Treće izdanje Svjetsko prvenstvo u panettoneu , u organizaciji Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , već imate pobjednika: Fabio Albanese osvojio je nagradu za 'Najbolji panettone na svijetu' 2021. u kategoriji 'classic'.
Da prošle godine Francesco Luni (Pasticceria Estense) i Ruggiero Carli (Borsari Emporium) odnio zlatnu medalju na 'Miglior Panettone del Mondo' u talijanskim gradovima Padova i Badia Polesine , odnosno ove je godine najveće priznanje otputovalo u Pregiata Forneria Albanesi, u Fiano Romano (pokrajina Rim), gdje Fabio Albanesi peče svoje čarolije.
Natjecanje održano u Kongresni centar Palazzo Rospigliosi Rim 10. listopada imao je 300 sudionika iz cijelog svijeta (od Japana do Amerike kroz Australiju), koji su se natjecali u četiri kategorije: klasično, inovativno, dekorirano i bez glutena.
The žiri Svjetskog prvenstva u panettoneu sastoji se od deset svjetskih prvaka u slastičarstvu: Robert Lastani , predsjednik žirija zajedno sa Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce i Ruggiero Carli.
Nemoguće odoljeti.
U kategoriji 'inovativno' , pobjednik je bio Luca Porretto, iz Pasticceria Beverara (Bologna).
Nagrada the 'Najbolje ukrašeni panettone' bilo je za dizajnera torti Flavia Garreffa.
Na kraju, u kategoriji 'bez glutena' , pobjednik je bio Sacromonte Srl.
Prema riječima Robert Lastani , predsjednik žirija i svjetski prvak u slastičarstvu Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria, „Zadovoljni smo rezultatima jer smo sigurni da ovo natjecanje mnogima može biti polazište ili potvrda puta, a prije svega osiguranje putem ovih natjecanja prenijeti slastičarsku umjetnost u svijet".
FABIO ALBANESI: NAJBOLJI PANETTONE NA SVIJETU
“Čovjek, da bi se ostvario, mora Radi ono što najbolje radiš u svom životu." su prve riječi koje se mogu pročitati na webu Fabio Albanese.
Prije nego što je postao njegov posao, the kruh bio je to spas za Fabija Albanesija (Rim, 1966.), za svoju braću i za svoju majku Biancu.
“Prvi put sam se uhvatio u koštac sa sedam godina, kad sam izostala iz škole da bih radila u obližnjoj pekari.” Učinio je to kako bi pomogao u kući, zbog teške ekonomske situacije: "Učinio sam to znajući da za mene kruh nije samo proizvod posla, već oblik umjetnosti", kaže sam Fabio.
Polako, brašno i kvasac postali su mu životni suputnici i postao je profesionalac, rezao je zube u pekarama poput Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio i Zefferino u Rimu.
Njegov najveći projekt nedvojbeno je Pregiata Forneria Albanesi , čiji su prvi prostori otvoreni 2005. godine u Rimu. Od 2015. godine počeli su osnivati nova prodajna mjesta: pekaru Dragocjeni Albanesi u Senigalliji , ostalo Pregiata Forneria Albanesi in Fiano Romano i Pregiata Forneria Albanesi, također u Senigalliji.
Osim toga, radi kao savjetnik i nastavnik, je predsjednik udruge Confartigianato Imprese Rim (sezione panificatori) i surađivao je s RAI i Mediaset.
Fabio Albanesi osvaja zlatnu medalju na Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Nije prvi put da Albanesi, zvani tzv "Majstor umjetničkog pekarstva" (magistra umjetničkog pekarstva) nagrađuje se za svoj veliki talent, jer prethodi mu nekoliko talijanskih i europskih nagrada.
Prvo priznanje osvojio je u Švicarskoj 1998., kada je završio na drugom mjestu Međunarodno natjecanje Le Grouyière. Od tada ne prestaje žati uspjehe.
Dobitnik je prve nagrade u Talijansko prvenstvo umjetničkog kruha (Talijansko prvenstvo u umjetničkom kruhu) tijekom četiri uzastopne godine (od 2000. do 2003.) i prvo mjesto u Europsko prvenstvo u umjetničkom kruhu.
Za bogati panettone!
TALIJANSKA FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Talijanska federacija slastičara, sladoleda i čokolade) je sektor Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), koja ima duboko ukorijenjenu prisutnost na talijanskom području, s delegatima za svaku regiju i poddelegatima za svaku pokrajinu.
Njegova misija nije ništa drugo nego „surađivati sa svim postojećim asocijativnim realnostima, s veletrgovcima, stručnim školama, ugostiteljskim školama, svim strukovnim (bez iznimke) koji, poput nas, žele sve više jačati Proizvedeno u Italiji “, objašnjavaju sami.
Interno, ima tim tzv „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria” koju čine brojni članovi koji su sakupili više od 580 zlatnih medalja na međunarodnim i svjetskim natjecanjima.