Asturija, pejzažna kuhinja
Daleko od toga da ih je osvojila prolazna moda koja je kuhinje stavljala bliže laboratorijima nego povrtnjacima, u Asturiji lokalni proizvod oduvijek je bio in središte vaše kuhinje.
A to je da na cijelom svom teritoriju, i na istoku i na zapadu, kako na obali tako i u unutrašnjosti, nikad nisi daleko od njegovan vrt s pažnjom, od malo graha koje rastu pokazujući u nebo, kupusnjače koje pozdravljaju sunce.
Tko nije morao čekati na nekoj asturijskoj cesti da krave prođu?
Kako se u anglosaksonskom svijetu zove “farm to table” (od vrta do stola), u Asturiji je to jednostavno poznato kao tradicija.
u njihovoj maloj više od deset tisuća četvornih kilometara , Asturija skriva jedinstven teritorij s velikom raznolikošću koja nadilazi nevjerojatna raznolikost krajolika. Također, tko nije morao strpljivo čekati u autu na nekoj asturijskoj autocesti da su krave smjele pretjecati?
Točnije, jest rad zanatlija poput onih stočara koji daju jednu od najprepoznatljivijih slika Kneževine, onu koja domaći kuhari daju vrijednost iz svojih restorana.
Pokaži sve nijanse pejzaža -mirisi, boje, okusi, teksture- kroz kulinarstvo nije lak zadatak.
strma asturijska orografija možda je jedan od razloga zašto su se mnoge tradicije očuvale kroz stoljeća i zahvaljujući kojima možemo uživajte u neizmjernom bogatstvu proizvoda regije danas.
Neki prosvijećeni putnici poput Joseph Townsend već su pričali magija Asturije u osamnaestom stoljeću, kada su se približavali Pola de Somiedo Britanci su napisali: „Da je Shakespeare prošao ovuda , na što njegova mašta nikad ne bi obratila pozornost litice Dovera.
Asturijanac je društvo koje živi i jede a tamo je dobra hrana religija, nešto što posjetitelji ne zaobilaze.
Ritual točenja jabukovače
Nitko pri zdravoj pameti ne bi napustio Asturiju bez uživanja dobro natočen culín jabukovače , piće vlada većim dijelom teritorija Asturije i to ima svoj vjerni odraz u pomaradama da u proljeće krajolik boji u bijelo.
Međutim, ima mnogo onih koji posjećuju regiju a da nisu ni pokušali klasično piće zapadne Asturije, vino. Nemoguće padine s kojih vise stoljetne loze čuvaju vrt koji grožđem hrani proizvođače Naziv podrijetla Cangas , kvalitetan brend koji svjedoči o trenutku sjaja koji proživljava Asturijsko herojsko vinogradarstvo , projekt koji svake godine Dodana su nova skladišta.
Opet je to krajolik, sa svojim zeleni pašnjaci koji zasljepljuju, te špilje s idealnim uvjetima za sazrijevanje nekih od najboljih sireva na svijetu, razlikovni element u svemir asturijskog sira.
S više od 50 obrtničkih sireva , regija je poznata kao najveća mrlja od sira u Europi te ima četiri zaštićene oznake izvornosti i jednu Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla.
The Istok - s Picos de Europa i planinskim lancima Cuera i Sueve- To je područje koje cijeni najviše sireva, uključujući Cabrales, Gamonéu i Beyos.
Picos de Europa
Krajolik vijeća Slučaj, u središnjem dijelu , je zaključan Casin sir , jedan od najstarijih, dok Afuega'l Pitu, jedan od najdublje ukorijenjenih , u sebi čuva stoljetnu tradiciju sira iz asturijskih domova i većina proizvođača je tu okolica rijeka Nalón i Narcea, kao i u Sierra del Aramo.
Jedan od najboljih načina da otkrijete regiju je hodanje. Ne samo da možete uživati ceste nedostupne cestom i najbolji pogled s visine, ali i, ovisno o godišnjem dobu, susret sa stadom krava, koza ili ovaca.
nevjerojatan asturijska teletina -dominantne rase su Asturijanci iz dolina i iz planina ili kasina- zaslužili su slavu na nacionalnoj razini, a štoviše, često su protagonisti jedne od najpopularnije razglednice Asturije , ono životinja koje veselo pasu.
Isto tako, svinjetina je kroz povijest igrala ključnu ulogu u životu u asturijskim selima i sposobnost za inovacije ovih predaka je iznenađujuća: od chosco de tineo do picadilla, mušice ili emberzaoa, postoji bezbroj recepata uz koje možete uživati u seljačkim korijenima ovog kraja.
Kantabrijsko more sa svojim stalnim hukom beskrajna je smočnica iz koje ribari , s velikim naporom, izvucite dio najbolji morski plodovi i riba svijeta.
U Asturiji možete jesti Cantabrian
Vrijedi zaustaviti dešifriranje imena na asturijanskom: kad vidite pixin na jelovniku, znači grdobina , a ako zatražite malo andarice, doći će ti koji račić , dok limpets su llampares. U svakom slučaju, na asturskom ili španjolskom, u Asturiji možete jesti Biskajski zaljev.
Deserti također sadrže kimanje krajoliku. stabla oraha , tako uobičajeni u asturijskim zelenim površinama, kojih ima mnogo, omogućuju da se ovaj krajolik prenese na stol s jednim od najukusniji slatkiši u Asturiji: casadielles , koji nalikuju a knedla dugog oblika , punjena sa orasi, šećer i anis.
Još jedan desert za jesti krajolik u Asturiji je puding od riže, klasik kućanstva koje su asturijski kuhari napravili sami i završni detalj za bilo koji obrok u regiji.