Najbolji kolač od mrkve kod kuće u Barceloni.
Koja je proporcionalnost kolača od mrkve potrebna da bi bio savršen? Istina je da je teško smisliti maestralan recept za tortu od mrkve, jer kao i tortu od sira, svatko je preferira na svoj način. Iako bismo se svi složili da bi trebao imati okus mrkve, tekstura bi trebala biti spužvasta i ne smije biti preslatka.
Ako se vratimo u njegovu povijest, vidjet ćemo da je puding od mrkve Prvo je postao popularan u Velikoj Britaniji. Mrkva je, kao i bundeva, prirodni zaslađivač, puno jeftiniji od šećera, koji je bio rijedak u srednjem vijeku iu ratnim vremenima. Počevši od 1960-ih, prešao je baru u Sjedinjene Države i tamo postao poznat kakav poznajemo danas, sa svojim bijelim slojem krem sira i maslaca.
Odatle, recepti su potpuno heterogeni i svaki ih slastičar radi po svom ukusu . Slažemo se reći da imamo finale u Barceloni. Čini ga Zalijepi BCN , radionica koju vodi Hugo Roche, chef koji je nakon prolaska kroz kuhinje u Bo.TiC Y Pastisseria Canal , odlučio je kreirati vlastitu tortu i pecivo od mrkve po mjeri.
I unatoč tome što radi i druge visoke torte i torte, najposebnija mu je torta od mrkve. “Bio je to prvi kolač koji sam stvarno naučila sama raditi. Tijekom godina poboljšavali smo recept i postala je jedna od najtraženijih torti PastéBCN-a”.
Nemoguće je ne pasti u napast!
Vaš kolač napravljen je od dobrih sirovina Dakle, prvi zalogaj nije pretjerano sladak i vodi nas do njegovog zvjezdanog proizvoda, mrkve. „Po mom mišljenju,** da bi torta od mrkve bila savršena, mora imati vrlo vlažan kolač**, s aromatičnim dodirima mekog cimeta i đumbira te s hrskavim orasima. Što se tiče krema, da je mekan, da nije težak u ustima i prije svega da nema maslaca!”, objašnjava za Traveler.es.
I doista, to je prvo iznenađenje kada zarijemo zube u to, da ovaj kolač od mrkve nema okus umjetnih proizvoda ili pretjeranih sladila . Bijelo prekrivanje je mekano i teksturom koja više podsjeća na kremu. Ima tajnu, naravno: " Preljev za kolač od mrkve zahtijeva vrijeme , jer mi ne radimo ono što mnogi inače rade, a to je buttercream (maslac pomiješan sa šećerom u prahu), već radimo neku vrstu **kreme sa sirom** i proces je duži i složeniji”.
Ako imate intolerancije, vegani ste, ne volite previše sir ili preferirate prirodne šećere izrađuju verzije prilagođene naručiteljima . Imaju čak i jedan s okusom čokolade! Ponekad smo ga kombinirali s talijanskim meringueom, s kremom od tamne čokolade... i kombinacija je također jako dobra”, objašnjava Hugo za Traveler.
Dostupan je u tri različite veličine : 12/14 porcija, 6/8 porcija iu pojedinačnom formatu; Y mogu se naručiti samo na kućnu adresu , jer za sada nemaju trgovinu. Vrijeme će reći!
Telefon: Možete naručiti na [email protected] ili pozivom na broj 938457075.