Cheesecake Avenue
Svjesni smo da otvaranje a specijalizirane prostorije u samo jednom proizvodu postoji rizik na koji se ne usuđuju svi ljudi. Ali ako ste sigurni u okladu, mogu se pojaviti prekrasni rezultati. Upravo se to dogodilo venezuelanskom paru Maria Esther Felce i Francisco Urdaneta koji – zajedno sa svojim partnerom Fredy Olivero - odlučili su udružiti snage za pokretanje u broj 10 u ulici Antonio Acuña u Madridu koje je vjerojatno jedno od najboljih mjesta u glavnom gradu gdje možete kušati a kolač od sira: Cheesecake Avenue.
Zato što oni kupci koji dolaze u potrazi za drugim slastičarskim opcijama sada se mogu vratiti odakle su došli, budući da neće imati opciju drugog proizvoda osim kolač od sira . Ali najbolja stvar u cijeloj ovoj jednadžbi je da im ne treba ništa drugo, jer njihov kolač od sira je za umrijeti.
Cheesecake Avenue
I nikada se nećete umoriti od toga! Razlog? Za početak je predstavljaju u desetak različitih kombinacija, a kako će mjeseci prolaziti, na repertoar će dodavati nove opcije. Na kraju ćete to ponavljati iznova i iznova.
PORIJEKLO CHEESECAKE AVENUE
Iako su već tijekom studentskih dana živjeli u Madridu kao studenti IE Business School tijekom razreda 2008.-2009., protagonisti ove priče – podrijetlom iz Maracaiba – u Španjolsku su se konačno preselili tek prije dvije i pol godine. Učinili su to suočeni s kompliciranom situacijom u Venezueli i U potrazi za novim osobnim i profesionalnim prilikama.
Nakon što se smjestila u glavnom gradu, iako je ona bila specijalizirana za marketing, a on odvjetnik, odlučili su dati zaokret od 180º u njihovim životima i krenuli su u potragu za tržišnom nišom specijaliziranom za restauraciju.
"Moja je strast uvijek bila slastičarstvo, iako nisam učila kuhanje, to je nešto što sam voljela odmalena i na kraju sam hobi pretvorila u profesiju", kaže ona za Traveler.es Mary Esther Felce.
Strawberry Cheesecake iz Cheesecake Avenue
Prilika im se djelomično ukazala s njihovim partner Fredy Olivero koji ih je potaknuo da krenu u svijet hostelstvo zajedno, a s druge strane s krizom izazvanom koronavirusom, otvorila su se neka vrata na koja se prije ne bi imali prilike kladiti.
A zašto specijalizacija kolača od sira? Prije svega zato što u Madridu nije bilo lokala posvećenog samo ovom proizvodu, a drugo zato što se njegova kreatorica odmalena deklarirala kao obožavateljica ove vrste kolača, pogotovo iz lanca Tvornica kolača od sira u Sjedinjenim Državama.
“Ovo se prevodi u američki koncept gdje nalazimo mnogo okusa kolača od sira i moglo bi se reći da je to bila početna inspiracija. Kad smo ga preselili u Španjolsku, nismo ga htjeli dovesti na isti način jer Koncept slastičarstva se jako brzo razvija i odlučili smo otvoriti mjesto koje okuplja američko slastičarstvo ali s križanjem moderno pecivo što je ono što sada najviše uzima. Ponuda se sastoji od malih prezentacija, s posebnom vrstom personaliziranih dekoracija”, kaže bračni par Maria Esther Felce i Francisco Urdaneta . Rečeno i učinjeno.
Odabrano ime vidljivo je čim uđete u prostor: komadić New Yorka u Madridu . Ali ne Velika Jabuka u frenetičnom, bučnom i razularenom tonu; ali onaj koji je miran, topao i koji poziva gosta da ostane satima u prostoru punom mira, dobre usluge, pomno osmišljene playliste i kulinarske ponude u kojoj kolači od sira s višestrukim preljevom, kava u zrnu i izbor čajeva čine Cheesecake Avenue najboljim.
Zanimljivo je da su fotografije koje čovjek nađe čim kroči nogom u ustanovu rođakinje vlasnika koja živi u New Yorku.
"Definitivno mjesto susreta gdje je sve osmišljeno kako bi posjetitelj imao opušteno iskustvo . Želimo da se ljudi koji prolaze kroz vrata osjećaju onako kako bismo se mi željeli osjećati kada idemo na posebno mjesto, o tome se radi”, komentiraju María Esther Felce i Francisco Urdaneta.
DESETKE RAZLIČITIH PRIJEDLOGA
A sada na stvar: kakvu ćemo vrstu kolača od sira trenutno moći kušati u Cheesecake Avenue? Kako to nije kruti posao, namjera jest razvijajte se kako mjeseci prolaze i donose nove okuse -kao što je torta od sira od marakuje-, također prateći tipične sastojke godišnjeg doba kao što je bundeva tijekom jeseni ili nugat torta od sira u prosincu.
U ovom trenutku postoji ukupno devet različitih verzija koje nalazimo u ustanovi, svi su nazvani po poznatim pjesmama i frazama iz New Yorka.
Dragulj u kruni - i najtraženiji od kupaca - nalazi se u New York, New York . Njegov originalni recept za NY Cheesecake s preljevom od šlaga i hrskavom podlogom od keksa (može se popratiti i preljevom od jagoda). Ovaj prijedlog također je napravljen od keksa bez glutena, iako nije 100% certificiran bez glutena. “ Moja radionica radi s glutenom i može biti križnog sadržaja, ali mi koristimo kolačić bez glutena tako da osoba koja je intolerantna ima tu mogućnost. “, ukazuje María Esther Felce.
Cheesecake Avenue torta od mrkve
Osim toga, Pistachio of Liberty, The Nutella Art Piece, Cookiefeller, I Love Dulce de Leche, Red Velvet State of Mind, The Big Carrot, Lemonway and the Manhattan Pleasure.
Favoriti vlasnika? Dok je Mariji Esther Felce najdraža lemonway (krema od limuna i hrskava podloga od keksa) jer voli citrusne okuse i to je okus koji je uvijek bio prisutan još od njegovog djetinjstva; Francisco Urdaneta ne može odoljeti Pistacija slobode (Torta od pistacija i matcha sira s mousseom od pistacija i podlogom od prhkog keksa).
Manji kupci preferiraju kuharica (Cookie cheesecake s oreo mousseom i prhkom podlogom od oreo keksa). Motivi? Iskaču na tebe!
“Sve moje kreacije su fuzija od ukupno 15-20 knjiga koje imam i gdje sam dobio inspiraciju da napravim te recepte. Vadim sastojke i stvaramo”, komentira María Esther Felce.
Njegova tajna zašto je ovo najbolji cheesecake u glavnom gradu, kako nam kažu njegovi vlasnici, leži ponajprije u njegovoj teksturi. Za razliku od onih u drugim restoranima ili lokalima, sastav se mijenja ovisno o dijelu kolača koji kušamo. Ali umjesto onih od Cheesecake Avenue bilo četvrtasto ili okruglo 100% iste teksture.
Što se tiče kave, oslonili su se na NOMAD (Barcelona) za opskrbu prostora. Razlog? “ Zato što vrlo pažljivo biraju žitarice , podržavaju pitanje obuke s postupkom u kojem se postiže očuvanje, priprema je pažljiva, a rezultat izvrstan”, kaže Francisco Urdaneta.
Čaj također dolazi iz Barcelone, ovoga puta iz Sans&Sans: Čajana u Barceloni . Iako ih ima mnogo varijanti, trenutno postoji osam različitih vrsta koje se nude u trgovini. Što je najbolje, i kavu i čaj možete kupiti na licu mjesta i uživati u našim domovima!
ŠTO NAS ČEKA?
Najbolje tek dolazi. “Jako smo uzbuđeni jer je reakcija kupaca prirodna, iskrena povratna informacija i sviđa im se proizvod, super smo uzbuđeni. Na kraju dana otvorenja bio je nevjerojatan osjećaj jer smo imali klijente koji su ponavljali isti dan”, komentiraju.
Njegovi vrlo kratkoročni planovi su staviti Cheesecake Avenue Dostava putem platformi za dostavu i putem svoje službene web stranice.
Uskoro Cheesecake Avenue kod kuće
A na srednji i dugi rok? Dosegnite druge četvrti Madrida i - zašto ne - druge gradove u Španjolskoj . “Naša izvorna ideja, ako se ovo riješi kako želimo, je otvoriti druge točke u glavnom gradu, možda više u stilu za ponijeti. Da ovaj u okrugu Salamanca bude glavno sjedište da bismo kasnije otvorili druge manje objekte koji mogu prodavati naše proizvode s jednostavnim pultom. I također da ima nacionalni opseg kroz druge španjolske gradove”, predviđaju.
Za sada moramo otići u ulicu Antonio Acuña broj 10 kako bismo otkrili pravi raj kolača sa sirom u Madridu. U njima ćete pronaći pravi djelić raja!
Adresa: Calle de Antonio Acuña, 10 Vidi kartu