Lov, njegova mantra
CAMPASPERO
Mannix (Felipe II, 26 tel. 983 69 80 18) €€€
Mali roštilj koji je osnovao veliki Eusebio danas je mjerilo za najbolji roštilj.
Najbolja janjetina za dojenje u Španjolskoj je ovdje Y Marco i Carmen, Eusebova djeca Naporno rade kako bi ljestvicu držali visoko.
Ćerpič i glinene peći i hrastovo drvo koje pali žeravicu Oni su jedina tajna ovog steakhousea u kojoj predjela ne kvare, kao što su zlatni kolačići od češnjaka, povrće na žaru ili izdašne salate.
Nakon poslovične janjetine od odojka, obavezno ostaviti mjesto za domaće slastice, vrlo obilne i od kojih zabranjeno je ostavljati bilo što na tanjuru.
Također imaju a šarmantna seoska kuća kapaciteta šest do osam osoba.
Najbolja janjetina za dojenje u Španjolskoj je ovdje
MATAPOZUELOS
Ljekarna Matapozuelos (Plaza Mayor, 2 tel. 983 83 29 42) €€€
Miguel Ángel de la Cruz i njegov otac Teodoro, dvije generacije i dvije kuhinje.
Suočavajući se s tradicijom svog oca, Miguel Ángel napravio je revoluciju u kuhinji Valladolida svojom kolekcionarskom strašću i predanošću izvući najbolje iz Tierras de Pinares, gdje se nalazi vaša kuća.
Stoga iznenađenja poput uspješne juhe od bijelih pinjola s pastrvom i tostiranog sladoleda od pinjola s riječnim začinskim biljem ili dimljenih ovčjih jaja s gljivama. da sve ostane u obitelji, Albert, njegov brat, brižno upravlja vinarijom, dobro opskrbljenom referencama s tog područja.
On je bio taj koji je cijedio sok iz nezrelog češera kao iz citrusa. Mašta do moći.
Carstvo udobnosti i savoir faire
DUERO SARDON
Refektorij (Abadía Retuerta LeDomaine tel. 983 68 03 68) €€€€€
Retuerta Opatija LeDomaine To je jedan od najizvrsnijih hotela u zemlji, s 27 dvokrevetnih soba i tri apartmana, kao i impresivnim spa centrom.
Marc Segarra, učenik Aduriza , preuzeo je dirigentsku palicu Paul Montero s odgovornošću održavanja najviše razine.
Njegova strast prema povrću i aromatičnom bilju ogleda se u jelima poput prženih kamenica, kreme od smreke, grejpa i korijandera, ušećerene topinambura s kruškom i lavandom ili vrganja na žaru.
Snaga (prosijana) dolazi s pečenom foie s infuzijom kvinoje, komorača i majčine dušice te srnećim lungićem s fermentiranom jabukom i kardamomom.
U vinariji vladaju vina Abadía Retuerta , s kućnim draguljima dostupnim samo ovdje, ali pripazite na ostale reference.
Refektorij
GRAD VALLADOLID
Damaso (Corbeta, s/n. La Galera Country Club. Tel. 983 40 53 72) €€€
Promjena lokacije dala je novo pakiranje odličnoj kuhinji Dámasa Vergara.
Sjediti u ovoj kući uvijek je iznenađenje zbog toga koliko se jelovnici razlikuju i koliko je teško ne otići s velikim osmijehom.
Prilikom nedavnog posjeta isprovocirali su je moćne tripice, foie gras na žaru s jabukom, paukom i rižom od rakova, golub mariniran u algama sa slanim biljem, delikatni oslić kuhan na pari s bijelim češnjakom i krava je sazrijevala 40 dana s holandezom od korijandera i juke.
Među desertima, tanka pita od jabuka i vrlo kastiljski tocinillo sladoled. U ovom trenutku, jedna od bitnih referenci valladolidske kuhinje, ako ne i najveća.
Iako izvan grada ugodan pogled i ta dekadentna vibra country cluba daju novom prostoru prednost.
Jaja Benedikt u Dámasu
Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16 tel. 983 33 09 88) €€€
Javna tajna izvan utabanih staza zahvaljujući ribi.
U susjedstvu La Victoria , nedaleko od centra ali daleko od pogleda neupućenog turista, Paco Espinosa Može se pohvaliti morskom lukom s jelovnikom koji je uvijek svjestan tržišta i jednostavnim pripremama u obilnim porcijama.
Poznati su po srdelama s lukom i uljem, koje trijumfiraju u baru punom udica za zagristi prije nego što odu u sobu i izbace mreže.
Opsežan podrum i dobre preporuke, bolje za savjet.
Pšenica (Boje, 8 tel. 983 11 55 00) €€€
Víctor Martín u kuhinji i Noemí Martínez u dnevnoj sobi Oni su "ambasadori" visoke kuhinje Valladolida. Upornosti i ljubavi ne nedostaje.
Iako imaju i jelovnik, najbolje je u prvom pohodu odabrati jedan od dva degustacijska menija, Festival ili Zemlje, u čemu je vrlo jasan njegov poziv da ostavi trag iz tradicionalne kastiljske knjige recepata.
Dokaz tome su dimljena teletina i salata od jabuka, grah i sezonske gljive, bakalar sa špinatom i slanutkom (da, kraljevi gulaša) ili iberijska riža.
Noemí zna o vinima, uživa u njihovoj ponudi i vodi zanimljivu vinariju.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .