Okus agrarne Mallorce kuša se na imanju Aubocassa.
Unutrašnjost Mallorce dopušta, s apetitom i znatiželjom, poznavati svoju poljoprivrednu geografiju i krajolike, gdje se veliki dio sirovina koje otoku daju gastronomsku raskoš nalazi kroz dva bitna stupa za svakog proždrljivca koji drži do sebe: ekstra djevičansko maslinovo ulje i vina, dakako, s izrazitim mediteranskim karakterom.
TRADICIJA U PUNOM ŽARU
Prije više od dvadeset godina, u domeni farme smještene u Manacoru, suvlasnik Bodegas Roda iz Rioje, Mario Rotllán, zajedno s njezinim generalnim direktorom, Agustínom Santolayom, razmišljao je o proizvodnji bijelog vina na prekrasnom imanju iz 12. stoljeća. Međutim, sretan razvoj događaja navelo ih je da se odluče za maslinovo ulje, proizvod koji je u blizini Mallorcan Pla bio nešto manje od odvažan, jer najveća tradicija uzgoja maslina nalazi se sjeverozapadno, u Sierra de la Tramontana.
Ali ta inovativna želja za kućnim brendom navela ih je da započnu s projektom koji je imao prve boce super premium ekstra djevičanskog maslinovog ulja 1998. Počinjala je nova stranica u maslinarskoj tradiciji Mallorce i, u isto vrijeme, naglašavanje vrijednosti poljoprivrednog zemljišta regije.
Ne, to nije fatamorgana, to je imanje Aubocassa, staro imanje koje se navodi u dokumentima iz 12. stoljeća.
Danas Aubocassa, što je ime ovog EVOO za koji Za svaku bocu ide između osam i deset kilograma maslina Arbequina koje nikad ne dođu do zemlje. to je realnost, a pokretanje programa turizma maslinovog ulja samo potvrđuje sve veći interes putnika s dobrim apetitom za porijeklo sirovina.
U Aubocassi možete napraviti potpuni posjet kako biste se upoznali kako se radi jedno od najboljih ulja u zemlji s maslinom koja, moguće, potječe s otoka, jer postoje hipoteze da ju je u Kataloniju (njegovu drugu domovinu, par excellence) u 13. stoljeću odnio aragonski kralj Jakov I.
Od 2015. imaju vlastitu uljaru i pionirski sustav u Španjolskoj za voće mljeti hladno i tako sačuvati svježinu i arome tipično za voće koje se jednom preradi: rajčica, svježe začinsko bilje, badem i neka druga voćna nijansa.
Majorkansko tekuće zlato dobiva se iz ovih maslina.
NEIZRAZIVAČKI ŠARM SELA
Manje od pola sata vožnje, u Porreresu, jednom od poljoprivrednih središta Pla, poznatom, između ostalog, po svojim marelicama, uronjenost u ruralnu filozofiju unutrašnjosti Majorke može se doživjeti u potpunosti u Sa Bassa Rotja, stotinu hektara zemlje u posjedu iz 13. stoljeća gdje ima dovoljno poticaja da se ne izlazi na sve godišnje odmore.
Njegovih 38 soba raspoređeno je po različitim prostorima imanja, gdje je najbolja, međutim, izvan njih: hotel, kojim upravlja lokalna grupa Bou Ros, Ima bezbroj aktivnosti koje povezuju gosta sa selom, od izrade tradicionalnog biljnog likera, rezanja svake sorte sami, do kušanja vina, jahanja ili vožnje biciklom ili opuštanja u toplicama ili bazenu.
U hotelu Rural Sa Bassa Rotja terase soba izlaze izravno na bazen.
U istom gradu Bàrbara Mesquida nastavlja vinogradarsku tradiciju koju je započeo njezin otac, pionir u sadnji sorti poput Cabernet Sauvignona ili Syraha na otoku, s zaokretom prema biodinamici i očuvanju najstarijih nasada mjesta koja uz to krajoliku daju plus šarma.
Vina u regiji također imaju još dva izvanredna eksponenta čija vina treba staviti u kofer da ili da: više nego konsolidirana ** Ànima Negra, sa svojim poznatim izdanjima koja je ilustrirao Miquel Barceló, ** i 4Kilos Vinícola. Obje vinarije dijele lokaciju, u gradu Felanitx, i čvrstu predanost davanju važnosti lokalnim sortama, Callet, Mantonegro i Fogoneu, u odnosu na uvezene.
Unutrašnjost Mallorce čeka, s najboljim od svoje poljoprivredne baštine, da u njoj možete uživati u potpunosti.
Majorčanske kole i dobro vino Mesquida Mora.
DAN U GRADU
Kako je teško odoljeti posjetu glavnom gradu, a nakon (ili prije, da probudite apetit) ulaska u ruralnu Mallorcu, najbolje je prepustiti se njezinoj gastronomiji (na stranu ensaimadas) sa stolnjakom.
Da biste osigurali pogodak, morate posjetiti mjesto koje će postati ključno za izvrsnost njegove kuhinje i njegove ništa manje izvrsne vinske karte (obavezno vidjeti): **Bala Roja, restoran vrlo mladog hotela Es Princep** u kojoj kulinarsku palicu preuzima Andreu Genestra.
U okruženju toplih boja i udobnog minimalizma, ovaj hotel, dio The Leading Hotels, zatvara onaj mali gastronomski dragulj kojem dodaje uzbudljiv koktel bar gdje pregledati klasiku ili se odvažiti s nekom kreacijom barmena. Kad stigne proljeće, morate stati na njegov krov, AlmaQ, kako biste se opustili u bazenu s pogledom na plažu ili razgovarali uz koktel u ruci.
Jedna od kreacija Andreua Genestre u Bala Roji, restoranu u hotelu Es Princep.