Kupola Los Peñotes
Od svog otvaranja prije nekoliko mjeseci Kupola Peñotes Instagram nije prestao obasipati nevjerojatnim snimkama. Definitivno Madrid i dalje prednjači kada su u pitanju inovacije, jer je to grad koji se nikada ne mijenja i njegova gastronomska ponuda je tako zahtjevna i kameleonska koji nikada ne prestaje iznenađivati ili razočaravati.
Upoznali smo se sa Angela Loring , direktor projekta koji je predstavljen kao san koji je prije mnogo godina začeo obiteljski posao i koji čini vrtni centar Los Peñotes, gdje se nalazi. Angela pripada trećoj generaciji. Kaže nam da je geodetska kupola izgrađena 80-ih godina prošlog stoljeća za izložbe top trenda tog desetljeća, postupno napuštajući prostor bonsaija.
U stalnim komercijalnim izletima koje vodi uprava vrtnog centra, oni zamišljaju stvaranje prostora koji će pojačati promjenu koju sam centar doživljava. “To je čisto samoposluživanje biti vrtni centar s ciljem promicanja cjeline način života povezan s uživanjem u okruženju biljaka , priroda, lijepe i lijepe stvari, briga o detaljima u svakodnevnom životu”, objašnjava Loring.
U ovoj novoj situaciji Jaka strana ovog zelenog kutka je fleksibilnost prostora . U ovoj šumi Edena za sada radi samo vanjski prostor, onaj na terasi . Simulirajući srce botaničkog vrta, gastronomski prostor je ponovno osmišljen rasporedivši stolove tako da budu udaljeni 2 metra jedan od drugog . Budući da su eksterijer, paravani nisu potrebni, ali će imati potrebne higijenske mjere. Osim toga, biljke označavaju prostore kako se stolovi ne bi spajali ili ljudi pomicali, čime je osigurana potpuna privatnost.
Vrt kupole Peñotes
Isprva se mislilo stvoriti gastronomski prostor za zdravu hranu u konceptu samoposluživanja . Zapravo, već su pokrenuli i pokrenuli drugi restoran, iako s tradicionalnijim stilom hrane. Bio je to njegov prvi san koji se ostvario, a to je da ovu vrstu usluge ugradi u centar: „Morali smo ići korak dalje, dođite do intimnijeg kutka najčišćeg načina života Los Peñotesa , gdje su detalji bili vrlo pažljivi, gdje ste se osjećali na čarobnom mjestu, gdje je priroda bila prisutna iznutra i izvana i gdje su se odražavali ljubav i duh brige prema njoj," kaže Ángela i upravo to osjećate kada uđete.
Ali ovdje smo došli jesti. Ulazimo u svemir slova koje ne propušta fusion kuhinje ali izgleda zabrinuto zbog a dobar lokalni proizvod gdje ne manjka dobrog mesa ni dobre ribe. Jelovnik je prikladan za vegetarijance, a za one koji to nisu biraju dobavljači održivi proizvodi koji poštuju životinje i prirodu . Vaša riba ima MSC Plava oznaka a jaja su im iz firme Cobardes y Gallinas s kojom jedino rade autohtone pasmine uzgojene na slobodi.
Sezona vlada i ove je sezone postalo nužno isprobati sam od kozica napravljen od lignje tempura ili druge vrste hobotnice. Našli smo lijepu picu picu u obliku Omlet Focaccia od kozica ili crvene tune i, za kraj proslave, dobro pečenica onih koji su napravljeni s pažnjom. U jesenskom jelovniku, Tajlandska riža sa sezonskim gljivama , jelo koje se ne libe ponoviti, sljubljujući dobra vina iz ruku svog sommeliera iz Lavinije. Slatki kraj postaje kompliciran ako morate birati između a Creme Brulee ili Banoffee pita . Ili možda oboje.
Vrt, kupola i lokalna kuhinja: ovo je Cúpula de los Peñotes
Također, ukus je u detaljima, u posuđu od recikliranog stakla i biorazgradivim pamučnim salvetama , jer smo unutra zelenilo i poštivanje okoliša okosnica je ovog prekrasnog prostora . Bezvremenska atmosfera poziva vas da dođete u neobično vrijeme, za popodnevni čaj ili piće nakon posla . Ángela nam govori da oblik kupole ponekad uzrokuje čudne situacije sa zvukom, poput dobro poznatog arhitektonskog efekta " šapat galerija ” koji definira zgradu sa sposobnošću prijenosa laganog zvuka u druge dijelove svog prostora.
Ušli smo u ovaj novi restoran koji je već dio obitelji ovog poznatog vrtnog centra. Novi prostor, koji čeka ponovno otvaranje, nalazi se unutar goleme željezne i staklene kupole koja izgleda kao da odražava drugu boju svakih sat vremena, gotovo čarobno i uvijek izbjegavajući oduzimanje važnosti vrtu. Zapravo, mogli bismo reći da smo uzeli svemirski brod i sletjeli na drugi planet , drugi svijet u kojem uvijek miriše na cvijeće i čuje se samo voda koja teče i zveckanje čaša kad se nazdravlja. To je definitivno mjesto za opuštanje i prepuštanje.
Može mu se pristupiti samo rezervacijom putem web stranice La Cúpula de Los Peñotes.
Poznata kupola nalazi se u vrtnom centru Los Peñotes
Adresa: Camino de Burgos, izlaz 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Vidi kartu
Telefon: 682632235
Raspored: Od 10:00 do 21:00 sat od nedjelje do srijede. Od četvrtka do subote zatvara se u 01:30 ujutro.
U pola cijene: 45 eura