Pablo Caballero, barista i jedan od tvoraca Mision Caféa.
Ažurirano na dan: 03.02.2020. Ne znamo što se dogodilo, kako se dogodilo ili odakle ta navika, ali svaki put kad se otvori specijalizirani kafić, ** Madrid poludi.**
Kad osjetiš aromu novog mjesta za dobro piće preko društvenih mreža Šalica kave, Instagram počinje dobivati vrtoglavicu od toliko lajkova, publikacije se natječu tko će prvi ponoviti vijest i, ako nećete snimiti uobičajenu fotografiju između modernih muškaraca i žena koji znaju cijeniti njihovu privlačnost kao poantu za vidjeti i biti viđen, ti si nitko u ovom carstvu novosti.
Ali to je samo žurba na početku, jer onda postoji ustrajnost i rad, koji objekte kao što je Mision Café čine obećanjem sadašnjosti i budućnosti uzgajivača kave u Madridu.
U velikoj prostoriji, koja prolazi nezapaženo zbog svoje trezvenosti u kraljeva ulica – dva koraka od Mercado de los Mostenses– u kojoj ne manjka svoje prepoznatljive „stepenice“ i biljaka koje je odabrala **Elena de Planthae**, barista i kreatorica **Mision and Hola Coffee**, Nolo Botana i Pablo Caballero , igrajte se s estetikom u kojoj prevladavaju drvo i crna, s imenovanjem koje balansira između engleskog i španjolskog, ali koje odgovara oba jezika s istim ciljem: " predstavljaju svitanje, ambiciju i potragu za nečim “, odgovaraju Caballero i Botana u glas.
Jaje slobodnog uzgoja, palenta, kiselo grožđe, gljive i bijeli kruh.
Da, ruža je ruža, a kava je kava. Nitko ne sumnja da ponekad svakodnevicu uzdižemo na izvanredne razine. Ali vrlo je zanimljivo vidjeti kada jednostavno piće postaje motor društva koje u njemu uživa , kao i duo barista koji želi proširiti horizonte kroz projekt koji je započeo pod nazivom zdravo kavo _(Doktor Fourquet, 33) _.
“Hello je bio naš prvi projekt, naš početak otklanjanja strahova i poduzimanje koraka koji su nam bili potrebni u tom trenutku. jest i bit će izlog našeg kafića , mjesto dizajnirano da gost razgovara s baristom, preporuči pripremu koja najbolje odgovara njihovom ukusu i u kojem je hrana osmišljena da prati pića”, kaže Pablo Caballero.
U ovoj novoj avanturi stvari se mijenjaju, a izazov je pretvoriti Mision Café u ustanovu u kojoj je kava važna , ali i sve stvari oko njega, poput usluge, udobnosti, uređenja i hrane.
Café bar Mission
I premda kava u Misionu ne želi zauzeti središnje mjesto, to ipak čini zahvaljujući snazi koja postaje očita od trenutka kad se otvore vrata lokala: jedinstveni modularni aparat za espresso u Španjolskoj.
„Prilično je štreberski i razlikuje se od tradicionalnih po tome što je „kutija“ koja ima sve što trebamo kao baristi, a pritom ruši barijeru s kupcem. Više je edukativno , estetski bolji i tehničke mogućnosti koje nudi su beskrajne“, zaključuje Nolo.
Planthae vaze i biljke.
“Svaki put kad putujemo, prije nego što stignemo na odredište, pitamo gdje popiti dobru kavu. The doručak U ostatku Europe poprima različite nijanse i htjeli smo ta putovanja odraziti na naš način gledanja na glavni obrok dana. U Madridu doručak ne dolazi od tosta s avokadom ili benediktinskih jaja i željeli smo da se to počne mijenjati", kaže Nolo.
Ovako su se odlučili uključiti peciva i slastica izrađenih u vlastitoj radionici – napisao Nuño Garcia.
U prvom odjeljku recite da govorimo o a tost od marinirane pastrve s kiselim krastavcima i senfom na kefiru –zdravo i ukusno–; štruca sa začinjenim varivom od slanutka, kiselim vrhnjem i mladim lukom – vegetarijanski raj stvorio „dobro jutro“ – ili sendvič od brioche kruha s maslacem od kikirikija i curryjem od crvenog voća – koliko god moćno i kalorično zvučalo – .
Što se tiče zdjelica, zobena kaša s poširanim šljivama, kruškom i karameleom; granola s ciklom, hibiskusom i bananom ili ječmena salata s portobellom i špinatom.
A za one koji su najviše gladni dosljednosti, jaje slobodnog uzgoja, palenta, ukiseljeno grožđe i gljive sa špinatom, mariniran luk, rajčica, krumpir i pečena bundeva. Sve uz mogućnost dodavanja svinjske potrbušine u smjesu.
Tost od kruha sa sjemenkama s mariniranom pastrvom, kiselim krastavcima i kefirom sa senfom.
Što je sljedeće za momčad koju čine Pablo Caballero i Nolo Botana? Širenje horizonata s tosterom za opskrbu kafića diljem Španjolske , postajući mjerilo (ako još nisu) specialty kave.
Samo naprijed dečki...
Domaća peciva.
Mission Cafe Corner
Adresa: Calle de los Reyes, 5. Madrid Vidi kartu
Telefon: 910 64 00 59
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 8 do 19 sati. Subotom i nedjeljom od 10 do 19 sati.
U pola cijene: Kava samo 2€; s mlijekom 2,50 € - 3,20 €; tost od 3 € do 7 €; zdjelice od 5,50 € do 8 €; jaja od 8 € do 8,50 €.