Natto, omiljeni doručak mnogih Japanaca
Shake od žaba iz Perua, sir od crva sa Sardinije ili poznati surströmming (smrdljiva švedska haringa) neka su od 'djela' koja će biti izložena u ** Muzeju odvratne hrane ** – da, doslovno, odvratan muzej hrane.
Arhitekti ove ideje su Šveđani Samuel West (kustos) i Andreas Ahrens (ravnatelj muzeja).
“Samuel je moj stari prijatelj i navikao sam slušati njegove lude dosjetke. Ali ovaj je bio drugačiji i znao sam da moram biti dio toga!”, uzvikuje Ahrens.
Koncept su razvili zajedno s malim timom istraživača i grafičkih dizajnera. “Istraga je bila opsežna, uključili smo čak i Sveučilište u Lundu”, objašnjava ravnatelj muzeja.
Tko želi žele salatu?
“Proveli smo iscrpnu pretragu tijekom nekoliko mjeseci, sužavajući izbor s popisa od preko 200 na 80 namirnica što sada imamo”, objašnjava Andrea.
Svaka stavka ocjenjivana je na temelju svoje miris, okus, tekstura i pozadina. “Opskrba manje poznatom hranom bila je i ostaje veliki izazov. Trebali biste vidjeti račun moje kreditne kartice. Naručivao sam stvari sa svih strana svijeta!”, kaže nam.
KRITERIJI KOJI SE PRIHVAĆA KAO ODVRATNA HRANA
Tri su glavne karakteristike koje jedno jelo mora zadovoljiti da bi bilo izloženo u muzeju.
Prvi, to mora biti prava hrana, koja se konzumira danas ili od povijesne važnosti negdje u svijetu.
Centennial egg, smrdljiva kineska poslastica
Također, znatan broj ljudi mora smatrati 'odvratnim', iako je ovaj kriterij očito subjektivan.
I na kraju, trebalo bi biti zanimljiva ili zabavna hrana, kao što je **Stinky Toe** voće s Jamajke.
Većina od 80 izloženih namirnica jesu stvaran, dok nekolicina jest replike a drugi su prikazani u video.
Također, mnogi od pravih mogu se pomirisati, a neki su čak dostupni i za kušanje za najodvažnije.
“Imamo poseban dio za sir koji zovemo Oltar smrdljivog sira. Najsmrdniji od svih je Vieux Boulogne u Francuskoj,” kaže Andreas.
Garum, umak pripremljen od fermentiranih ribljih iznutrica
GADENJE, OSNOVNA EMOCIJA
"The gađenje je osjećaj izrazita odbojnost prema određenim stvarima. Njegova je evolucijska funkcija pomoći nam da izbjegnemo bolesti i nesigurnu hranu”, kaže Samuel West, kustos muzeja, za Traveler.es.
I nastavlja: “zapravo gađenje To je jedna od šest osnovnih emocija ljudskog bića. i univerzalna je u svim kulturama”.
Kad je West otvorio muzej neuspjeha, bio je vrlo iznenađen utjecajem koji je imala: “Ako jednostavna i zabavna izložba može promijeniti stav ljudi prema neuspjehu, koje bih još stvari mogao promijeniti? “, zapitao se.
“Moramo početi hitno razmotrite alternative. Ali mnogima se ne sviđa ideja jedenja insekata i skeptični su prema laboratorijski uzgojenom mesu, i sve se svodi na gađenje”, objašnjava kustos za Traveler.es
Stoga, "ako možemo promijeniti svoje predodžbe o tome što je hrana neugodna ili nije, to bi nam moglo pomoći da napravimo prijelaz na održivije izvore proteina,” zaključuje Samuel.
Cuy, vrlo poznati pečeni zamorac u Peruu
OD MRŽNJE DO LJUBAVI?
Po Ahrensovom mišljenju, „Gađenje je kulturno pitanje. Sviđa nam se hrana uz koju smo odrasli. Pomisao da pojedete pauka čini neke ljude gladnima, a druge poželje povraćati."
Nadalje, radi se i o stvar konteksta “Sada kada su neki od najbolji kuhari na svijetu eksperimentiraju s kukcima, mnogi to više ne doživljavaju kao nešto neugodno”, zaključuje.
Mogu li se promijeniti naši ukusi i osjećaji gađenja? “Naše ideje o tome što je sranje definitivno se mijenjaju. Kad sam se preselio u Švedsku, mislio sam da je superslan sladić užasan, ali sada mi se sviđa,” kaže Samuel.
“Ideje gađenja mogu se promijeniti s vremenom”, nastavlja Samuel. Zapravo, Prije dvjesto godina skakavac je bio toliko nepoželjan da su njime hranili samo zatvorenike i robove. Danas je to luksuz za nepce”.
Kopi Luwak, kava napravljena od izmeta cibetke koja je ujedno i jedna od najskupljih na svijetu
NAJODVRSNIJI
Za Andreu, "bez sumnje, glasovanje, već oplođeno pačje jaje s embrijem unutra koje se kuha kao kuhano jaje i jede ravno iz ljuske”.
"Prvi put sam ga probao dok sam živio na Filipinima, gdje je to prilično uobičajena hrana", kaže.
Također se deklarira kao obožavatelj Casu Marzu, tipični sir sa Sardinije zaražen ličinkama živ od muha
“Mali crvi mogu skočiti do 15 cm, dakle moraš pokriti oči kad ga jedeš.” objašnjava za Traveler.es
Casu Marzu, crvotočan sir sa Sardinije
U slučaju Samuela, “Više volim islandski morski pas, neopisivo neugodnog mirisa: hele do smrti i amonijaka”, kaže.
“Nemoguće ga je jesti bez velike količine pića islandski liker crna smrt ”, komentira ovaj odvratni morski pas.
Još jedan od Samuelovih favorita je Sarmica od ovčijih iznutrica, poznato škotsko jelo na temelju ovčje srce, jetra i pluća.
Kumis ili kiselo mlijeko, dobiveno fermentacijom
DOBAR TEK!
Muzej odvratne hrane otvorit će svoja vrata sljedećeg 31. listopada u **Malmö (Švedska)** i predstave će trajati do 27.01.2019.
Cijena ulaznice za odrasle iznosi 185 švedskih kruna (oko 18 eura), dok je za djecu ulaz besplatan.
„Baš kao što nam tobogan nudi sigurno iskustvo opasnosti, ljudi su fascinirani neugodnošću, sa sigurne udaljenosti, da”, komentira Andreas.
Mopane Worms: čisti protein!
“Mislim da će muzej biti jako zanimljiv ljubitelji hrane i ljudi koji vole putovati i istraživati”, – zaključuje Andrija.
plus: muzejska trgovina nudi zanimljiv izbor najneobičnijih pića i grickalica, u slučaju da poželite još.