Restoran tjedna: BIBO Madrid, trendovski restoran koji to radi
Danny Garcia jedan je od najmedijskijih kuhara na aktualnoj sceni: ima televizijski program u kojem uči nas kuhati s receptima za svaki dan , bio je zaštitno lice za kampanju poznatog brenda brze hrane i, izazvavši veliku pometnju, donio odluku da zatvoriti svoj gastronomski restoran u Marbelli sljedećeg studenog, nedugo nakon što je dobio treću Michelinovu zvjezdicu 2018.
Ali izvan ovoga, Dani García ima dugu karijeru kuhara a njegova ga poduzetnička vizija navodi da nastavi stvarati različite poslovne modele koji čine Grupa Dani Garcia.
Bibo Madrid To je jedan od restorana grupe i jedan od drugih brendova chefa koji ima istoimeni lokal u Marbelli. Osvijetljen prostor 7000 žarulja kao da je sajam njegove rodne Malage i vrlo upečatljiv zbog svog velikog balona na vrući zrak koji vlada nad prostorom bara gdje možete popiti jedan od aperitiv koktela i koji će nas odvesti do preletjeti Andaluziju sa svakim zalogajem.
BIBO Madrid brioš od volovskog repa
Njegov opsežan jelovnik govori o kuhinji koja pogledaj prema jugu lako je sastaviti prilagođenu narudžbu što nam omogućuje da nas vodi pažljivo osoblje sobe kako bismo pogodili količine. ove Andaluzijski zrak prikazani su u proizvodu koji se koristi u svakoj izradi iu tehnici kuhanja.
U odjeljku pržena hrana koja nas toliko podsjeća na Andaluziju , mi biramo brancin u marinadi i pržen cijeli, s hrskavim završetkom i malo masnoće koja daje istaknutost mesu ribe.
Drugi važan prostor rezerviran je za crvena tuna iz Barbate elaboriran na različite načine: tataki, tartar i pečeni pečeni file, a prvi je pobjednik uz sok od pečene paprike i nitro prah crnih maslina. A ako ćeš dijeliti, nema krivnje T-Bone tuna na ugljenu, svježi dugi listovi zelene salate, maslinovo ulje i limun.
Ruska salata s prepeličjim jajima u pratnji Robuchon kozica iz BIBO Madrida
Ako postoji obavezno jelo u Bibo (nemojte ih dijeliti!) moglo bi biti njihovo brioši od volovskog repa s medenim mesom i a gazirani kruh ili tzv. 'cojonudo' od mrvljenog Ronda choriza, chipotle umaka i prepeličjih jaja koji je vjeran svom imenu.
U klasičnoj sekciji nalaze se jela kao što su ravioli od volovskog repa koje je Dani García kreirao 1998. i koji su bili jedna od njegovih najavangardnijih ikona: tradicionalno ronda gulaš od volovskog repa bez kostiju umotan u goleme raviole.
Pakleni BIBO Madrid
Još jedna karakteristika koja je (srećom) sve češća u glavnom gradu je njegova non-stop kuhanje od podneva . Nešto što mu daje taj plus i što ga čini izborom ako ste u blizini. Također, vikendom imaju a vrlo kompletan meni za užinu s hamburgerom zbog koje ćete u trenu zaboraviti mamurluk.
Sada kada živimo kroz fazu vrlo snažnih gastronomskih otvaranja, Bibo Madrid se etablirao kao jedno od trendi mjesta gdje se također može jako, jako dobro jesti . I to je nešto što volimo.
Moderan restoran koji da