Kava, najbolji kolač od sira u Španjolskoj
** Prvi međunarodni forum sireva .** Zar ovo već ne zvuči kao blažena slava? Pa, više je bilo rješenje Državno prvenstvo u kolačima od sira koji je upravo održan na Gran Canariji, prvom domu ovog velikog okupljanja stručnjaka i ljubitelja sira.
Uvijek dugo trošimo ljubavne ode siru . Nemoguće je ne. Čak nam se sviđa i bez laktoze (čuvajte se krivovjerja, a i Okashi Sanda kolača od sira u Madridu). Volimo probati najbolje mljekare, proputovati zemljovid u potrazi za onim malim seoskim sirom koji osvaja naša nepca... a već godinama diljem svijeta tražimo i kolače od sira prema kojima smo strastveni. Sir pira us. Sir je život.
Zato je I Međunarodni forum sira u Španjolskoj , između 1. i 2. travnja u Auditorij Alfredo Kraus na Gran Canariji: "Forum je rođen s ciljem da postane relevantan događaj za profesionalce u sektoru. Dva dana će se raspravljati o ulozi ovog proizvoda u suvremenoj gastronomiji", stoji u uvodnom pismu događaja.
Fernando Alcalá, iz restorana KAVA
A gdje je sira, tu je i veselje. i više u obliku kolač od sira . Jedan od velikih događaja koji se očekuju na Forumu, bila je borba titana za naslov prvaka Najbolji kolač od sira u Španjolskoj . Na ovom prvenstvu borila su se četiri velika finalista: Nicolás Reyes, iz Cañadía (Madrid); Fernando Alcalá, iz Kave (Marbella); Cristina Codina, iz Cheese (u Las Palmasu); te Jesús Fraguas i Ovidio Fernández de Crni ugljen (Madrid).
Upravo je tako odlučio stručni žiri KAVA, Marbella , osvaja prvu nagradu za Najbolji Cheesecake u Španjolskoj kod nas. kolač Fernando Alcala Pobijedio je zbog svoje kremoznosti, zbog uravnoteženosti okusa... i njegove tajne: upotreba Flor de Guía u pravoj količini za pripremu sjajnog deserta.
Veliki znalci žirija (odnosno sretnih kušača kolača), bili su ** Susi Díaz (La Finca, 1*) , ** Teresa Gutierrez (Šafran) , Ana Belen Gonzalez Pinos i José Carlos Capel (gastronomski kritičar), a sve predvodi predsjednik žirija: veliki slastičar Paco Torreblanca.
Zahtjevi za prezentiranje kolača? Kandidati koji su se predstavili morali su „aktivno raditi u ugostiteljskom sektoru i tortu od sira predstavite kao jedno od jela ustanove u kojoj radite ". Što će reći: sve ih možemo probati u dežurnim restoranima.
Degustacija, vrlo teška degustacija
Doći ovamo nije bilo lako: mnogo, mnogo kriški kolača od sira moralo se prethodno testirati.
Od svih onih koji su dospjeli do nepca odgovornih za Forum i GastroAttitude, ukupno 45 recepata , "odabrano je ukupno 10 prijedloga koje je kušalo tajno povjerenstvo koje obilazi objekte koje su naveli kandidati, uvijek pazeći da je kandidat osoba koja pravi kolač od sira, a ne neki drugi član kuhinjskog osoblja objekta. ".
Iz ove degustacije, četiri finalista koji danas zauzimaju nacionalno postolje.
KAKO TREBA BITI SAVRŠENA TORTA OD SIRA
gurman Clara P. Villalon (Poznat ćete je iz Master Chefa i prepoznat ćete je po neumornom radu u Miss Migas) obavila je posljednji intervju s četiri finalistice. Preko njih poznajemo osnove stručnjaka:
- Zaboravite džemove.
- Ništa hladno: vrijeme. Ili toplo.
- S točkom savršene kremastosti.
- Ima okus sira. Previše sira.
Zvuči lako, zar ne? Za sada radije kušamo kolače četvero finalista.
Kava, najbolji kolač od sira u Španjolskoj