Jacko Breault bere mladi kukuruz iz svog vrta.
Jack Breault, porijeklom iz Quebeca (Kanada), i **Anna Colomer, **kći Arbúciesa, u gironskoj regiji La Selva, prije osam godina pokrenuli su put i zajednički životni projekt. Kao da su dvije grane istog stabla, dijele i podudaraju u načinu gledanja, življenja i razumijevanja svijet.
U neposrednoj povezanosti s prirodom od malih nogu, Jacko je oduvijek živio kontakt s poljoprivredom, vinogradima, farmama i šumama. S tehničkim obrazovanjem u poljoprivredi, on je stvorio kutak pun magije u utrobi šuma Arbúciesa, u Geroni, kroz samouk proces temeljen na istraživanju i probnoj pogrešci. Anna ga dijeli i prati u tom načinu života i pod imenom deBosc (na kastiljanskom "šume"), također stvara na potpuno ručni način niz proizvodi od svih biljaka koje sama uzgaja u svom voćnjaku: sladoled, veganski sirevi, proljetni nugat, čokolade i prirodne kozmetike.
Jacko Breault i Anna Colomer, osnivači projekta deBosc.
“Naši su procesi obrnuti. Jacko proizvodi i skuplja raw proizvod, raw, koji kuhari zatim prerađuju u svojim kuhinjama. Baš suprotno, Ono što se rodi u našem vrtu pretvaram u nešto drugo”, Anna priča. Komplementarna djela koja oboje izvode na jedinstven i osoban način cilj donošenja novih biljaka i povrća ljudima.
Podešeno FREQUENCY
Nakon što ih promatramo kako se kreću i žive, jasno je da ovaj par posao ne doživljava kao teret ili obvezu, niti su mu robovi, već vibriraju na istoj frekvenciji kao i okolina i stopiti se s njim. “Mi stavljamo energiju i distribuiramo je na svoj način. Za nas je bitno slušati jedni druge i svaki dan odabiremo rad u prirodi kako bismo se osjećali dijelom kotača života. Ovo daje smisao našem i tjera vas da budete vrlo prisutni u onome što radite i povezan s onim što vas okružuje. Bez pritiska, teče i organski je”, nešto samo po sebi razumljivo za njih i gotovo strano za druge.
Jacko skriven u voćnjaku deBosc u Arbúciesu, u dugoj dolini između planina Las Guillerías i Montseny.
NAJVESELIJI VRT
Ono što većina nas podrazumijeva pod voćnjakom, Jacko to naziva produktivan ekosustav. Ono što je postigao jest integrirati se u prirodu kako bi proizvesti nešto bez ostavljanja traga. "Je nježna poljoprivreda koja brine o okolišu i stapa se s njim. Upravo suprotno od konvencionalne poljoprivrede koja nastoji kontrolirati cijeli proces”, kaže Jacko.
Oni su dio svega što se događa u šumi. Oni ne žele preuzeti kontrolu, već žele biti dio krajolika živjeti od onoga što se u njemu proizvodi. S tim kolekcionarski mentalitet – i to ne kao proizvođač – Jacko svako jutro ustaje u 5 sati, sretan što ide čuvati i “češljati” svoju zemlju. “ Sretna zemlja, sretni proizvodi, sretni ljudi: to je moj cilj." Iznenađeno objašnjava da se ovako nešto logično danas čini kao utopija.
deBosc opskrbljuje mnoge od najboljih restorana u Barceloni i okolici.
Za Jacka je bitno da ciklus završi na pošten i koherentan način. Naime, odnošenje prikupljenih proizvoda jednom tjedno nekim kuharima najboljih restorana Barcelone i okolice s kojima godinama radi. Nemirni kuhari, osjetljivi na prirodu a koji su predani ovakvom načinu proizvodnje i življenja.
“Ti kuhari ne naručuju, ja im donesem ono što sam prikupio taj tjedan i oni razumiju da je to sezonski proizvod i biraju što žele uključiti u svoja pisma. Jedini način da to shvatite jest raditi s ljudima koji poštuju cikluse, koji ne zahtijevaju nego su spremni improvizirati. i prilagoditi se prirodnom ciklusu”.
Njegova motivacija i zadovoljstvo nije proizvoditi puno, već vidjeti zadovoljstvo kuhara i klijenata. “Znam koji će klijent za kojim stolom na kraju pojesti moje proizvode i to stvara osobni odnos. Znajući što tim kuharima treba, mogu im to dati.”
Blaga poljoprivreda Blaga poljoprivreda ne nastoji imati kontrolu, već prije biti dio krajolika i živjeti od onoga što se u njemu proizvodi.
SPOR ŽIVOT
Annini korijeni su iz Arbúciesa, gdje je cijela njezina obitelj oduvijek živjela od zemlje i šume. Zemlja koju Jacko smatra "od dobrodošlicu, obilje i mogućnosti. Bilo je važno da naš bazni kamp bude čist, privatan i intiman prostor. To je zbog toga moj ekosustav nalazi se unutar šume.”
Skriveni prostor koji im omogućuje uzgajati različito povrće, mnoga od njih rijetka, a neka nepoznata. Proizvodi koji njeguju i s kojima stupaju u interakciju zahvaljujući im kao dnevni ritual. “Želimo predložiti nove i iznenaditi jednostavnim. Namjera je da ljudi uživaju u njegovoj estetskoj ljepoti i užitku autentičnog okusa.”
Osnivači deBosca opredijelili su se za polagani život koji prati cikluse prirode.
Osnove koje poštuju godišnje doba, svako godišnje doba, te manje uobičajeni sastojci kao npr listovi sišoa, cvjetovi hemerokalisa, fizalis, patisson, bosiljak i gorušica iz cijeloga svijeta, andsko bilje, Nordijski korijeni ili salsificirani pupoljci. Raj za znatiželjna nepca i ljubitelje novih okusa.
Nakon susreta s Jackom i Annom, njihova poruka je duboka: još uvijek je moguće biti povezan s bitnim. Oni, prirodni alkemičari sa strašću za otkrivanjem, istraživanjem i eksperimentiranjem, odlučili su izaći iz sustava centrifuge i, kako bi rekao Josep Pla, živjeti sporo