Jer pronaći dobar kroket nije lako
"Pronaći kvalitetne krokete nije lak zadatak." onaj koji govori je Rachel Camacho, ljubitelj kroketa koji stoji iza ** Croquemapa .**
"Na tom putu dobiješ previše razočaranja, tako da Mislio sam podijeliti svoje favorite kao "vodič za kiblice" olakšati potragu za drugim 'croqueterosima' i tako izbjeći mnoga razočaranja”.
Tako je prije godinu i pol dana, u svibnju 2016., nastao blog Kroketi u Madridu.
Croquemapa bi stigla godinu dana kasnije kako bi dodatno olakšala iskustvo i imala sve informacije na dlanu, “s udobnom kartom na Googleu, koja je uključivala moje procjene i fotografije” , objašnjava za Traveler.es.
Tijesto, nadjev i okus: savršena kombinacija!
Štoviše, ako ne nađete svoj kroket u ovom životu, to je zato što to ne želite, jer Karta također ima tražilicu po područjima Madrida i/ili okusima. "Da ih lakše nađemo prema sklonostima svakoga."
U ovom trenutku Croquemap ima otprilike stotinu ustanova, iako se broj povećava svaki tjedan, kako ga Raquel ažurira.
„Ima ih svakakvih: od skromnih kvartovskih barova do renomiranih restorana; kako u glavnom gradu Madrida tako i na periferiji. I namjeravam ga nastaviti širiti 'croquescapadas'”, opisuje.
Međutim, svi oni imaju jednu zajedničku stvar: “Da sam ih osobno probao” kaže Rachel.
“Ovo su kroketi koje ja probam, kroketi koje cijenim i stavljam ih na kartu, i ako su dobri i ako ih treba izbjegavati” , činjenica koja se pojavljuje naznačena u zapisu svakog od njih. Da, istina je da do danas prevladavaju njihovi favoriti.
Da, jer Raquel ima svoje osnovne stvari. “Kada bih vas morao navesti, na primjer, pet, rekao bih da su bitni ** Viavélez, Viridiana, Lakasa, Huerta de Carabaña i La Gastro.** I kao bonus pjesma, bitna u Lavapiésu, Bar Melo's ”.
"Savršen kroket je onaj u kojem se vidi da je u njega uložena pažnja"
Primjećuje jer to kaže svjesno, onaj tko mu daje nakon što je u Madridu probao više od stotinu kroketa.
“Ja sam strastven prema kroketima: to je vidjeti ih na jelovniku bilo kojeg bara ili restorana i ne moći odoljeti naručiti ih. Oni su moja slabost".
Kao ovlaštenog nepca za to pitali smo ga o karakteristikama kroketa desetke.
“Savršen kroket je onaj u kojem se vidi da je u njega uložena ljubav i briga kada je u pitanju njegova priprema. Dugo u štednjaku, na laganoj vatri”, kaže, ali ne bez prethodnog opisivanja niza kvaliteta.
“Morate imati savršenu ravnotežu između tijesto, punjenje i okus”, sažima.
“Za moj ukus, tijesto mora biti hrskavo, osjetite kako krcka kad ga zagrizete, proporcionalne debljine. Vaš bešamel bi trebao biti kremast , da primijetite kako se topi u ustima, da primijetite izbočine ili pramenove proizvoda od kojih je napravljen. Ali iznad svega, da ima okus, da ne morate pogađati kakav je okus. Da ostavlja zaostatak na nepcu onih koji biste produžili satima”.
I vrlo važan detalj koji treba imati na umu. “Nakon dugih sati rada na dobivanju savršenog kroketa, mnoge stranice propadaju jer mu ne pridaju važnost na final touch of draining i stižu masne. Probao sam krokete koji su mogli biti deset, ali koji su kapali ulje na tanjur”.
Usput, pravila se tiču i tebe, okorjeli 'croquetero'. “Zabranjeno ih je jesti nožem i vilicom. Uzmi ga rukama i uživaj u svakom zalogaju!”, poručuje Raquel.
Uživanje u Croquemapu jednostavno je poput izrade klik !
Pregledajte, tražite, probajte i pronađite svoj kroket!