U Londonu, između vreve Piccadillyja i Sohoa, krije se HEDONE
Opremljen s a široka gastronomska kultura , s dubinskim poznavanjem proizvoda i a neobična osjetljivost njemu došao , Jonsson se obratio hedone – već ime daje dobar trag – mjesto hodočašća obožavatelja iz cijelog svijeta.
Hedone iznenađuje svojom jednostavnošću. Za tu nordijsku strogoću tako karakterističnu za sobu, ne bez određene udobnosti: otvorena kuhinja kao osovina sa šankom za odabrane i desetak drvenih stolova, golih i dobro raspoređenih.
S najboljom sirovinom kao epicentrom i jedan kirurška preciznost na mjestima kuhanja, iz te vidljive kuhinje, razotkriva se jelovnik koji ostavlja tehnički besprijekorna jela. Zalogaji prividne jednostavnosti kao riba i krumpirići na granici savršenstva, ili raskošniji, poput tatarski biftek s mozgom, sladoledom od svježeg vrhnja i kavijarom.
Jela sa suptilnom ravnotežom kao što su rakovi s juhom od jabuka i majonezom od lješnjaka ili potpuno ukusna kao npr. teleći želudac s gljivama i fantastični zečji paprikaš s kanelonima i bijelim tartufom . Maženi proizvodi, jedva poboljšani s nekoliko sastojaka i jednostavnom, čistom prezentacijom.
Jonssonova osjetljivost prema vinu pretvara se u veličanstven jelovnik koji vam, nakon što potrošite dobru šaku funti, omogućuje uživanje u nekim od velika imena burgundca . Prepustite se savjetima i vodstvu i put će vam biti ugodniji.
Servis se kreće prirodno, iako je daleko od toplog. To je dio toga diktatura” neformalnosti koji se, na našu veliku žalost, globalno nameće kao trend do te mjere da se eliminiraju barijere, protokoli i stolnjaci s velikih stolova.
Za Hedoneinim stolom
*Ovo izvješće objavljeno je u broju 110 časopisa Condé Nast Traveler (listopad). Pretplatite se na tiskano izdanje (**11 tiskanih brojeva i digitalna verzija za 24,75 €, pozivom na 902 53 55 57 ili s naše web stranice**) i uživajte u besplatnom pristupu digitalnoj verziji Condé Nast Traveller za iPad. Listopadsko izdanje časopisa Condé Nast Traveler dostupno je u digitalnoj verziji za uživanje na željenom uređaju.