Ovdje je najbolji humus u Barceloni
Nalazi se na svijetlom mjestu minimalistički dekor i ugodna atmosfera , smješten u srcu četvrti Sant Antoni, gdje romansa između Libanona i Barcelone.
Govorimo o Iakniju, restoran od libanonska kuhinja što ste tražili, one pet slova da svatko tko je imao sreću sjediti za jednim od njegovih stolova govori sa strašću.
minimalistički i topli
I tako, kao rezultat sudbine - koja nas je dovela do a atraktivan Instagram račun- A od usta do usta (ima li možda bolja recenzija?), kao da smo pronašli najbolji humus u gradu: Slanutak-tahini krema, mljevena junetina i tostirani pinjoli sastojci su recepta koji izaziva ovisnost.
Savoir faire kuhinjskog tima i maženje koje Ralph - zadužen za posao- u svaki detalj, ključevi su uspjeha svakog recepta pripremljenog u Iakniju, čije je ime adaptacija riječ 'yakhne' znači "domaća kuhinja".
“Nekome tko nikad nije probao Libanonska kuhinja -blago začinjena i blago ljuta- Preporučio bih humus, napravljen sa Organski slanutak iz Salamance , i Shawarma , jer čak i ako je meso, približava vam način kuhanja iz druge kulture”, kaže Ralph koji je odlučio dati život ovom projektu sa svojim bratom Michaelom.
Obojica su rođena u Bejrutu i, kaže nam Ralph, odlučio je upravo prije nego što je krenuo u stvaranje svog prvog i jedinog restorana trenirati u kuhinji
“Ono što je najviše obilježilo moje djetinjstvo u Libanonu je prirodu i hranu. Kad sam stigao u Barcelonu i vidio to bilo je gotovo boljih proizvoda da one koje se tamo mogu naći, mislio sam da moramo iskoristi ovu priliku da u nekom trenutku poslužimo našu hranu”, kaže on za Traveler.es.
I već jesu više od dvije godine ostvarivši svoj san , i na koji način to učiniti. Ne očekuj beskonačno pismo, u Iakniju su odmah prešli na stvar. Prijedlog se sastoji od mezzes -tipična bliskoistočna predjela- i priloge (oko za alficoz krastavac ukiseljeno u octu).
Ako postoji nešto što je zajedničko svakom njihovom jelu, onda je to taj osjećaj ovisnosti svježe mljeveno, protreseno, pirjano, mljeveno ili miješeno koji napada nepce. Jer u Iakni svježina od Sastojci Bitno je.
Humus s govedinom, baba ganoushom i pita kruhom
“Pinjoli, tipično voće Mediterana Oni su osnovna. I oni su bulgur, pšenica, ruj... Radimo s domaćim sastojcima iz Grčka, Turska, Palestina i , naravno, Libanon" komentira Ralph.
U međuvremenu on dugi lančanik je lako pronaći u Španjolskoj, morali su uvoziti druge začine kao što je ruj -crvena mahuna, koja se mljevena i ima okus citrusa-. S druge strane, kvaliteta proizlazi i iz peršin , koje uzgaja poljoprivrednik na području: "Tražimo ga nježnog, budući da onaj industrijski nema isti okus”.
“Izazov je bio da pismo koje je bilo svježe , s receptima napravljen svakodnevno i neko jelo izvan jelovnika”, ističe.
sukulente mezzes (koji ne prelaze 8 €) Oni su jednako reprezentativni za kuhinju svoje zemlje koliko su i raznoliki: od muhammare (pečena crvena paprika, tostirani orasi i melasa od nara) gore kibbe (tijesto od junetine i bulgura, punjeno junetinom i pinjolima), prolazeći kroz ukusnu shawarma (odrezak mariniran u cimetu i vinu) ili izuzetan musajan (eko marinirana piletina u mljevenom sumu).
“Osim humusa, rekla bih glavno jelo je baba ganoush. Ovdje tučemo ga rukom , što ga čini posebnim, jer inače Obično je kremastiji. S druge strane, shawarma i moussajan su prilično iznenađujući”, objašnjava Ralph za Traveler.es.
Znamo da to neće biti lak zadatak, ali preporučujemo da ne podlegnete iskušenju da tražite još jedan slani zalogaj i ostaviti prostora za slatki kraj.
Iako deserti variraju ovisno o tjednu -Tko može kušati njegovu slast, bit će sretan melasa od rogača s prepečenim kruhom, dvije njegove osnove su aromatične osmalieh, mali kolač od sira preliveno kataifi pastom i nadjeveno domaćim svježim sirom, ribanim pistacijama i sirupom od ružine vodice; i halva, vrsta nugata s medom, sezamom, pistaćima i vanilijom. Blagoslovljene slastice.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Nakon porođaja nude uslugu za van, kao i primanje kućnih narudžbi. Osim toga, njihova jela dana -vidi cvjetača u dva kuhanja s korijanderom, tahinijem i harissom- također zaslužuju da ih se kuša.
Što se pića tiče, restoran ima vina, libanonsko pivo (Almaza), arak i domaća limunada s vodom od narančinog cvijeta.
S druge strane, kuhinja je pogodan za bilo koju vrstu tolerancije. The ukusan i esencijalan falafel, fattúsh (salata od povrća, tostirani kruh i ruj), tabbouleh (sitno sjeckani peršin, rajčica, luk i bulgur), humus, baba ganoush ili kibbe (tijesto od bundeve i bulgura, punjeno špinatom) neki su od veganske delicije.
ZAŠTO IĆI
Iakni je potvrda da "Dobra stvar ako je kratko dvaput dobro". Pravi okusi, mali i angažirani tim zadužen za kuhinju, knjigu recepata koja je izvrsna koliko i ležerna i pristupačna, minimalizam kao zastava i okruženje u kojem se osjećate kao kod kuće.
“Nakon mjeseci zatvaranja, Odlučili smo se vratiti jer su ljudi inzistirali na nama. Osjećamo se vrlo zaštićeno. Ekipa mi je rekla: ne brini, makar nas bilo malo, vratit ćemo se”. I, bez sumnje, i mi ćemo.
Adresa: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Pogledajte kartu
Telefon: 672 29 47 93
Raspored: Od utorka do subote: od 13:00 do 15:30 i od 20:00 do 22:30
U pola cijene: petnaest