Buddhiram Mahato i Nar Bahadur Tamang odlučuju o jelovniku dana u kuhinji Tiger Mountain Lodgea u Pokhari
Kada se gosti **Tiger Mountain Pokhara Lodge** probude u zoru kako bi gledali kako prve zrake sunca obasjavaju vrhove Annapurne, Nar Bahadur Tamang već se obično petlja po kuhinji, mijesiti kruh, peciva i kolače koji izazivaju toliko veselja tijekom doručka i neprekidnih međuobroka.
“Upravo sam izvadila peciva sa sirom i lukom iz pećnice i ispala su ukusna” , ponosno komentira prije odlaska nastaviti sa svakodnevnim poslovima u vrtu. Dok, Buddhiram Mahato, zamjenik kuhara, trudi se samljeti kurkumu da dobrom tanjuru alu duma nikad ne bi trebalo manjkati.“
Iako imamo samo 18 soba, jer sve što poslužujemo je domaće, uvijek ima puno posla”, komentira bez daha. Tradicionalni curry za ručak i obilne tople juhe i Phewa Lake mesne ili riblje recepte za večeru.
“Volim raditi slastice i, iznad svega, quiche . Najdraži mi je onaj s dimljenom pastrvom i šparogama”, priznaje chef.
Buddhiram i Nar rade u loži otkako je otvorena prije 21 godinu. Nisu oni jedini. “Tada su stigli gotovo svi djelatnici, praktički u isto vrijeme, tako da se osjećamo kao produžetak naše obitelji”, složni su.
Dom, pionir odgovornog turizma u zemlji i promicatelj brojnih konzervatorskih inicijativa, savršeno mjesto za nekoliko dana odmora, ayurvedskih masaža i dobre hrane prije (ili poslije) velikog trekinga, povezujući se s uspavanim ruralnim ritmom doline Pokhara i sa sveprisutnim planinskim lancem.
“Machapuchare, Dhaulagiri, Manaslu... Planine su naš identitet, one su simbol Nepala. Od gore nas bogovi štite”.
*Ovo izvješće objavljeno je u broj 136 časopisa Condé Nast Traveler (siječanj) . Pretplatite se na tiskano izdanje (11 tiskanih brojeva i digitalna verzija za 24,75 €, pozivom na 902 53 55 57 ili s naše web stranice). Siječanjsko izdanje Condé Nast Travelera dostupno je u ** digitalnoj verziji kako biste u njemu mogli uživati na željenom uređaju. **