Omiljeni gastronomski vrt Madrida se vratio
Bijeg u potrazi za svježim zrakom postala je jedna od omiljenih aktivnosti stanovnika glavnog grada: šetnja među rascvjetanim stablima badema, ruta do čarobnog vodopada, posjet šarmantnim gradićima kao što su Buitrago del Lozoya, Patones ili Rascafría, boravak u malim ruralnim hotelima ili čak spavanje na drveću Sierra Norte.
Ako ste, osim ljubitelja prirode, i ljubitelj dobre hrane, imamo savršen plan za vas: Cabaña Marconi ponovno otvara svoj gastronomski vrt, okružen stoljetnim hrastovima.
Smješten na vratima Madrida, Restoran Marcosa Olazabala Jansona vraća se s novim prijedlozima za proslavu proljeća (i početi nazirati ljeto) u romantičnom, sugestivnom i, naravno, sigurnom okruženju na otvorenom.
Marconi Cabin: oaza okružena starim hrastovima
OAZA OKRUŽENA STOLJETNIM HRASTOVIMA
Cabaña Marconi, švedski restoran u Encinar de los Reyes, iskoristio je prekrasan i opsežan vrtni prostor koji okružuje jednu od najpoznatijih zimskih terasa u glavnom gradu kako bi stvorio okruženje u kojem uživajte u gastronomiji s zalogajima iz cijelog svijeta.
Iako se nalazi u Alcobendasu, Marconi kabina je posveta moru i njegovim blagom, uzdiže se kao hibrid između nordijskog utočišta s pogledom na Baltik i surferske kolibe na sjeveru Francuske.
Cabaña Marconi: gastronomski vrt na periferiji Madrida
Izvornom kulinarskom prijedlogu dodaje se izvrstan dizajn interijera, studio Sofije Olazabal, sestra kuhara i kreatora restorana, Mascosa Olazabala.
I jelovnik i dekoracija odražavaju korijene braće Olazabal, čija je majka Šveđanka i otac Meksikanac baskijskog podrijetla, nudeći multikulturalno iskustvo sa švedskim okusom, ali gdje je španjolski proizvod vrlo prisutan.
Euskadi stolnjaci, knjižare, kamini, daske za surfanje i stakleni stropovi čine ovo mjesto jedinstvenom oazom koja nas na trenutak učini da se osjećamo usred skandinavske šume.
Nordijsko utočište, ali sa svom toplinom Mediterana
JELOVNIK NORDIJSKOG OKUSA I MEDITERANSKOG SRCA
Olazabalov gastronomski prijedlog uključuje recepte poput** marinirane haringe, švedskog Kalix kavijara, mariniranog lososa u umaku od kopra, inćuna iz Santoñe i dagnji u vrhnju.**
U ovom ukusnom koktelu svjetskih zalogaja, gastronomski utjecaji Francuske, Švedske, Španjolske i Italije savršeno su spojeni u jelovniku s međunarodnom vokacijom.
Tako da možemo uživajte u francuskom siru predstavljenom na dasci ili fondueu ili se odlučite za zemlju u kojoj se nalazi čizma svježa burrata s tartufima, focaccia, bolognese, milanesa ili neki ravioli s pestom.
KOPNOM, MOREM I ZRAKOM
Ljubitelji vrta i organskih proizvoda pronaći će u Cabaña Marconi mnoštvo jela napravljenih od sezonskih proizvoda i visokokvalitetnih namirnica.
Od uvijek uspješnog gazpacha do prženih artičoka, kroz ukusne salate, zelena ima temeljnu ulogu u jelovniku, ali nemojmo ovdje stati.
Kao što smo vam već rekli, more je glavni protagonist ovog ugodnog vrta koji nudi neviđenu gozbu: Francuske kamenice Sorlut, but aljaškog raka, francuske krem školjke, inćuni iz Santoñe, švedska haringa i tradicionalni tost od kozica na štokholmskoj tržnici (toast skagen) neke su od delicija oceana koje predlažu.
A za one najmesoždere, kulinarsko putovanje od kojeg nam poteče voda na usta: od kobasica iz doline Aran do meksičkih tacosa, prolazeći kroz chateaubriand s umakom Béarnaise, stroganoff od pečenice i švedske mesne okruglice. Za prste polizati!
LOSOS JE KRALJ
Kralj jelovnika je nedvojbeno losos, prisutan u nekoliko varijanti od kojih svakako izdvajamo popularni losos u umaku od kopra.
Možete ga naručiti i kuhanog na pari (popraćenog skandinavskim umakom), pečenog na žaru (s aliolijem) ili probati novi tatarski biftek od lososa s krumpirom.
losos je kralj
Osim toga, Marcos Olazabal Janson predan je oporavku tradicionalnih jela, nacionalnih i internacionalnih, i oduševljava naša nepca udobnom kuhinjom hrane zahvaljujući kojoj, ponovno otkriti, na primjer, jaja s kapuljačom.
Putovanje kroz skandinavske okuse, s nacionalnim zaustavljanjima i bez napuštanja ovog vrta u Madridu koja napokon ponovno otvara svoja vrata. Idemo?
Omiljeni gastronomski vrt Madrida se vratio
Adresa: Calle Camino del Cura, 233, 28055 Encinar de los Reyes, Madrid Vidi kartu
Telefon: +34916507913
Raspored: Od ponedjeljka do nedjelje od 13:30 do 23 sata.