Dobrodošli u hram za ljubitelje kruha.
Kad dođete do broj 46 u ulici Fernán González zaokupljeni mirisom, vrlo je vjerojatno da ćete pronaći red ljudi koji stoje u redu . Na kraju je ono što bi mogao biti **raj za ljubitelje kruha**, a to smo praktički svi mi. Isplati se čekati jer **ne želite biti jedini koji niste probali najbolji kruh u Madridu**.
Za pultom možete vidjeti ekipu koja ide s jedne strane na drugu i kontinuirano kruženje pladnjeva. To i ne čudi s obzirom na to kruh je glavni junak većine doručaka, ručkova, međuobroka i večera . Tome treba pridodati i činjenicu da ** PANEM odnedavno nosi medalju koja mu je donijela titulu najboljeg kruha u glavnom gradu**. Logično je da su se stalnim kupcima pridružili i oni željni okusa onoga što se u ovoj pekarnici kuha.
„Umjetnička pekara koju izrađujemo To je vrlo zahtjevan posao , čemu posvećujemo puno sati i puno koncentracije”, kaže Antonio García Rodríguez, ime iza PANEMA . Kažu da tko nešto želi, teško mu je, a stalan rad se isplatio. “Priznanje ove vrste čini nas vrlo uzbuđenima” , izjavljuje Antonio o nagradi.
Seoski kruh je taj koji se smatra pobjednikom , ali stvarno je mogao biti bilo tko. Činjenica da je ova sorta odabrana prilikom prijave na natječaj bila je gotovo puka slučajnost. “ Za taj dan planirali smo predstaviti još jednu sortu , ali smo u zadnji čas promijenili način jer nam se činilo da je poljski kruh ispao ljepši”, ostalo je povijest.
Ključ ove pekare je to umješnost, dobar rad, spora vatra . Sretnik je napravljen s a Organsko polucjelovito pšenično brašno, mljeveno na kamenu i fermentirano kiselim tijestom 24 sata . Ali ne zbog toga što je pobjednik, već zato što se u PANEM-u sve računa, od recepta do konačnog rezultata.
Iako je baguette još uvijek najpopularniji, kupci već počinju istraživati beskrajne mogućnosti koje PANEM nudi
Sada kada se čini da smo i službeno ušli u pravu eru hrane, priprema je važnija nego ikada. Ali i raznolikost. 16 različitih vrsta kruha , među onima koji baguette nastavlja uživati najveći broj prodaja , ali integrali poput onaj od raži, pira i pšenice Zarađuju sve više bodova.
Isto vrijedi i za peciva. Među svojih 12 sorti **tradicionalni kroasani**, ali i neki posebniji poput pain au chocolat ili brioš od lisnatog tijesta . Odete li na štrucu kruha, iskoristite priliku i probajte. Jednom godišnje ne boli.
U ovoj savršenoj slagalici dijelovi se dovršavaju slažući kada otkrijete da baš ništa nije slučajno. Unutar Antonija raste najapsolutniji poziv , odgovoran za dolazak ovamo. kad joj se tradicija je ujedinjena, a samim tim i iskustvo, projekti izlaze sami od sebe.
Antonio (desno) i njegov tim rukuju iza najboljeg kruha u Madridu.
Njegov punac bio je treća generacija pekara u Esquiviasu , Toledo. Antonio je s njim radio posljednje četiri godine njegove karijere i u tom je trenutku naučio ono što opisuje kao “kraljevska pekara” . Odlučan trenirati i učiti nove tehnike i procese, ovo je već bila kronika najavljenog "rađanja". “Kada je došlo vrijeme za njegovu mirovinu, Osjećao sam da sam pronašao svoju strast “, kaže Antony. I s ovom ljubavnom pričom, 12. ožujka 2018. stigao je PANEM.
Kruh je kao vjeran suputnik, uvijek je tu za ono što vam treba i izvukao nas je iz ne jedne gastronomske nevolje. U ovoj pekarnici nije važno koju ćete sortu odabrati jer vam neće ostati ni mrvice. Ako je od PANEMA, dajte nam kruha i prozivajte nas budalama!
Hoćeš li ostati a da ne probaš?
Adresa: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 917 95 91 07
Raspored: Od utorka do petka od 09:00 do 20:30 sati / subotom i nedjeljom od 09:00 do 14:30 sati.