Zašto je Valencia glavni grad 'toliko stvari'
Ali da vidimo, o čemu Valencia ? Vijest da će biti Svjetska prijestolnica dizajna 2022 nagrađen od Svjetske organizacije za dizajn (WDO), sklopiva kaciga u MoMA-i ili Guggenheimu, stotine posjetitelja koji gledaju _Tiburó_n iz vode na Shark Film Festivalu, non-stop gastronomski ekosustav i paella kao ikona modernitet koji, sada, ne poriče svoju prošlost: ako smo baština. Srećom.
Ali idemo po dijelovima, kapital dizajna stavio je u središte pozornosti grad svjetla i cvijeća — to nije bezobrazan početak, već je to dio vrlo, vrlo male ratne himne: „tapiserija od ruža, tuberoza i karanfila”— ali trčanje Valencije kao lijepa, pristupačna, otvorena i suvremena destinacija Zvoni već dugo.
Daleko od gužve kakva je Barcelona danas (kakvo iznenađenje, nikad nije bila prijestolnica dizajna jer joj vjerojatno ne treba) i od prelijepog kaosa Madrida, glavni grad Valencijske zajednice postao je, bez pardona, šef tog kartela koji je geografski prostor, ali i, u biti, emocionalni prostor: Mediteran. Mare Nostrum.
Taj neki način gledanja na svijet iz smirenosti, susreta i zadovoljstva ; tu nam je jasno da se može živjeti samo živeći, kao u stihu Valencijca Carlosa Marzala: “samo nas spašavaš, muziko, ako zvučiš / samo nas liječiš, stih, ako nam govoriš”.
Zato uspjeh ovog kapitala ne želi se promatrati kao događaj već kao proces: „Odlučujući se za kandidaturu, stimuliramo fazu kolektivnog učenja koja će omogućiti svim subjektima koji sudjeluju u urbanom kontekstu Valencije s veće kapacitete za inovacije u kratkom roku i za sustavne promjene u dugom roku” točka u Design Valenciji.
Dizajn (i kreativnost) kao pokretač društvenih inovacija, jer još jedno postignuće kandidature je također profesionalni kapital prijedloga, koja je imala podršku javnih institucija, ali čija je turbina bila ljudi i tvrtki koje iz dana u dan rade u privatnoj sferi.
Kreativni studiji, arhitekti, produkt dizajneri, dizajneri plakata, ilustratori, keramičari ili tekstilni svemir. Tako i treba biti, jer 'drugi' postaju samo fotografije za galeriju i izborne medalje, a Građanstvo je već bilo pomalo umorno od činjenice da šampanjac na zabavi uvijek piju drugi. Uvijek isto.
I gastronomija. Ne želim "dobiti farruco", ali ova promjena ima vrlo veliko sidro oko stola: ne može biti slučajnost da je zajednica Valencije regija Španjolske u kojoj međunarodni turisti troše više na hranu u odnosu na ukupnu cijenu putovanja.
To je ono što se uvlači izvješće Gastronomija u španjolskom gospodarstvu konzultantske kuće KPMG a to daje još jednu konačnu činjenicu: 33% španjolskog BDP-a povezano je s gastronomijom.
Valencia je znala graditi gastronomska priča oko tog mediteranskog duha i učinio je to na najbolji način, utirući put dok hoda: vrt, more, proizvod i kreativnost.
Ovo su četiri ključa za **agro-prehrambenu scenu sa stvarima za reći (i dodanom vrijednošću) ** u svim biljkama na ovom planetu zvanim kuhinja.
Uptown, velika imena, Ricard Camarena, Quique Dacosta ili Begoña Rodrigo —zvijezde sposobne stvoriti iluziju (ovo je bitno) u ostalim slojevima i održati grad na čelu velikih svjetskih prijestolnica–, ne idući dalje Dacosta je pet uzastopnih godina proveo među deset najboljih u Europi.
Na razini ulice tržnice: Centralna tržnica najljepši modernist na zemlji, ali također Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao ili Nazareth.
U središnjem dijelu uređeni su gastronomski prostori kao npr Tržnica Colón, samostan Carmen ili Mercabañal a posebno neodoljiva gastronomska ponuda oko demokratske karte.
Ne mogu zamisliti grad bez gastronomske snage koja nije utemeljena na svakodnevnim restoranima i večerama koje se plaćaju: od najtradicionalnijih ponuda kao npr. Rausell, Maipi, Napicol, Milan ili Yarza na proizvod od Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul ili Aragón 58; od heterodoksije više nomadskih prijedloga kao što su Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel ili Hikari Yakitori Bar da esmorzaret hramove poput La Pergola, Alhambra, La Pascuala ili Ricardo: l'esmorzaret je religija.
I naravno, paella ; više ne gadljivo i konačno podignuto kao zastava Mediterana, ovo jelo jadnika ima sve da osvoji svijet jer je najvažnija ikona španjolske kuhinje: Ima priču, ima urbane restorane u kojima su nevjerojatni (veličanstveni u Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo ili El Racó de la paella) i ima ambasadore u New Yorku, Londonu ili Singapuru, Tko dovraga ne voli slaviti život uz paellu?
Valencia nije Valencia je.