Misterij jaja Benedict
LEGENDA ILI STVARNOST?
kako ih zoveš? benedikta ili benediktinki ? A znate li zašto? Recept je isti, ali imaju različito porijeklo. čiji si ti Kome vjerujete?
1. Jaja Benedict:
Sve je počelo kao što mnoge stvari počinju. I još mnogo toga kraja. U mamurno jutro. Lemuel Benedict, burzovni mešetar s Wall Streeta i ljubitelj dobrog života u New Yorku, probudio se jednog dana 1894. onu tipičnu nelagodu duge noći zabave . To lupanje u glavi i taj želudac sklupčan u sebe koji se čine neizlječivima. Ali Benedict nije oprostio doručak . Ustao je, otišao u restoran starog hotela Waldorf Astoria (onaj na Petoj aveniji i 33. ulici) i zatražio od kuhara dva poširana jaja, slaninu, tost s maslacem i, sa strane, mali lonac. Za koji je mislio da će izliječiti njegov legendarni mamurluk.
Ne znamo je li Lemuelu bilo bolje. Ali njegov je recept ušao u povijest . Oscar, slavni waldorfski maître d', zapazio je kombinaciju, slaninu zamijenio šunkom, a tost engleskim muffinom i dodao ga na jelovnik, krsteći jelo "Benediktova jaja".
Ovo je bila priča koju je ispričao časopis The New Yorker u članku iz 1942., dajući vjerodostojnost legendi koja, koliko god nasljednici Lemuela Benedicta željeli, nikada nije mogla biti potvrđena. Između ostalog i zato što Oscar ga nikada nije spomenuo u svojim knjigama recepata, intervjuima ili memoarima.
A tko si ti, Benedikt ili benediktinac?
dva. Jaja Benedict:
Ovo je onaj koji brani Delmonico's , jedan od najstarijih restorana koji još uvijek rade u New Yorku. Prema domaćem klasiku, sočnu i funkcionalnu deliciju stvorio je njen kuhar davne 1860-ih za nekoliko stalnih kupaca, Gospodin i gospođa LeGrand Benediktinci , kojima je dosadio uobičajeni jelovnik.
A kako ste došli do ovog recepta? Tu nastaju sumnje: moglo biti nešto slučajno ; ili, kako kažu neki tračevi, na ideju je došlo jer je netko čuo za jelo koje je mamurluk smislio u Waldorf Astoriji. Je li to bio mamurluk Lemuel Benedict? Je li to bio Oscar? Iako datumi plešu i podaci također, rezultat je bio da su u Delmonicu svoje novo uspješno jelo krstili kao “Jaja Benedict” . A i danas je to jedno od mjesta u New Yorku gdje morate otići da ih pojedete.
Jelo stvoreno za kupce gospodina i gospođu LeGrand Benedictine
IZBORI OVAJ MAMURLUK IZ MENE
Pretpostavljamo da zbog divne ljekovitosti benedictova jaja (ja više vjerujem Lemuelovim napitcima) imaju čak i nacionalni dan u Sjedinjenim Državama, 16. travnja . I, unatoč tome što trenutno nisu na vrhuncu gastronomskog trenda, rijetki su restorani s brunchom koji se usude izbaciti ih sa svojih jelovnika. Najviše riskiraju i osporavaju originalni recept, mijenjajući šunku za losos, muffin za kroasan... Postoje sorte različitih kalorijskih razina.
Postoje klasici: Sarabetino; Balthazar ili Barbounia (još uvijek čekamo ponovno otvaranje Pastisa) .
Najhrabriji: Parker & Quinn (gdje se poslužuju s kolačem od Alabama rakova i kreolskim umakom); Au Za'atar (gdje se poslužuju s kafta mesom i pikantnim marokanskim umakom), The Chester (s avokadom, chorizom i pogačicom od cheddar sira)
Odvažni s kolačem od rakova i kreolskim umakom
I cuquis: Barchetta (sa škotskim lososom i slojem zelenila, umjesto muffina), Jane (gdje možete odabrati klasiku, s rakovima ili jastozima) .
Slijedite @irenecrespo\_
*** Možda će vas također zanimati...**
- Najbolji brunchevi u New Yorku
- Oda američkom tostu
- Bacate li jaja u kuhinju?
- Reci mi što jedeš za doručak i reći ću ti iz kojeg si dijela Španjolske
- New York s neba i noću
- Stvari za jelo u New Yorku (a nisu hamburgeri)
- Najbolji hamburgeri u New Yorku
- Bichomania: gdje jesti insekte u New Yorku
- 7 hotela u New Yorku vrijednih putovanja
- Osam neodoljivih doručaka u New Yorku
- Najbolji pijani užine u New Yorku
- Oko svijeta doručka
- Svi članci Irene Crespo
Kukavičja jaja