Odvažni ceviche od tune i lososa.
Gdje je izmišljen ceviche? Tko to bolje priprema? Tko radi najautentičnije? Ignoriramo sva ta pitanja. Nema kontroverzi. Ne možemo čak ni odlučiti je li ceviche s b ili v, s c ili s. Samo želimo ceviche , dobar ceviche, u kvaliteti, količini i cijeni. A to je i cilj Okrug Ceviche.
“Stvorili smo ga s idejom da malo revolucioniramo, s jedne strane, tradicionalna peruanska i latinoamerička hrana. A s druge strane, pridruživanje trend zdrave hrane koja nije prestala rasti”, objašnjava Héctor Maiolino, generalni direktor Distrito Ceviche. Rođeni su u žaru poké trenda, također nude zdjelice zdrave hrane, sirovu ribu s prilogom, "ali s puno više pripreme i puno više okusa." “Ceviche District je rođen da jaše na tom valu i biti mjerilo na tržištu”, nastavlja.
Prorok, najklasičniji ceviche na vašem jelovniku, koji nije klasičan.
Otvoreno u kolovozu, Distrito Ceviche želi demokratizirati vrlo popularno i rašireno jelo u Latinskoj Americi, ali da je u Španjolskoj bila instalirana samo u restoranima određene razine i zamišljena kao predjelo ili dijeljenje. “Ako vidite specijalizirane jelovnike za ovu vrstu hrane u Madridu Prosječna karta je duplo veća od naše – koja je 15 eura sa pićem –, želimo demokratizirati hranu nudeći vrlo dobru kvalitetu po vrlo dobrim cijenama i brutalno iskustvo”, inzistira Héctor.
Njegov kratki jelovnik koji je osmišljen za ručak ili večeru koju po želji možete brzo pojesti i ponijeti sa sobom ili naručiti za kuću ako želite, trenutno ima četiri različita ceviche jela: profit, koji bi bio najklasičniji iako njegov leche de tigre ima i žutog papra; Kapetan, miješani ceviche od škampa, hobotnice i mlade lignje; odvažnost, gdje se vidi utjecaj Nikkeija, u mješavini lososa i tune i tigrovog mlijeka s ponzuom; Y dubina, najviše Nikkei od svih, leche de tigre sa sojom, edamameom, wakameom…
Tostone revolucija je ovdje.
U Distrito Ceviche također govore o revoluciji jer njihovi cevichei nisu uobičajeni. “Mi smo mješavina, dosta je utjecaja peruanske kuhinje, ali i orijentalnih okusa”, račun. A inspiracije iz drugih latinoameričkih kuhinja mogu se vidjeti u drugim jelima na njihovom jelovniku, kao što su predjela koja nude tequeños s kimchi mayo; ili čips od trpuca s kreolskim umakom. "To je hrana za utjehu, želimo da sjednete i probate i da vam se svidi, iako nije tradicionalno”, kaže Héctor.
Budući da njihov ceviche nije tradicionalan, barem su željeli odati počast podrijetlu nekog jela koji je kulturna baština u Peruu kroz dizajn prostorija. industrijske prirode, u različitim metalnim teksturama, naklon su onim mjestima gdje su u početku držali ribu za sočno jelo.
Ležerna večera u vašem lokalu u Princesi.
CEVICHERO VAL
Distrito Ceviche otvorio je dvije trgovine u isto vrijeme u Madridu u kolovozu. Jedan od Ležerna večera u Calle Princesa i još jedan od fast casual u Mercado de la Paz. Isti jelovnik, iako s malim razlikama, jer u La Paz Marketu je brže, bit će više rotacije i, osim toga, uključuju doručak, samo za poneti. I slova će se oboje promijeniti, najavljuje Héctor. Ovaj mjesec su dodali krilca s anticuchera umakom Y kombinacija cevichea koju je kreirao kupac (jer možete kreirati i svoje jelo) koji će biti dostupni tek u listopadu.
Uskoro će dodati i tortu tres leches koja će biti dodana nekim već vrlo popularnim slasticama kao npr. Kolač od parmezana s coulijem od marakuje ili krema od lotus keksa.
Unatoč otvaranju u tako kompliciranoj godini kao što je ova, tim koji stoji iza Distrita Cevichea stvorio ga je s idejom izgraditi prvi latinoamerički prehrambeni lanac. “To je vrlo repliciran koncept i nadamo se da ćemo rasti u sljedeće tri godine”, potvrđuju.
Passion Cake, torta od parmezana i couli od marakuje.
Adresa: Calle de la Princesa, 79 i La Paz Market Pogledajte kartu
Telefon: 91 060 39 84
Raspored: Calle Princesa: od nedjelje do srijede od 13:00 do 23:30, od četvrtka do subote od 13:00 do 12:00 sati.
Dodatne informacije o rasporedu: Tržnica mira: ponedjeljak od 10 do 16:30; Nedjeljom do 15:00, a ostatak tjedna i noću, od 20:00 do 22:30 (samo dostava i van).
U pola cijene: 15 eura. Radni meni 11,90 €