Bez glutena i ludo
U Španjolskoj ih ima 500 tisuća celijakičara . Drugim riječima, 1% ukupne populacije ne podnosi gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi, prema onome što je nedavno objavio Federacija udruga za celijakiju Španjolske . Iako se broj oboljelih od celijakije svake godine poveća za 15%, još uvijek teško dolaze do hrane i to prije svega do kvalitetne hrane po razumnoj cijeni. je ono što su otkrili Fermín Sanz i njegova žena kada je njegovom nećaku dijagnosticirana. Nisu znali gdje da nađu dobar kruh, dobre lepinje, dobri kolači i iako nikada nisu imali veze s hotelijerstvom, odlučili su osnovati **Sana Locura**, pekarnicu i slastičarnicu koja prilagođava tradicionalnu recepturu namirnicama primjerenim celijakiji.
Mediteranski doručak bez glutena
Iskusni pekari koji su istraživali i još uvijek to rade sastojci i recepti koji uspijevaju kreirati klasične torte i kolače koji su privlačni svima, ali bez glutena . Jednostavan pogled na njihove vitrine pokazuje da su uspjeli: čokoladne palme, pogače, čajna peciva, kolači... Osim toga, 95% njihovih proizvoda ne sadrži ni laktozu.
Tartle za celijakiju
ZAŠTO IĆI?
tri riječi: Čokoladna palma. U dvije veličine: veliki da pojedu jedan, ili mali da potajno prožderu nekoliko dok se druže za svojim pojedinačnim ili zajedničkim stolovima. Također vrijedi zbog jeftinih slanih jelovnika s empanadama, salate ili pizze.
DODATNE MOGUĆNOSTI
U velikoj radionici koja se vidi, organizirat će radionice za djecu i odrasle s kojima će naučiti raditi bezglutenska brašna . Još jedan temeljni dodatak je pažljiv popis čajeva i, iznad svega, internacionalna specijalna kava koja će se razlikovati po podrijetlu.
U PODACIMA
Adresa: Calle General Oraá 49, Madrid
Raspored: Od ponedjeljka do petka (7:30-20:00), subotom (9:00-20:00) i nedjeljom (9:00-15:00)
U pola cijene: Doručak (kava ili čaj + komad peciva ili tost) za 2,50 eura. Slani meni je 8,90 eura lokalno; 7,90 do kraja.
Za ovim stolom sve se poslužuje bez glutena
Slijedite @irenecrespo\_