“'Hoćeš li napraviti adventski kalendar s vašim sirevima ?'. Pitanje je to koje naši klijenti nisu prestajali ponavljati prošle godine uoči božićne akcije. Nismo imali pojma da se to može učiniti, niti da postoji interes za to: znali smo samo za čokoladne adventske kalendare!", priča nam Aura Damián.
Nalazimo se u Picniku, hramu zanatskog sira u Malagi, i jedno od najcjenjenijih i najcjenjenijih prodajnih mjesta za sladokusci i proizvođači iz cijele zemlje . Njegov vlasnik nastavlja: “Kada smo vidjeli što je potrebno za napraviti ovako nešto, shvatili smo to bilo ga je nemoguće izvesti u tako kratkom roku , ali obećali smo si da ćemo ga isprobati sljedeće godine. I evo nas: od kolovoza biramo najbolje sireve , one koje mi i naši klijenti najviše volimo, one koje oduševili su nas u degustacijama , tako da su uvršteni u naš adventski kalendar za domaće sireve, što vjerujemo i jest prvi u Španjolskoj ove vrste”.
Damiena, pod budnim okom Kristijan Mika , njegov partner i partner, pokazuje mi delikatna drvena kutija u kojoj će sirevi putovati u dvije serije : "Veoma se trudimo izvršiti dvije dostave, kako bi uvijek bile na savršenom mjestu za konzumaciju." Njima se nadaju iznenaditi ljubitelje sira svaki dan, od 1. do 24. prosinca.
Svaki od 24 sira koji će putovati u 200 kutija Picnik adventskog kalendara ručno režu Damián i Mica
Kutija je izvrsna kao i njezina unutrašnjost: to je jedinstveni dizajn umjetnice rođene u Malagi La Málaga Moderna, također redovite osobe na Picniku: postoji samo 200 ekskluzivnih kutija, numeriran, kao da je malo umjetničko djelo.
POLA GODINE POSLA
Nije za manje: radi se o mukotrpan zadatak za koji im je trebalo pola godine , s kojim je trebalo uskladiti termine, količine i logistiku više od dvadeset obrtničkih sirana , među kojima je, između nekoliko drugih dobitnika, i onaj koji je upravo osvojio nagrada za najbolji sir na svijetu.
Pogledajte fotografije: Putujuća daska sa sirom: najbolja u Europi
“Nisam očekivao toliko posla: do zadnjeg trenutka bilo je promjena. Na primjer, svaki put je bila glavna nagrada među odabranim sirevima, morali smo osigurati da možemo održati njihovo sudjelovanje u kalendaru, jer radimo s vrlo mali proizvođači . Također, sirevi su živa stvar : ako smo, na primjer, htjeli uključiti jedan posebno, ali smo vidjeli da ne može doći do datuma s dovoljno zrelosti, morali smo zamjena za drugu”.
Kutiju ograničenog izdanja dizajnirala je La Málaga Moderna
Napokon je, čini se, sve spremno da ljubitelji sira mogu uživati u ovom osebujnom kalendaru, napravljenom s puno ljubavi: “ Bit će kao degustacija : započet ćemo dan 1 s glatkim i kremastim i povećavat ćemo snagu u iscjeljivanju dok ne dosegnemo plava 'prikladno za svu publiku' , koji bi svatko mogao jesti čak i ako ne voli tu vrstu sira“, kaže Damián.
ŠPANJOLSKA I ETIČKA PRODUKCIJA
Sirevi na kalendaru su svi španjolski - neki iz ograničena izdanja -, osim četiri internacionalca, koja su "klasici koji se ne propuštaju" , riječima stručnjaka. I ne otkrivajte više, tako da je svaki zalogaj upravo ove božićne košarice, koja je upravo puštena u prodaju, pravo iznenađenje.
“Ono što možemo reći je da su svi obrtnički sirevi izvrsne kvalitete koji dolaze iz etičkih sredina , iza kojeg stoji veliki posao, kao i jasno maženje i briga o životinjama, okolišu i osoblju koja se proteže i na pastiri ", nastavi.
U kutiji će biti i nagrađivani 'najbolji sir na svijetu'
Oči joj blistaju dok mi priča priču o nekim od sireva koje su odabrali za kalendar, poput ovog bio nestao desetljećima dok se uz puno truda mali proizvođač nije vratio u proizvodnju, budući da ga danas jedini priprema u svijetu. “Pokazat ću ti ga”, kaže mi, prilazi pultu i ponosno mi ga pokazuje.
“Ima ljudi koji iz bilo kojeg razloga nemaju vremena, a htjeli bi pokušajte s više sireva. Ovo je prilika da svaki dan kušate nešto drugo, u a dostatna količina za dvije ili tri osobe , tako da mogu ga podijeliti s onima koje najviše vole “, zaključuje profesionalka, pažljivo prstom prelazeći preko crteža te kutijice za koju se nadaju da će nositi duh božića do 200 ljubitelja sira širom zemlje.
Možda ti se također svidi:
- Omiljeni sirevi naših omiljenih sirara
- Knjiga s najboljim receptima za kolače od sira na svijetu
- sirevi za ljubav
- 24 najbolja sira na planeti