Krumpir iz El Fara
Kapital goblina je svima na ustima zbog onog članka u New York Timesu i malo zbog njega, ovu pjesmu svojoj gastronomiji: visoka i niska (koja nas pirra), gastronomska, ali i rupe, prženje, vina (iz jerezskog okvira), barovi i tabancosi, omleti od škampa, pa čak i chiringosi na plaži.
U tom gastronomskom Cádizu za početnike već smo vidjeli što sve nudi gastronomija Cádiza, pa je danas vrijeme da završimo ovaj jelovnik s muffini, žeravica, pristupačne kuhinje, najbolja riba i hramovi proizvoda.
Bila je istina: ** Cádiz nikad ne završava.**
Bila je istina: Cádiz nikad ne završava
DORUČAK
Doručak u Cádizu (i u Andaluziji, naravno) daleko nadilazi nutricionistički događaj i sve besmislice oko njegove kalorijske važnosti, jer ovdje se radi o užitku i ovom životu u komadima, od ranog jutra. Jer ako.
I to je način na koji smo toliko bitni (ovdje smo došli do toga da budemo sretni, ili kako to najbolje objašnjava Jeff Lindsay, "Obitelj je na prvom mjestu, ali može li to biti nakon doručka?") jedini način da shvatimo gastronomski arsenal u vrijeme za kavu: churros, batons, mollete iz Antequere ili tostirani kruh (dobar) s maslinovim uljem i iberskom šunkom.
Doručak nikad ne završava, čak ni u Caiju: churro štand La Guapa i kavu s mlijekom Slastičarna Le Poeme , na koji te puštaju s churrosima; **Andalužanin kraljevine** ispod slika na stropu Felipea Abárzuze i muffini iz La Cremita de Chiclana. Užina još nije stigla u Cádiz: na sreću.
PROIZVOD HRAMOVI
Rekli smo (rekli smo!), da će gastronomska revolucija u Andaluziji, koja je već ciklona, biti. Dijelom, za taj inteligentni pogled na njegovu geografsku rasprostranjenost i njegovo poznavanje poštivanja zavjeta i njegovih kulinarskih korijena, svoju zemlju, svoje more i svoje plodove; a rod staviti u središte. Kao što je uvijek trebalo biti.
Kreativnost u Catariji
A Cádiz je temeljno mjesto za razumijevanje ovoga ljubav prema proizvodu, za almadraba tunu kamper don Pepea Melera u Barbateu (gdje je thunnus evanđelje); dvorac u Vejer de la Frontera, sa Juan Valdés ispred ugljena; i to izaslanstvo Elkana na jugu koje je već nedodirljivo odredište gastronoma: Cataria Carlos Sánchez i Edu Pérez. Puno karata i puno kuhanja.
RIBA ZA PLAK
Zašto doći u Cadiz, a ne umrijeti od zadovoljstva oko ribe kao ne, Ne? A činjenica je da je asortiman te prekrasne smočnice koja je Atlantik i vode Rote, Chiclane ili Barbate beskonačan: melve, murine, acedije, pijote, sipe ili urte; Sanlúcar škampi ili bijele kozice, školjke i dagnje.
Riba za plakanje, pored manzanille, u ** El Faro de El Puerto **, Ugljik u Jerez de la Frontera ili Taverna Puerto Real. Kuće uvijek gdje je sve kao i uvijek.
**ODLIČNE KUHINJE PO RAZUMNIM CIJENAMA (OVO JE CADIZ) **
Više ključeva naše ljubavi prema maloj srebrnoj šalici: radost kad račun stigne na stol, tj. vrlo niske cijene tolikih rupa, rasprodaja, tabancosa, barova i taverni duž obale , od Chipione do Bologne.
Preporuka ide: fantastično rad na gastronomskoj dokumentaciji što je Pepe Monforte tako dugo radio od svog stvari za jelo , bitno. Ali uvijek sam zadovoljan zbog toga što sam skliznuo s nekoliko tragova Konoba morskog kuhara (prekrasno kapetanica Marta Girón), the Znatiželja autora Maura Barreira ili Prodaja vojvotkinje u Medina-Sidonia, planinska kuhinja zahvaljujući talentu Miriam Rodríguez Prieto.
KUHINJA ODAVDE I KUHINJA ODANDE
Da već znamo da je Cádiz njegova tradicija (naravno da jest, i da uvijek bude tako), ali također je dobra pregršt stolova otvorenih prema svijetu i okuse Indonezije, Latinske Amerike ili Japana.
Jako nam se sviđaju Rijeka Saja , 'granična prodaja' Carlosa Rivasa i Nuña Alonsa na Puerta Tierra; the fret konoba , Laura López, Jaime Mato i José Miguel Fuentes — marokanska, peruanska ili tajlandska kuhinja — u Zahara de los Atunes; Y Crtični kod na prekrasnoj Plaza Candelaria.
Kuhinja tu i tamo
DOŠLI SMO DA SE DOBRO PROVEDEMO
“Napijem se od bulerije, dobre pjesme, veselja”. Kazna je, naravno, golema lola cvijeće , rodom iz Jereza i redoviti gost te župe koji se dobro zabavlja, što je Kuća maslaca u nultoj točki Barrio de la Viña. Kutak Corralón de los Carros sa San Félixom, umjetnost Pepea el Mantece, fotografije Rancapina s El Gallom, čizme na vratima i one posebne svinjske kore koje su već baština sreće, ako sreća ima baštinu.
Više Cadiza u venu in Asovi umjetnosti 'El Manicomio' Don Rafaela u Sanlúcaru, gdje se okupljaju najšareniji iz Barrio Alto (umjetnici, flamencosi, mayetosi i boemi) i prodaja Vargasa u San Fernandu , više od 100 godina povijesti flamenca u kamenu: Camarón je rođen ovdje.