Kolačići i torta od mrkve iz Kreisler kuhinje
Noć vještica dolazi. Izlozi su ukrašeni vijencima lubanja, krvavih očiju i bića s one strane groba. Posvećene majke i očevi počinju izdubljivati i rezbariti udubljene bundeve i napraviti kostimi vještica, zombija i duhova , izoštravanje mašte. Jer ove godine bit će malo trikova, a mnogo dogovora (koji će obiteljsku diplomaciju staviti na kušnju).
Srećom, tu su i one, vile kume Chamberí koji će bundeve te noći pretvoriti u objekte žudnje djece, tmurnih iseljenika i sladokusaca općenito. Predmeti želje u obliku torta od sira od bundeve, kolačići i drugi američki slatkiši vlastite datulje to će dodati malo ljupkosti ovoj dosadnoj Noći vještica.
Tamo, u prekrasnoj kuhinji njihove kuće u ovoj madridskoj četvrti, majka i kći, kći i majka, imaju svoje slastičarna , iz koje, kao u Charlieju i tvornici čokolade, izlaze torte, kolači i kolačići koji kao da su nacrtani "s američkom suštinom podignutom na sofisticiraniju razinu".
Nećete ih naći ni u jednoj trgovini. Prodaju samo online i putem svojih društvenih mreža. Ali usmena predaja (i pandemija) uzrokuju, malo po malo, njegove slastice i deserti našli su mjesto na najekskluzivnijim zabavama i zalogajima u glavnom gradu.
Cheesecake Brownie iz Kreisler kuhinje
DOBRO PUTOVANE SLASTICE
Pola američki, pola španjolski, specijaliteti Kreisler Kitchena, kako zovu naše vilinske kume, "kombinacija su svih slastica koje smo isprobavali tijekom naših putovanja i iskustava u inozemstvu i, uglavnom, iz Sjedinjenih Država." objašnjava kći Alejandra.
Tako na njegovom repertoaru ne manjka ni domaćih zalogaja**, vetvet mreža , the mrvi se , klasici New York kolači od sira (također s dulce de leche ili Nutellom) ili neki drugi kolačići apsolutno spektakularno.
Iako je Kreisler Kitchen rođen prije otprilike godinu dana, oduvijek im je (kozmopolitskim) glavama, poput duhova Noći vještica, letjela ideja o otvaranju male "radionice", prisjeća se Alejandra.
"Preselili smo se u Mexico City. Bio sam mali, ali sjećam se da se moja majka uvijek pripremala tematske torte za naše rođendane i prodaju ih prijateljima i susjedima. Kasnije, kad smo se preselili u Miami, nastavila je raditi kolače (sve složenije) i počela davati poduke kuhanja svojim prijateljima kod kuće.
Već u Madridu počeo je baviti se cateringom za privatne domove i tvrtke te je nekoliko godina surađivao s različitim mjestima, a posljednja su bila Magasand i salon Adolfo Domínguez u Serranu."
Kao da torta od sira nije dovoljna, evo i torta od sira s Nutellom
DOBAR TAMDEM
Povijest uspješne slastice ponovilo se s Alejandrom. Kad je diplomirao, preselio se u Barcelonu, a onda su bili njegovi kolačići koji testirali su bikini operacije svih svojih prijateljica i one zbog kojih se crvenila kad je pozvana na večeru i pojavila se s kutijicom pod rukom.
Maštao je u svom završni godišnji projekt s postavljanjem nečeg sličnog onome što je sada (ili postaje) Kreisler Kitchen, a suci su je potaknuli da to oživi izvan Excel listova i power pointa.
Cijeli Kreisler Kitchen tim
Tako je i učinio, kada se vratio u Madrid, skočio u (čokoladni) bazen a avanturu je započeo zajedno s majkom s kojom se odlično razumije i nadopunjuje: "Ona je kreativnija. Ja nalazim mane u slasticama, a ona ih zna riješiti". Njegova kratkoročno-srednjoročna ideja je otvaranje radionice, "kada se stabilizira trenutna situacija koju imamo".
Jabuka Crumble
KROZ GODINU
Noć vještica je prvi od svečanih događaja u sezoni, onaj koji inaugurira jesensku sezonu slatkiša, koju će pratiti drugi veliki trenuci: Zahvaljivanje Y Božić , zlatne prilike za isprobavanje različitih prijedloga. Za sve njih, Kreisler Kitchen ima drugačiji. "S obzirom na Dan zahvalnosti i Božić, moramo poticati prodaju naših tartleta s orasima i naših kolačića od đumbira. Oni ne smiju nedostajati u američkom domu!"
Niti je pristojno da to čini, sada ili ikada, torta od mrkve Vjerojatno njegova najtraženija i najuspješnija kreacija za bilo koji događaj ili proslavu. Pokušali smo mu iščupati recept (teško je naći tako dobar). Ali nema sreće. „Svaki mali majstor ima svoju knjižicu“, a mi to volimo čuvati u tajnosti.“ I svaka vila kuma ima svoje čarolije.
Jedan od najboljih kolača od mrkve koje smo probali