Shukran: Libanonski za svakoga
SJEVERNA AMERIKA
SAD . Jenkijevsko jelo par excellence **je hamburger**, a da biste imali pravi, onaj koji ima malo ili nimalo veze s najkonvencionalnijom brzom hranom, neophodno je posjetiti Alfredov roštilj . Od 1981. je kralj hamburgera u Madridu : recepti bez varijacija od početka, vrhunsko meso na roštilju i vlastiti umak za roštilj čija tajna još nije otkrivena. Oni su dio ključeva koji su pridonijeli stvaranju ovoga kulinarski mit . Ali ako ono što tražite je kuhinja duboke Amerike, ** Gumbo **, ** amblem cajunske kreolske kuhinje iz države Louisiane **. Pržene zelene rajčice, gratinirane dagnje i gumbo juha, napravljena na tradicionalan način sa školjkama i sjemenkama bamije.
Meksiko. Dvorana Jingle Bell . On je jedan od posljednjih koji je stigao u glavni grad. Nosi nepogrešiv pečat MX točka (autentična meksička kuhinja s Michelinovom zvijezdom), ali u 'craving' formatu , vrsta neformalnog mjesta gdje ljudi idu uzeti 'što god žele'. U Salón Cascabel možete jesti iz guacamole ili aguachile od zelenih račića, do tostiranog cevichea od jakobove kapice, tacoa od iberijske svinjetine i korice, quecas ahogadas (quesadillas) ili mačeta, najsnažnijeg i najjednijeg jela od 12 na jelovniku (juneća rebra, 1,2 kg, na žaru) . A za piće, **ne manjka ni tekile ni meskala**.
Kuba. Mali komadić Malecona je u Madridu, unutra Crni Tomasa , gdje svaku večer jedeš, piju, pjevaju i plešu u ritmu Cuban son . Svirke uživo i jelovnik koji odiše aromom specijaliteta kao što su mljevena junetina, bijela riža i tostones, ropa vieja, pečeni odojak, enchilada od škampi, pržena malanga, tamale... i litre i litre ruma.
Kvintesencijalno jenkijevsko jelo: hamburger
JUŽNA AMERIKA
Venezuela. The arepa Jedna je od bitnih stvari venezuelanske kuhinje, jede se sama ili s bezbrojnim nadjevima. ** Arepa Olé ** ima tridesetak opcija, birajte između nasjeckanog mesa, piletine, avokada, graha, svinjetine, trpuca... , uz druge specijalitete kao što su empanade, patacones, štapići juke ili tequeños. I za piće, papelón s limunom i prirodni sokovi lulo ili tamarind, između ostalog.
Kolumbija. Postoji nekoliko kolumbijskih referenci u gradu, a jedna od njih je **Rochela Café**. Domaća i vrlo tradicionalna jela, ključevi kolumbijske kuhinje: patacones, sancocho, ajiaco, tripice i snažna **tacna paisa (upozorenje: samo za hrabre)**, koja se radi od riže, mesa, svinjskih kožica, prženih jaja, patacóna, graha, arepe, chorizo antioqueño, hogao, rajčica, zreli trputac i crni puding. I ništa više.
Brazil. Prema brazilski švedski stol za sve što možeš jesti poznati su kao 'rodizios', a to je upravo ime jednog od brazilskih restorana u Madridu, **Rodizio**. Protokol obroka počinje s a veliki izbor salata i predjela , nakon čega slijedi parada konobara s mesom nabodenim na mačeve koje svaki gost može izabrati i ponoviti koliko god puta želi: kreolska kobasica, pileći batak, slabine do herka, Mamiña sa mašću, baby beef, picaña od vola, teleća fraldinha, filetirani juneći odrezak, pečenica od parmezana…
Mali komad Kube u Madridu
Peru. Jelo i piće definiraju peruansku gastronomiju: ceviche i pisco kiselo. A da biste uživali u njima, jednostavno morate otići na područje Puerta de Toledo i zatražite stol u Piscomaru, vrlo skroman restoran koji ima legije obožavatelja. Greška leži u jelima poput zeleni ceviche so (mješavina začinjena leche de tigre i pastom od korijandera), nosila (plodovi mora i riblji paprikaš), kukuruz šećerac sa sirom i causita a la limeña (Planjeni krumpir s čili kremom, punjen tunom, lukom i avokadom). Piti pisco sour, uz piscotonic i afrodizijak 'maricucha'.
Argentina . Pizze su u Argentinu stigle iz ruku talijanskih iseljenika i oni su joj znali dati svoj stil dok nije postala domaće jelo: deblje i spužvastije tijesto, s više sira i mnoštvom sastojaka. Za uživanje u 'autentičnim' Argentincima tu je ** Picsa **, nove prostorije s pečatom Sudestade , gdje se uz pola pizze ide na večeru.
Ekvador. Recepti one ekvadorske bake koje bi svatko poželio pronaći su u **Paralelo Cero**, ali u haute cuisine verziji. Smočnica ovog restorana sadrži sastojke kao što su kinua, tamale, juka, trputac, citrusi, svinjetina, piletina ili govedina, kreolska kobasica i puno ribe , s kojim, među ostalima, pravi svoje ceviche, llapingachose, hornados, tartar i zastavu (okus ekvadorske gastronomije u jednom jelu, koje se sastoji od guatite, achiote riže, cevichea od škampi i sušene koze, tartar od avokada i zviždaljke.)
Urugvaj. Što bi se jelo u Urugvaju? Puno junetine na žaru: pečenka, lungić, piletina... kao i jela kao što su chivito (na kruhu ili na tanjuru), punjeni ili grilani provolone i za desert chajá (meringue, biskvit i krema) . Upravo to se poslužuje u La mano de Pablo.
Seco de gallina u Parallel Cero
EUROPA
Francuska. Iako se radi o susjednoj zemlji, metro još uvijek ne dolazi do Eiffelovog tornja. Ali nije potrebno, jer u ** Odboru ** može se osjetiti s in la France ako jedete delicije poput mi-cuita od foie trave iz Landesa, pržena kamila s umakom od brusnica , tatar biftek, puževi bourguignonne, kozice s Pernodom ili entrecote s crnim paprom. A kad smo već kod mesa, ljubitelji mesa imaju sreće, jer je u grad stigao novi restoran: ** L’Entrecot Café de Paris, ** gdje se poslužuje samo entrecote s pravim Cafe de Paris umak i popraćen svim krumpirićima koje zalogajnica poželi.
Njemačka. Njemačka kuhinja ima okus domaćih kobasica ( Bratwurst, Nürnberger i Thuringer ), koljenica, pire krumpir, kiseli kupus, paštete, suhomesnati proizvodi, Rösti krumpir, käsespätzie, slatki senf, gulaš, pečenica Stroganoff, goveđe pečenje… I to je ono što se nalazi na glavnom jelovniku **Fassa**, jednog od mitski autentični restorani njemačke kuhinje u Madridu gdje, naravno, piva ne nedostaje .
Engleska. Iako se priča da britanska kuhinja ne postoji... ako je želite probati, jednostavno morate Približite se Lavapiésu i pronađite mjesto u ** Los Chuchis **, slikovitom mjestu koje vodi britanski kuhar, Scott Preston , koji u svom pismu iznosi svoje posebno viđenje. zvijezda je sporo pečena svinjetina s jabukom i pečenim krumpirom.
Njihov umak nećete zaboraviti...
Italija. U gradu postoji mnogo restorana talijanske kuhinje, ali ako morate izabrati jedan, preferiramo nedavno otvorenu **La Pasteria**. To je restoran i dnevni laboratorij za izradu tjestenine , a to je svježa tjestenina koja se kasnije poslužuje u njegovoj sobici i koja se prodaje u njegovoj trgovini za ponijeti kući. Neizostavan fettuccine alla ruota (Kuhanje je završeno unutar koluta parmezana Reggiano odležanog 24 mjeseca).
Belgija. Belgijci se hvale da imaju vlastiti recept (pa čak i muzej) za pržene krumpiriće, neobičnog totalnog i apsolutnog protagonista njihove gastronomije. U ** belgijskom ateljeu ** podijelite jelovnik s dagnjama mariniranim u različitim umacima , kroketi od parmezana ili škampa s peršinom i limunom, gratinirani pužići i slatko-slane vafle.
švicarac. Švicarska ima aromu sira, a njeno najsimboličnije jelo je fondue, poput onih koji se pripremaju u ** La Fondue de Tell **, možete birati između Bourguignonne (meso), Chinoise, jasnog kineskog nadahnuća (sa shiitake gljivama) ili tradicionalna tri sira, da spomenemo samo neke.
Grčka. Odlazak u Grčku znači posvuda vidjeti ostatke drevnih civilizacija. Tako je ** Mythos **, restoran uređen poput tipične grčke taverne: puno skulptura, amfora i ruševina koje okružuju stolove. A za jelo, grčki specijaliteti kao što su tzatziki, dolmadakia, hummus i feta sir, popraćeni recin, bijelo vino Grka.
Fettuccini a la ruota u La Pasteríji
Poljska. Malo se spominje poljska kuhinja u Madridu, ali ima ih, kao što je ** La Polonaise, ** gdje možete pronaći sve, od tradicionalne haringe _(sledz) _ cikla s hrenom (cwikla ) i, naravno, puno kiselog vrhnja i kopra za začinjanje jela gotovo neizgovorljivih naziva.
Portugal. portugalska kuhinja vrti se oko bakalara . U A tasca do bacalhau portugalski znaju više od 400 recepata za pripremu, poput portugalskog, s kremama, à braz, royal, à lagareiro... bakalar koji zalogajnica može (i treba) vode s litrama vina vinho verde.
Rusija. **Moskovske noći su sve samo ne hladne u ovom restoranu u centru grada** jer je atmosfera gostoljubiva, ugodna i topla. Za jelo, od klasičnog tatarskog bifteka do složenca od piletine i gljiva s votkom, blini s kavijarom ili ruski specijalitet, teleći bitoke s pečenim nogicama i kiselim krastavcima.
Bacalhau pataniscas
AFRIKA
Maroko. Autentična marokanska kuhinja služi restoran **Almounia**, prvi u gradu krajem šezdesetih godina prošlog stoljeća, brojna međunarodna priznanja, a njegova estetika ne može biti brižljivija u detaljima. Između tvog pisma, tradicionalna i popularna jela marokanske kuhinje, kao što su različite vrste kus-kusa_, tagine_ i slatke pastele.
Etiopija. U samom Argüellesu možete uživati u specijalitetima etiopska kuhinja, na bazi raznih predjela i jela od povrća ili mesa (naravno janjetina) koja se poslužuju injera , ime dano tipična etiopska palačinka. jela poput misir wot (crvena leća s berber umakom), za alitchu (dinstana govedina s komadićima inđere u blagom umaku) ili al mandi (pečena janjetina s rižom) možete jesti u **Hanan. **
Senegal. Skromna, ali vrlo gostoljubiva atmosfera, kao što mu ime kaže na senegalskom. Eto tako je Teranga , subsaharski restoran u srcu četvrti Lavapiés koji nudi kratki jelovnik sa specijalitetima kao što su mafe (riža s mesom i pirjanim krumpirom i umakom od kikirikija) ili thieboudienne (riža s ribom i povrćem) . I za piće, domaći bisap , crveni napitak od cvijeta hibiskusa ili bouy koji se pravi od ploda baobaba.
Vaš stol je eksplozija boja
BLISKI ISTOK
Saudijska Arabija. Bez sumnje, Al-Jaima, s prezimenom 'Kuhinja pustinje', jedan je od najautentičnijih Arapa u Madridu i nalazi se u srcu Chuece. Interijer restorana rekreira beduinsku estetiku, simulirajući pustinjski šatori , a na jelovniku vrlo egzotičnih okusa i mirisa nudi delicije poput hummus, mutaabal, couscous i tagine , između mnogih drugih.
Libanon. Na terasi Casa Árabe i s pogledom na Retiro. Ovo je jedan od najautentičnijih libanonskih restorana u Madridu. to je shukran , poznat po ukusnoj hrani u kojoj se nalaze jela kao što su Fatoush salata, fatayer ili Libanonske empanade i falafel.
Purica. Restoran omar predstavlja kvalitetnu tursku kuhinju u ozračju tradicionalne estetike. Ne manjka ni specijaliteta iz njegove pučke gastronomije, bazirane na mesu s roštilja, vegetarijanska jela, domaći kruh i društvo trbušnog plesa u pozadini (petak i subota navečer). Predjela kao što je njihov začinjeni jogurt (haydari), tražite Lahmacun (vrsta pizze s mljevenim mesom, lukom, rajčicom i paprikom) ili Beykoz Kebap (teletina umotana u trakice patlidžana) dio su njegove duge liste specijaliteta.
Iran. Restoran esfahan To je skromna kuća za jelo u perzijskom stilu, s tepisima koji ukrašavaju zidove kao postolje i motivima donesenim iz Irana. Delicije kao što su ražnjići od mesa za roštilj , tradicionalna variva kao npr krufte tabrizi (knedle od mesa i povrća), baghali stup (pečena janjetina), puno basmati riže i domaći slatkiši.
Indija/Pakistan. Lavapiés je odavno prestala biti najtradicionalnija četvrt u Madridu da bi postala najmultikulturalnija. Toliko da je danas to srce Mala Indija grada, sa predstavnicima kao New Delhi , poznat po indo-pakistanskoj kuhinji. Jela poput tandoori piletina ili tražiti kebak (koji nije ćevap nego ražnjić od mljevenog janjećeg mesa) .
Ukusni domaći kroketi od povrća... volimo Es Shukranov falafel
AZIJA
Tajland. Fuzija mirisa, okusa, tekstura i puno, puno začina na jelovniku krachay , autentična tajlandska kuhinja u području Alonsa Martíneza. Da biste to dokazali, samo naručite tung krapao (kozice s čilijem i bosiljkom) ili panaeng nua (paneng-style red curry beef tenderloin strips), da spomenemo samo neke od njihovog opsežnog i pažljivog jelovnika, u kojem intenzitet ljutine klasificiraju slovom 'P' (jedan je malo ljut, četiri vrlo ljut) .
Kina. Osim autentičnog kineskog restorana u prizemlju Plaza de España (inače, pravi mu je naziv Zhou Yulong ), postoje i druge opcije koje nas vode izravno do stola na Dalekom istoku. Ovo je slučaj El Pato Laqueado , otvoren u Madridu oko 2000. godine, a čija specijalnost nije mogla biti drugačija od one po kojoj je dobio ime, kao i ukusan izbor dim suma i drugih poslastica.
Koreja. Korejska ponuda u gradu se čini bogatom, ali postoji restoran koji, iako skroman i netipičan (interijer mu je kao stara tradicionalna konoba), izdvaja se od ostalih zahvaljujući klasičnoj korejskoj kuhinji . **To je Seul, ** i njihovi chabche rezanci ili tanguyuc svinjetina na žaru neki su od razloga njihova uspjeha.
Vijetnam. U Le Petit Hanoi možete početi ulaziti u bit vijetnamske kuhinje, gdje su vegetarijanske peciva, juhe s rezancima i različita jela od riže dio temelja.
Japan. Hattori Hanzo jedan je od posljednjih koji je stigao u grad i prvi koji je ponovno stvorio autentični japanska izakaya , ili što je isto, štandovi s uličnom hranom poput onih u samom Tokiju. Ali to je i tatami restoran. u pismu, nema sushija, ali tapase u japanskom stilu, Poput nikuman (kruh punjen mesom, kozicama i povrćem) ili čikuna (surimi od plave alge u tempuri) .
Još niste probali Okonomiyaki?
AUSTRALIJA
Australija . Duh sydneyjskih kafića bliži je nego što mislimo: u srcu četvrti Conde Duque, jer Federalna kafana rekreira svoju atmosferu i svoju kuhinju, fuziju anglosaksonskih recepata i međunarodnih proizvoda s ekološkim i zanatskim trendom. Jedan od njegovih klasika je kengur burger (jer u Australiji se jedu i klokani) .
*** Možda će vas također zanimati...**
- Afrički restorani u Madridu
- Craft piva iz Madrida: plavo, kestenjasto, crno... i sva tradicionalna
- Najbolji japanski restorani u Madridu
- Latinska zdjela! Južnoamerički restorani koje možete kušati u Madridu
- Ceviche ruta u Madridu i Barceloni
- Najbolji hamburgeri u Madridu
- Bezglutenska ruta kroz Madrid
- Znaš da si iz Madrida kad...
- Madrid s 20 godina vs. Madrid s 30
- Tržnica San Miguel i San Antón
- Dva tržišta koja će dominirati Malasañom: Barceló i San Ildefonso
- Najbolji gulaši u Madridu
- Carinska karta gastronomije Madrida
- Gastro ruta Madridom: favoriti Davida Muñoza
- Najbolji brančevi u Madridu: put do dugog i kasnog doručka
Klasik: sendvič s lososom