Grlica s amontilladom u Leri
BENAVENTO
Pustinjak (Ctra. N-630 Benavente-León, km 1,2 tel. 980 63 22 13) €€€
Oscar Manuel i Pedro Mario Perez Oni su primjer kastiljske upornosti. Zamorina snažnost u kombinaciji s kreativnim naporom daje savršeni zaokret.
Dokaz tome je bakalar s pirjanim janjećim patronama, hrskavom slaninom i uljem od červila , more i planina na način kopna.
Ili u svom velikom radu s ribama izvan iskušenja mesoždera. Ili u putujućem migu s čili papričicama, čili papričicama i ljutim papričicama.
Kuća koja uvijek zaslužuje drugi krug. Nino Martínez i Marcelino Calvo vode blagovaonicu i vinariju koja posebnu pozornost posvećuje vina regije.
Proljetno povrće u teksturama s lignjama, kolutovima lignje, sojom i medom od vrijeska
CASTROVERDE IZ CAMPOSA
Lera (Zamorano Conquerors, s/n tel. 980 66 46 53) €€€
Neprikosnoveni hram lova i kuhanja u Tierra de Campos. Imaju mali i ugodan hotel jer se (puno) isplati produžiti posjet.
Od Luis Alberto Lera je preuzela uzde Seljačka gostionica osnovali njegovi roditelji, Cecilio i Minica –on, genij i lik; ona uvijek na dnu peći–, njezina slava ne prestaje rasti. A razlog je nitko drugi nego njihov trud i sposobnost da i dalje iznenađuju od divljači, mahunarki i paprikaša. Iz kuhinje dolaze uvijek vrhunske marinade, golubovi, gljive – one trube s čeljustima i tartufima –, rebra od vepra s curryjem, riža sa zečinom ili grlica s jajima i consommé od golubova.
Ramón čuva sobu i podrum učinkovito i s ljubavlju onih koji su dio ove obitelji. ključ za razumijevanje najbolje tradicionalne kuhinje naše zemlje.
Gozba se nastavlja za večerom, kada Minica priprema svoje veličanstvene krumpiriće i Luis Alberto izvlači još jednog asa iz rukava.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .