Rakel Cernicharo, nadolazeći uragan
Razlog tog sastanka? The II međunarodni susret žena socijalista , koji je također služio za Clara Zetkin i Kate Duncker (dva njemačka političara) predstavili su prijedlog obilježavanja a Međunarodni Dan Žena. I tako, sve do danas.
I kakve to veze ima s našom gastronomijom? Pa, bojim se da to još uvijek —nažalost— ima smisla na svijetu: jaz u plaćama i dalje stagnira na 16%, a naš sektor (gastronomija: restorani, kuhinje, barovi i tržnice) i dalje je, budimo jasni i za sve, jedan od najnesretnijih primjera ove stvarnosti koju tako teško prihvaćamo; to se zove nejednakost . Evo bolnog primjera koji mi je upalio sve alarme dok sam pripremao ovaj članak: nema ih ( Inzistiram, nikakve ) finalistica najvažnijeg natjecanja za kuhare budućnosti. Nijedan. do nagrade Madrid Fusion 2017 Revelation Chef Stiglo je sedmero djece, a Isus Moral, iz Miguelove krčme, odveo je mačku do vode.
U izdanju iz 2015. također nije bilo ženskog traga, kao ni u 2014. godini . Niente. Da 2016., ali jedan od njih ( Ana Merino de Mont Bar ) obavještava nas da je “napustio svijet kuhanja”, ostala nam je samo **María José Martínez de Lienzo**, u podnožju kanjona. Bila je jedna od protagonistica jednog od naših najsretnijih editorijala: Najutjecajnije žene na Planet Gastronomiji . Trideset primjera talenta, truda i inteligencije.
Danas se kladimo u ono što će doći , šačice žena koje će (ne sumnjamo) imati štošta za reći u gastronomiji koja dolazi.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, nadolazeći uragan. Rakel, kuharica i vlasnica **restorana Karak** (začudo, otvorila je s dvadeset i dvije godine) u naselju El Carmen, ovih se tjedana udomaćila iza zastora Top Chefa. Moja oklada? bit će pobjednik . I bit će zato što izvan zamaha, tetovaža i buke; Ona je kuharica s iskustvom i talentom. Nadam se da ćemo vidjeti.
Rakel Cernicharo, nadolazeći uragan
MARINA IZVORA VILLAMEDIA
Dobitnik nagrade Obećanja visoke kuhinje u Le Cordon Bleu Madrid (jedan od ključnih fokusa za razumijevanje budućnosti naše gastronomije) je iz Valladolida, zove se Marina de la Fuente (oko: dvadeset i tri godine ) i student je kuhanja na I.E.S. Diego de Praves . Žiri je predvodio don Pedro Subijana i ne sumnjamo u to prekrasna budućnost koja vas čeka (a time i nas).
Marina fontane Villamediana
MACA OD CASTRA
Rekli smo: Maca revolucija kojoj neće trebati dugo da izbije — vidjet ćete. Maca, 'la Mallorquina', **duhovna kći Hilarija Arbelaitza (Zuberoa)** i vlasnica (i kuharica) vrtni restoran sa svojim bratom Danijem; zaljubljena u Urugvaj (tijekom zimskih mjeseci sele u Jardín by Sarava u Maldonadu) i proizvod, nema kuharice koja ne izmami osmijeh na lice kad priča o Maci. Jako je volimo. Ali puno.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Već smo je imenovali u onom Young chefs to watch 2016., ali ne mogu šutjeti o tome: divim se Carito. Divim se njegovoj upornosti, eleganciji i predanosti profesionalizmu bez trunke cinizma ili licemjerja; ona nije tu da bi nekoga gazila, ona je jednostavno tu da bude najbolja slastičarka na svijetu. Biti će.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Naslov je jednostavan s Beatriz: Ona je još uvijek jedina žena s Michelinovom zvjezdicom u Galiciji. Beatriz (rodom iz Ardán-Marína u Pontevedri) također je bila kuharica godine 2008. na natjecanju koje je organizirala Alimentaria — i usput, jedina žena odabrana među 80 kuhara finalista u cijeloj Španjolskoj; Slika je malo tužna, zar ne? U svakom slučaju, nastavimo: Beatriz je dio tima restorana zajedno s Xoánom Crujeirasom Do kolodvora u staroj željezničkoj stanici Cambre, a njegova oklada je dobro shvaćena tradicija. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
prije manje od godinu dana Čuvar kladio se na budućnost španjolske gastronomije tzv Popularni španjolski restorani — a među njegovih pet uloga bili su Ana Merino i naša María José Martínez (iz restorana Lienzo, finalist Madrid Fusióna i "apsolutni pobjednik" u glasovanju na društvenim mrežama). Uporan i nepotkupljiv, la murciana je put poniznosti, druženja i svirki bez gledanja na sat.
María José Martínez (platno)
IOLANDA BISTE
"Moja misija kao kuhara je povezati ljude s prirodom." Kako lijepa misija, zar ne? Iolanda Bustos, iz svog restorana Neven u Baju Ampurdánu čvrsto vjeruje u vrijednosti kuhinje predaka i biodinamike (i zašto se zavaravati: i ja); mnogo više od kuhara — alkemičara. Njegova zastava je ekosustav, cvijeće i ravnoteža: Nadam se da sam vjernija svojoj vjeri, Iolanda.
Poprsja Iolande