenziteta.
posljednji niz, 'dnevnik lova', daje nam posljednje radosti prije slastica, topla terina od zeca Savršen je primjer zatvorenosti slanog dijela i tu Iván zaista blista.
Slatki dio ostavlja ugodan okus u ustima začinjeni šafran sir val kruška s kestenom i tartufom, razrade koje zadovoljavaju.
Kruška, kesten i tartuf
Soba je besprijekorno uređena Anikka Garcia-Escudero, koji vodi mlad i entuzijastičan tim koji zaokružuje iskustvo.
Osim toga, odgovorna je za sommeliera i nudi boce izvan uobičajenog kruga uključujući reference na stare berbe koji se uvijek slažu s nekim od najsnažnijih jela na jelovniku.
Pečena piletina i kavijar
Kuhinja Ivána Cerdeña iz La Manche ne prestaje rasti, potkrijepljena rimskim i arapskim referencama, elegantna, suptilna jela s vrlo zanimljivim kontrastima na okusu.
Nove kombinacije temeljene na tradicionalnim recepturama koje su ostavština grada Toleda, gastronomskog i gospodarskog središta dugi niz godina.
Tri degustacijska menija i jedinstvena atmosfera