Naborani krumpir s mojo picónom, ukusno
Osim jednog od najraznovrsnijih krajolika u Španjolskoj, puno sunca i puno plaža, Tenerife imaju i bogata gastronomija čeka da bude otkriven. Mnoga jela na ovom otoku odražavaju njegovu povijest kao most između američkog kontinenta i Pirenejskog poluotoka . Ovdje vam dajemo nekoliko gastronomskih ključeva za vaš sljedeći posjet najvećem od otoka Fortunate.
NABORANI KRUMPIR
Kanari su jedini Španjolci koji su sačuvali izvorni kečuanski naziv ovog gomolja koji se u Americi, mjestu njegovog podrijetla, naziva i krumpirom, a ne krumpirom.
Na Kanarskim otocima tamo 29 zaštićenih sorti krumpira s oznakom podrijetla od 2013. To su takozvani 'stari krumpiri', krumpiri raznih boja - od lila do crvenih ili crnih-, mali i kompaktne teksture, a ponekad i kremasti.
Praktički nemoguće pronaći na Poluotoku, ovi krumpiri simbol su znanja kanarskih farmera koji stoljećima znaju njegovati i čuvati te sorte i bila bi šteta napustiti otoke ne probati ih. U Bakin kotao, U Santa Úrsuli obično imaju stari krumpir, a sorte se mijenjaju ovisno o danu.
mojos
Mojos je dio duše kanarske gastronomije. Uvijek idu uz naborane krumpire, ali i neka mesa i ribu. One koje ćete pronaći bilo gdje su pikantni mojo , crvene boje i obično napravljen od paprike, ulje, češnjak, kao i prezle i ljutu papričicu -iako je prag pikantnosti obično razuman- i Zeleni Mojito , čiji je glavni sastojak svježi korijander.
Dobro mjesto za isprobavanje kanarske kuhinje je šarmantna La Lata del Gofio.
mojo za sve ukuse
GOFIO
Gofio je a prašpanjolska hrana , vjeruje se da je dio ostavštine guanches , domorodački stanovnici Kanarskih otoka. To je neprosijano brašno od pržene žitarice . Inače prevladavaju pšenica i kukuruz, ali i ječam ili brašno od mahunarki poput slanutka. Njegova boja obično vuče Smeđa , iako varira ovisno o žitaricama koje se koriste u pripremi.
to je nevjerojatno svestran , budući da ga možete jesti za doručak s mlijekom, za ručak pomiješanog s varivima, u escaldónu - to jest, zamiješenom s mesnom ili ribljom juhom i solju, od koje se vade male loptice koje se jedu kao prilog -, i može naći čak iu desertima, u obliku pjene ili kolačića. Čak ima i svoju muzej .
KRUMPIR, ANANAS I REBRCA
Ova hrana, jednostavna tamo gdje ih ima, često je protagonist obiteljski sastanci oko stola. The kukuruz u klipu, popraćen ukusnim kuhanim krumpirom i slanim svinjskim rebarcima - prethodno odsoljeni dan prije - delicija su koja spaja sastojke ta dva kontinenta između kojih su otoci kroz povijest bili most. Dobro mjesto za probati ovo jelo je Kuća Thomas , u Teguesteu.
Escaldon od gofija
LONCI
Kao on Ranch Canario , napravljen od masnih jušnih rezanaca, slanutka, te svinjetine i piletine, as varivo od potočarke , koji se, kao što mu i samo ime govori, odlikuje činjenicom da glavnu ulogu ima potočarka - iako sadrži i grah, kukuruz i batat - dva su idealna jela na žlicu za hladne dane (kojih neki i imaju, pogotovo u sjeverno od otoka) .
Recepti se razlikuju ovisno o tome tko ih spravlja: to su svestrana jela u kojima je često sadržaj posude ovisio više o tome što se tamo nalazi nego o receptu.
Dobro mjesto za probati domaća variva su guachinches, neka skromna mjesta gdje se prodaju domaća hrana i vino. aplikacija guachapp to je najbolji način da pronađete najbliže, jer su ponekad napola skriveni.
RIBA
Riba, svježa i usoljena, ima veliku važnost u kanarskoj prehrani. Ako posjetite bilo koju tržnicu, poput one u Laguna ili onaj od Santa Cruz, Vidjet ćete da ima mnogo štandova na kojima se prodaje slana riba.
Ova vrsta hrane posebno je tražena za Uskrs, kada se zove jelo sancocho , napravljen od slane ribe i obično uz gofio, krumpir i slatki krumpir.
Također, s obzirom na kilometre obale koju otok ima, lako je pronaći ukusnu autohtonu ribu, kao npr. škarpina, stara ili srdela. Dobro mjesto za uživanje u moru i jelo svježe ribe je restoran Burgado . Na jugu je klasik Kino u Los Cristianosu.
Juha od potočarke
TROPSKO VOĆE
Papaje, avokado, ananas, mango, banane... čini se da ovo voće i smoothieji koji se od njih rade imaju bolji okus tamo, svježe sa stabla, nego bilo gdje drugdje. Zahvaljujući uspješnoj marketinškoj kampanji, kanarinske banane Postali su nacionalna referenca.
Iako je još uvijek prevladavajuća kultura, vrijedi kušati i drugo tropsko voće koje se također proizvodi na otoku, poput sočnog papaje , one mekane avokado ili slatkiše mango . Na tržnici Santa Cruz de Tenerife, Recova – Gospe od Afrike, svakakvog voća ima.
A želite li posjetiti jednu od brojnih otočkih tržnica, onu subotom u Tegueste to je referenca. Nadalje, u Terase Sauzala Imaju jako dobre milkshakeove i pogled na Teide je spektakularan.
DESERI
The gofio mousse Posljednjih godina postao je vrlo popularan i može se naći na gotovo svakom jelovniku. Isto tako, ostali slatkiši uključuju bienmesabe , ukusan desert napravljen od badema, šećera, jaja i limuna.
Ne smijemo zaboraviti na slatka pastrva, neki kolačići od lisnatog tijesta u obliku empanadille vrlo tipični za božićnu sezonu, ili frangollo , jedan je od onih deserata koji kao da se vraćaju iz prošlosti i čiji okus naslućuje neke od sastojaka poput kukuruznog brašna, limuna i cimeta.